Priprava sladic je umetnost, ki združuje okus in vizualno privlačnost. Ključno vlogo pri tem pogosto igrata izbira sadja in kakovosten tortni preliv. Zmrznjeno sadje ponuja odlično alternativo svežemu, saj je vedno na voljo in ga je mogoče uporabiti v številnih receptih. Prav tako so tortni prelivi nepogrešljiv element, ki tortam doda piko na i, tako z okusom kot z izgledom.
Uporaba zmrznjenega sadja v sladicah
Zmrznjeno sadje je izjemno praktično in vsestransko uporabno pri peki in pripravi sladic. Lahko ga uporabimo v pecivih, tortah, omakah in prelivih. Poleg svežega ali sadja iz kompota, je zamrznjeno sadje vedno pri roki, ko nas zagrabi želja po sladkem. Pri uporabi zmrznjenega sadja je pomembno upoštevati nekaj nasvetov, da dosežemo najboljše rezultate.
Priprava sadnega kulija (omake) iz zmrznjenega sadja
Kuli je sadni preliv oziroma omaka iz sadja, ki se pogosto uporablja kot dodatek k sladicam, kot so panakota, sladoled, palačinke, cheesecake, jogurt, vaflji ali biskvitne torte. Uporabimo lahko sveže ali zmrznjeno sadje ter po okusu dodamo še sladkor in limonov sok. Po želji lahko dodamo tudi vodo ali koruzni škrob za redčenje oziroma gostitev.
Recept za hitri sadni kuli
- Limono operemo, razpolovimo in iz obeh polovic iztisnemo sok.
- Sveže jagodičevje (lahko tudi zamrznjeno) očistimo, operemo, stresemo v kozico, prelijemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem.
- Kozico pristavimo na kuhalnik in vse skupaj zelo na hitro pokuhamo, da se iz jagodičevja izloči malo soka, vendar še ne razpade.
Namig: Če je zmes pregosta, dodamo malo vode. Če pa jo želimo zgostiti, raztopimo koruzni škrob v žlici vode in ga vmešamo v preliv.
Enostavno jogurtovo pecivo s sadjem
Tole je ena takšna hitro pripravljena sladica s sestavinami, ki jih imamo običajno vedno doma. Uporabimo lahko sveže, zmrznjeno ali sadje iz kompota in vedno uspe. Pecivo je zelo rahlo, sočno in mehko, njegova priprava pa je nekaj najlažjega. Je idealna izbira za poletje, piknike ali trenutke, ko si zaželimo nekaj sladkega. Recept zanj je pripravila Natalija Sebanc.
Sestavine:
- 1 jogurtov lonček sladkorja
- 2 jogurtova lončka moke
- 1 navadni jogurt
- ½ lončka olja
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 1 lonček sadja (zamrznjenega ali svežega)
- sladkor v prahu za posip
(1 lonček = jogurtov lonček = 200 ml)
Postopek priprave:
- Pecilni prašek presejemo z moko, nato pa enostavno vse sestavine (razen sadja) dobro premešamo v gladko maso.
- Zmrznjeno sadje premešamo s koruznim škrobom. V kolikor imate sadje iz kompota, ga prav tako zmešate s koruznim škrobom. Svežega ni treba.
- Maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko.
- Sadje razporedimo in s pomočjo vilice malo potisnemo v maso za biskvit.
- Pecivo spečemo.
Jogurtova pita s skuto
Nasveti in recepti za popolne tortne prelive
Prelivi so ključni element, ki torti da poseben in premium izgled. Pripravila sem par enostavnih nasvetov in receptov, da se bodo nad tvojo torto navduševali vsi. Želiš si, da bi torta izgledala tako odlično kot je njen okus, zato je poznavanje priprave prelivov izjemnega pomena.
Vrste čokolade za prelive
Brez čokolade za kuhanje, oziroma z bolj poznanim in večkrat uporabljenim izrazom jedilne čokolade, si izdelave slaščic skoraj ne moremo predstavljati. Predhodno preverite njeno sestavo.
- Mlečna čokolada: Zaradi sladkorja v mlečni čokoladi jo moraš počasi segrevati, da se zaradi vsebnosti sladkorja ne zažge. Najlažje jo je uporabiti v receptih, kjer ni pečenja, kot so prelivi za torte ali druge že pečene sladice.
- Bela čokolada: Bela čokolada se zelo hitro zažge, zato je v receptih ne moremo uporabiti namesto temne.
Pomembno je, da so izdelki, ki jih uporabljamo za peko, res preverjeni in da veš, kako se izdelki obnašajo v kombinaciji z drugimi sestavinami ali kako se obnašajo ob temperaturnih spremembah.
Priprava tortnega preliva z bavarsko kremo
Če želiš, da torta dobi poseben in premium izgled, jo lahko obliješ z bavarsko kremo. Krema navdušuje tako s svojo zlato barvo in okusom, kot tudi s svojo teksturo, saj je lahka in zračna. Primerna je za različne vrste sladic: torte, rezine in sladice v kozarcu.
- Če želiš v svoj preliv za torto dodati sadje, še posebno jagodičevje, priporočam bavarsko kremo iz mlečne in bele čokolade.
- Kremi lahko dodaš tudi oreščke (npr. pistacije), saj je odlična osnova za izpeljavo različnih okusov.
Nasveti za popolno oblivanje torte
Da preliv na torti izgleda najlepše, je pomembno, da je torta čim bolj ravna in gladka. Pri oblivanju torte pazi, da je le ta res ohlajena, saj se bo v nasprotnem primeru preliv le še dodatno topil.
- Torto najlažje obliješ tako, da jo dvigneš. To lahko narediš s podstavkom za torto ali pa jo postaviš na mrežo za oblikovanje.
- Torto polivaš postopoma, najlažje je, če s polivanjem začneš na sredini in se s prelivanjem bližaš robovom.
- Prelivaš jo toliko časa, dokler ne porabiš vsega namenjenega preliva za torto.
- Ko je torta oblita, jo z lopatko dvigneš in odstraniš odvečno glazuro oz. preliv.
- Počakaš, da se preliv ohladi in torto serviraš. Po želji pa jo seveda lahko okrasiš z dodatki po želji.
Jogurtova pita s skuto
Mileram torta z jagodičevjem in prelivom
Mileram torta je zelo priljubljena sladica, ki je idealna za toplejše dni, saj nas ne skrbi, da se bo stopila, poleg tega pa je zelo “lahka”. Izdelava ni zahtevna, zato je primerna tudi za manj izkušene peke.
Sestavine za podlago iz krhkega testa:
- 250 g moke
- 80 g sladkorja
- 100 g masla
- 15 g vaniljevega sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 žlica kisle smetane
- 1 jajce
Sestavine za mileram kremo:
- 2 vaniljeva pudinga
- 500 ml mleka
- 150 g sladkorja
- 800 g milerama ali kisle smetane (mileram je podoben kisli smetani, dobi se ga v skoraj vsaki trgovini)
Potrebujemo še:
- 500-550 g jagodičevja
- 1 preliv za torte (po navodilu na embalaži)
Postopek priprave mileram torte:
- Priprava testa: Vse navedene sestavine zamesimo v testo. Zavijemo ga v folijo in postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
- Priprava pekača: Medtem pripravimo tortni pekač s snemljivim robom, ki naj bo premera 26 cm (šlo bi tudi s pekačem premera 28 ali 24 cm). Pekač dobro premažemo z maslom in pomokamo. Odvečno moko stresemo stran.
- Oblaganje pekača: Ohlajeno testo razvaljamo na debelino 1 cm in razporedimo po pekaču. Za dno je najlažje, če izrežemo krog in ga položimo v pekač. Pri robovih pa testo razvaljajmo na manjše trakove, ki jih z rokami potisnemo ob robove. Če se kje raztrga, samo dodamo nov kos in s prsti potlačimo.
- Priprava kreme: Od 500 ml mleka vzamemo 150 ml in jih zmešamo s pudingoma in sladkorjem. Nato v preostalem mleku skuhamo puding tako, kot se kuha klasičen vanilijev puding. Ko se puding zgosti, ga odstavimo s štedilnika in še v vročega zmešamo mileram. Z metlico mešamo tako dolgo, da ni več grudic in da nastane enotna zmes.
- Zlaganje torte: Kremo zlijemo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s testom. Po vrhu kreme stresemo jagodičevje. Če uporabimo zamrznjeno, ga prej odtajamo, sok odtajanega sadja pa lahko uporabimo za preliv.
- Pečenje: Pečemo 70 minut na 170°C. Med peko bo mileram torta malo narasla, ampak ne skrbite, saj med hlajenjem spet “pade dol”.
- Hlajenje: Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice in najprej ohladimo na sobni temperaturi, šele nato jo postavimo v hladilnik, najbolje čez noč.
- Priprava preliva: Naslednji dan pripravimo preliv za torte po navodilu na embalaži. Lahko se uporabi sok odtajanega jagodičevja ter malo vode, da ima preliv lepo temno rdečo barvo in aromo po jagodičevju. Lahko je narejen tudi samo iz vode ali katerega drugega soka.
- Zaključno hlajenje: Torto še za približno 30 minut postavimo v hladilnik, da se preliv strdi.
- Postrežba: Mileram torto previdno odstranimo iz pekača ter jo po želji še dekoriramo.
