Miške so nepogrešljiv del prazničnega, zlasti pustnega jedilnika. Ker tradicija narekuje mastne, sladke in ocvrte jedi, so miške idealna izbira za sladico. V nadaljevanju vam predstavljamo dva načina priprave veganskih mišk, ki ne vsebujejo jajc ali mleka živalskega izvora.
Hitre miške z jabolki (brez kvasa)
Ta različica je primerna za tiste, ki želite hitro pripravljeno sladico, saj testo ne potrebuje vzhajanja.
Sestavine
- 200 g moke brez glutena
- 200 g kokosovega jogurta
- Ščepec soli
- 3 žlice sladkorja (po želji)
- 1 žlička limonine lupinice
- 2 zmiksani jabolki ali banani
- 1 žlička pecilnega praška ali vinskega kamna
- ¼ žličke sode bikarbone
- 1 žlica jabolčnega kisa
- Pol žličke cimeta
- 40 ml vode (prilagodite glede na tip moke)
- 1 l olja za cvrtje
- Sladkor v prahu ali javorjev sirup za preliv
Postopek priprave
- V posodo presejemo moko, dodamo sladkor, sol, limonino lupinico, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in vse skupaj premešamo.
- V drugi posodi zmešamo kokosov jogurt, jabolčni kis, zmiksana jabolka in vodo.
- Suhe in mokre sestavine združimo in dobro zmešamo, da dobimo enotno maso.
- V loncu segrejemo olje na 170 ºC. Če nimamo termometra, si pomagamo tako, da v olje potopimo ročaj lesene kuhalnice - ko se okrog nje začnejo delati mehurčki, je olje dovolj vroče.
- Jušno žlico za nekaj sekund potopimo v segreto olje, nato zajamemo testo in ga previdno položimo v olje.
Tradicionalne miške z rastlinskim mlekom in kvasom
Ta različica zahteva več časa zaradi vzhajanja testa, vendar nudi tisto pristno teksturo, ki jo pričakujemo od klasičnih ocvrtih dobrot.
Sestavine
- 420 g moke
- 1 zavitek suhega kvasa
- Ščepec soli
- 5 žlic sladkorja
- 1 žlička limonine lupinice
- 500 ml rastlinskega (ovsenega) mleka
- 1 l olja za cvrtje
Postopek priprave
- V mlačno rastlinsko mleko dodamo 1 žlico sladkorja in suhi kvas. Pustimo 15 minut, da kvas začne vzhajati.
- V posodo presejemo moko, dodamo preostali sladkor, sol in limonino lupinico. Zmešamo in dodamo vzhajano rastlinsko mleko s kvasom.
- Vse skupaj dobro zmešamo in pustimo 1 uro, da vzhaja. Po eni uri maso ponovno dobro premešamo.
- V loncu segrejemo olje na 180 ºC.
- Jušno žlico pomočimo v vroče olje, zajamemo testo in ga spustimo v olje. Vedno najprej žličko pomočimo v olje, nato zajamemo testo, da se masa ne sprime.
- Pečemo do zlato-rjave barve (približno dve minuti na eni strani in minuto in pol na drugi).
- Pečene miške odlagamo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo, nato jih postrežemo.