Torta v obliki številke, kot je na primer številka 2, je izjemno priljubljena izbira za praznovanja rojstnih dni, obletnic in drugih posebnih dogodkov. Omogoča personaliziran in vizualno privlačen način obeleževanja pomembnih mejnikov. Ne glede na to, ali se odločite za klasično biskvitno torto, pečeno v posebnem pekaču, ali za eleganten Cream Tart iz krhkega testa, je priprava lahko zabavna in nagrajujoča.
Klasična biskvitna torta v obliki številke
Klasična biskvitna torta, pečena v obliki številke ali črke, je odlična izbira za tiste, ki prisegajo na tradicionalne okuse in enostavnejšo pripravo.
Peka biskvita v številčnem pekaču
Za pripravo biskvita v želeni obliki potrebujete vsestranski pekač za številke in črke, s pomočjo katerega lahko spečete vse možne oblike biskvitov. Preden pričnete s peko, pekač za številke temeljito naoljite s čopičem ali obložite s peki papirjem. To zagotavlja, da se biskvit ne bo prijel in ga boste enostavno vzeli iz pekača.
Recept za osnovni biskvit:
- 4 jajca
- 20 dag sladkorja (lahko tudi manj)
- 20 dag moke
- 1 dcl olja
- 1 dcl vode
- 1 pecilni prašek
Vse sestavine naenkrat zmešate v mešalni skledi in miksate 2 do 3 minute, da dobite gladko testo. Testo nato vlijete v pripravljen pekač in pečete v segreti pečici.
Nasveti za peko in hlajenje:
- Temperatura pečenja: Pečico segrejte na 180 °C in pecite biskvit približno 35-45 minut. Nekateri mojstri priporočajo peko pri 160 °C, da biskvit v sredini ne naraste preveč in ostane raven.
- Test z zobotrebcem: Preverite, ali je biskvit pečen, tako da vanj zapičite zobotrebec. Če pride ven čist, je biskvit gotov.
- Hlajenje: Po peki vzemite biskvit iz pečice in ga popolnoma ohladite. Za še bolj ravno zgornjo stran ga lahko ohlajenega obrnete "na glavo" in ga pustite čez noč v hladilniku.
- Robovi pekača: Da se testo ne dvigne na sredini in spolzi dol ob robovih, namažite samo dno pekača, robov pa ne. To je preizkušen trik za popolno obliko!
Bogate kreme in dekoracija za biskvitno torto
Ko je biskvit ohlajen, ga lahko napojite s sokom, mlekom ali razredčenim likerjem (če je torta za odrasle), nato pa sledi plastenje kreme in dekoracija.
Vanilijeva krema
Za bogato vanilijevo kremo potrebujete:
- 200 g smetane
- 1 vrečka sladkorja za stepanje
- 250 g kremnega sira
- 150 g skute
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
Najprej stepete smetano z vrečko sladkorja za stepanje. V ločeni skledi zmešate kremni sir, skuto in vanilijev sladkor. Stepeno smetano nato nežno vmešate v mešanico kremnega sira in skute. Kolač v obliki številke ali črke vodoravno prerežete na pol, spodnji del premažete s polovico kreme z brizgalno vrečko, pokrijete z zgornjim delom in nanesete preostalo kremo. Tako klasičen biskvit hitro postane posebna torta v obliki številke!
Pudingova krema
Druga odlična možnost je lahka in sočna pudingova krema, ki je idealna za plastenje med biskvitom:
- 3 dl mleka
- 1 zavitek pudinga (npr. vanilijev)
- Sladkor po okusu
- ½ l sladke smetane (hladne)
- 2 kremfixa (utrjevalca)
- 1 vanilin sladkor
Puding skuhate v mleku s sladkorjem, med intenzivnim mešanjem, da se izognete grudicam, in ga ohladite. Medtem stepete hladno sladko smetano s kremfixom in vanilin sladkorjem. Ko je puding ohlajen, ga postopoma dodate smetani in premešate. To kremo namažete med plasti biskvita.
Čokoladna krema in glazura
Za ljubitelje čokolade je na voljo bogata čokoladna krema in sijajna glazura:
Čokoladna krema:
- ½ l tekoče sladke smetane
- 15 dag surovega masla
- 40 dag jedilne čokolade
Sladko smetano (nestepeno), na kocke razdrobljeno čokolado in surovo maslo dajte v posodo in ob stalnem mešanju kuhajte na šibkem ognju, dokler se masa ne segreje na približno 90 °C (skoraj do vretja). Nato maso nujno popolnoma ohladite in jo šele nato zmiksajte do primerne mazljive mase.
Čokoladna glazura:
- 6 dag masla
- 3 dag kakava v prahu
- 3 žlice mleka
- 25 dag sladkorja v prahu
V kozici stopite maslo, dodajte kakav v prahu ter zmes med mešanjem kuhajte 1 minuto. Vmešajte mleko in sladkor v prahu. Nato mešajte, dokler zmes ni gladka, in jo odstavite z ognja. Posodo postavite v mrzlo vodo in mešajte, da se malo ohladi. Ko je skoraj hladna, jo enakomerno namažite po pecivu.
Dekoracija
Ohlajen kolač lahko postavite na veliko desko za rezanje in ga enakomerno premažete s stopljeno čokolado (lahko tudi enostavna stopljena jedilna čokolada). Nato po želji dekorirate s svežim sadjem (jagode, borovnice, maline, kivi), nasekljano čokolado, barvitimi M&M bonbončki, posipom ali drugimi sladkimi okraski.
Cream Tart - trendovska torta iz krhkega testa
Cream Tart je izraz za moderno torto v obliki številke ali črke, ki je v zadnjih letih osvojila splet in srca sladokuscev. Je vizualno osupljiva in ponuja nežen, mehak ter ravno prav hrustljav okus. Njena priljubljenost izvira iz preproste, a elegantne zasnove, ki omogoča nešteto variacij.
Kaj je Cream Tart?
Sestavljena je iz dveh ali več plasti krhkega testa (pogosto linškega testa), ki so izrezane v želeno obliko številke (npr. številka 2) ali črke. Med plasti testa in na vrh se po kupčkih naneseta bela ali čokoladna krema z bogatim okusom. V belo kremo se pogosto dodajo sveži sir mascarpone, bela čokolada in po želji burbonska vanilija, v čokoladno kremo pa prava temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava. Dekoracija s svežim sadjem, cvetjem in drugimi sladkimi okraski doda piko na i.
Priprava krhkega testa za Cream Tart
Priprava krhkega testa je ključna za uspešno Cream Tart torto.
Recept za krhko testo:
- Maslo (narežite na majhne koščke)
- Moka
- Jajce
- Sladkor
- Vanilijeva esenca
Maslo narežite na majhne koščke in ga skupaj z moko zmešajte v drobljeno zmes. Nato penasto umešajte jajce, sladkor in vanilijevo esenco ter vse skupaj zgnetite v testo. Testo razvaljamo na debelino piškotov, najbolje med dvema slojema peki papirja, da preprečite prijemanje. Izrežemo poljuben znak (npr. številko 2). V pečici pečemo približno 15 minut na 180°C, dokler testo zlato ne porjavi.
Alternativa: Če želite prihraniti čas, lahko uporabite že kupljeno krhko testo.
Mascarpone krema in sadna dekoracija za Cream Tart
Mascarpone krema je osnova za okus Cream Tarta in omogoča lepo dekoracijo.
Recept za mascarpone kremo:
- 500 g mascarponeja (iz hladilnika)
- 500 ml sladke smetane (iz hladilnika)
- 2 čajni žlički limoninega soka (oz. po okusu)
- 5 žlic sladkorja (oz. po okusu)
- 300 - 400 g svežega sadja, narezanega na drobno (za sadno kremo)
Sladko smetano, limonin sok in sladkor stepemo do čvrstega. Nato z zmanjšano hitrostjo mešalnika primešamo 2-3 zvrhane žlice mascarponeja. Približno 1/3 kreme predevamo v drugo skledo in pomešamo z drobno narezanim sadjem - to je sadna krema. Ostalim 2/3 primešamo ves preostali mascarpone - to je bela krema. Obe kremi takoj postavite v hladilnik ali celo zamrzovalnik, da se ohladita in strdita.
Cream Tart - Number Cake - Alphabet Cake
Sestavljanje in dekoracija
- Prvi oblat krhkega testa previdno prestavite na pladenj.
- Dresirno vrečko z velikim okroglim nastavkom napolnite z belo kremo. Na sredini torte lahko naredite par poskusnih kupčkov, nato pa z okroglimi kupčki okrasite cel rob torte. Po želji lahko vmes dodate tudi kakšen košček sadja.
- Previdno namestite zgornji oblat in ga narahlo pritisnite. Celega okrasite s kupčki bele kreme.
- Na vrh torte nadevajte poljubno dekoracijo: sveže sadje (jagode, borovnice, maline, kivi), sveže užitno neškropljeno cvetje in listje ali druge okraske.
Pomembni nasveti za pripravo in shranjevanje
Za najboljši okus in teksturo je ključno, da si vzamete dovolj časa za pripravo in upoštevate nekaj pomembnih nasvetov.
Priprava vnaprej za izboljšan okus
Večina tort, še posebej torte s kremami, je boljših dan ali dva po izdelavi, saj se takrat okusi in teksture lepo prepojijo. Biskvit lahko spečete en ali dva dni prej in ga shranite v hladilniku. Sestavljeno torto (z biskvitom in kremo) je priporočljivo postaviti v hladilnik čez noč, da se "fejst prepoji" in krema strdi. Testo za Cream Tart se bo prav tako napojilo in tortica zmehčala, če bo stala čez noč.
Ohlajanje in strjevanje
Ne pozabite, da je hlajenje ključnega pomena za strjevanje krem in glazur. Hladna smetana je nujna za uspešno stepanje, sestavljeno torto pa vedno postavite v hladilnik, da se krema strdi in torta ohrani obliko.