Vrh poletja ne sme miniti brez uživanja v sočnih breskvah. Te, še posebno tiste z domačega vrta, so eden najbolj priljubljenih poletnih užitkov. Ko se poletne breskve bohotijo v vsej svoji sočnosti, jih je skoraj greh ne uporabiti za slastno domačo sladico. Ena izmed najbolj privlačnih izbir je rustikalna pita, ki s svojo sproščenostjo in preprostostjo vedno navduši - robovi niso poravnani, nadev pa se mikavno razlije.
Priprava klasične mandljeve osnove
Breskovo pito pogosto spremlja okus po mandljih, saj so breskve in mandlji odlična kombinacija. Za pripravo pite potrebujemo okrogel model premera 18 cm.
- Priprava mandljev: Pečico segrejemo na 100 °C. Mlete mandlje enakomerno razporedimo po pekaču s papirjem za peko in jih pečemo 10 minut, da se rahlo prepražijo. Med peko jih večkrat premešamo, nato pa pustimo, da se popolnoma ohladijo.
- Testo: V skledi presejemo moko ter jo zmešamo s soljo in 20 g ohlajenih prepraženih mandljev. V drugi posodi kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Postopoma dodamo stepeno jajce in dobro premešamo. Na koncu vmešamo suhe sestavine, da dobimo enotno testo.
Testo oblikujemo v kroglo in ga med dvema kosoma papirja za peko tanko razvaljamo v krog premera približno 23 cm. Če je testo premehko, ga za 15 minut postavimo v hladilnik. Razvaljano testo položimo v pekač, ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod ter prebodemo z vilico.
Priprava nadeva in peka
Za bogat okus uporabimo mandljevo kremo frangipane ali preprostejši nadev:
- Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač s testom pečemo 10 do 12 minut.
- V posodi z mešalnikom kremasto umešamo maslo in sladkor. Dodamo jajce, preostanek prepraženih mandljev, moko in kanček ruma.
- Nadev enakomerno razporedimo po predpečenem testu.
- Na nadev položimo polovice odcejenih breskev in jih rahlo pritisnemo v podlago.
- Po vrhu posujemo sladkor in pito pečemo v ogreti pečici še 30 do 35 minut.
Cimet, breskve, puter…Jedan zalogaj ove slasne pite lansira u raj!
Nasveti za popoln rezultat
Ko je pita pečena, je priporočljivo počakati približno deset minut, preden jo razrežemo, da se nadev lepo posede. Pečene breskve so izjemne postrežene z vaniljevim sladoledom, ki ustvari popolno harmonijo okusov.
Opomba: Pita je zelo okusna, a hkrati precej sladka. Če želite, lahko eksperimentirate tudi z dodajanjem skute ali mascarponeja za bolj kremasto teksturo nadeva.