Priprava okusnih jedi iz mesnega sira ali sira za žar je preprosta in hitra, primerna tako za vsakodnevna kosila kot za poletne piknike. V nadaljevanju vam predstavljamo postopke priprave in številne kulinarične ideje.
Po dunajsko ocvrt mesni sir
Po dunajsko ocvrt mesni sir je priljubljena in hitro pripravljena jed. Za pripravo lahko uporabimo kupljen mesni sir ali pa ga pripravimo sami.
Postopek priprave
- Mesni sir narežemo na 1 cm debele rezine.
- Pripravimo si tri krožnike: v prvega stresemo moko, v drugega (globokega) ubijemo jajce in ga razžvrkljamo, v tretjega pa stresemo drobtine.
- Vsako rezino mesnega sira najprej pomokamo z vseh strani, nato jo potopimo v jajce, na koncu pa še povaljamo v drobtinah.
- Na kuhalnik pristavimo globoko ponev in vanjo nalijemo za 2 cm debelo plast olja.
- Ko se olje segreje, v njem na obeh straneh ocvremo panirane rezine mesnega sira. Na vsaki strani cvremo po 4 minute.
- Ocvrte rezine odlagamo na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo.
Postrežemo jih tako, da jih razporedimo na krožnike in okrasimo z rezinami limone ter svežimi listi peteršilja.
Vse o mesnem siru
Mesni sir je edinstven izdelek, ki združuje elemente mesa in sira. V osnovi je podoben masi za pariško salamo, vendar je že pečen. Običajno se peče v modelčkih, obstajajo pa različice z dodatkom sira ali zelenjave.
Ali je mesni sir pečen ali surov?
Pomembno je razumeti, da je mesni sir že pečen izdelek, ki ga lahko uživamo hladnega. Če ga želimo postreči kot toplo jed, ga lahko enkratno popečemo v ponvi ali pečici in ponudimo s prilogami, kot sta pire krompir ali solata.
Sir za žar: priprava in uporaba
Sir za žar predstavlja posebno kategorijo, saj se med peko ne raztopi, temveč ohrani obliko in pridobi zlato-rjavo skorjico. Za to je zaslužna njegova trdnejša beljakovinska struktura.
Domača priprava sira za žar
Za pripravo potrebujete 5-7 litrov nehomogeniziranega mleka, 1-2 dl kisa ali limoninega soka in sol (približno 2 % teže mleka).
- Mleko segrejte na 90-95 °C.
- Med mešanjem dodajte kis ali limonin sok, da se mleko sesiri.
- Nastalo sirnino precedite skozi gazo, zavijte in obtežite za 15-30 minut.
- Po želji začinite, narežite na 1 cm debele rezine in specite.
Ideje za pripravo
- Nabodala: Sir narežite na kocke in ga marinirajte z zelenjavo (bučke, jajčevci, paradižnik) v oljčnem olju, česnu in zeliščih.
- Ocvrta različica: Sir narežite na palčke, povaljajte v začinjeni moki in ocvrite v vročem olju.
- Mesne kombinacije: Kose sira ovijte v pršut ali panceto in jih popecite.
- Sendviči in tortilje: Uporabite ga namesto mesa v bombetkah, toastu ali tortiljah, dopolnjenih z omakami (BBQ, harisa) in pečeno zelenjavo.