Makaroni s piščančjim mesom so priljubljena jed, ki ponuja širok spekter okusov in možnosti za prilagoditve. Zaradi svoje raznolikosti in relativno enostavne priprave so pogosta izbira za hitro kosilo ali večerjo.
Osnovne Sestavine in Priprava
Za pripravo okusnih makaronov s piščancem je ključnega pomena kakovost svežih sestavin. Jed lahko pripravimo tudi brez piščanca, šampinjone lahko menjamo z drugimi gobami, dodamo lahko parmezan, tartuafato … Možnosti za spremembe je veliko.
V splošnem postopku se čebula in česen olupita ter drobno sesekljata. Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke ali na za grižljaj velike kose. V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo piščančje meso, ga začinimo s poprom in soljo ter med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da spremeni barvo. Dodamo česen in počakamo, da zadiši.
Klasičen Recept: Makaroni s Piščancem in Zelenjavo
Ta recept združuje bogato zelenjavno omako s sočnim piščancem in testeninami, ki se zmehčajo v omaki.
Priprava Omake
- Na olju pražimo par minut drobno sesekljano čebulo.
- Dodamo na rezance narezano zelje ali ohrovt in papriko, nariban korenček in zeleno, solimo in pražimo cca. 10 minut, da zelenjava upade. V sezoni lahko dodamo še na kocke narezane bučke.
- Dodamo posoljeno piščančje meso, katerega zrežemo na manjše kose. Piščančje noge lahko po zglobu narežemo na pol in zgornje bedro še na polovico. Peruti pustimo cele, če uporabimo hrbet, ga razrežemo na pet delov.
- Pražimo, da meso spremeni barvo, vmes pridno mešamo, da se zelenjava ne prismodi.
- Popopramo, dodamo paradižnikovo mezgo, sesekljan česen, peteršilj, papriko v prahu, lahko tudi malo čilija in zalijemo s cca. pol litra vroče vode.
- Kuhamo toliko časa, da se meso zmehča. Priprava je še posebej hitra pod hitro pokrovko.
Kuhanje Testenin in Združevanje
Medtem skuhamo makarone. Odcejenim dodamo omako z mesom. Ta kombinacija je okusna in preprosta za pripravo.
Zelo dobre Pečjakove testenine
Variacije in Prilagoditve
Jed je mogoče enostavno prilagoditi različnim okusom in razpoložljivim sestavinam. Po želji lahko dodate tudi kakšne dodatne začimbe in se tako malo igrate z okusi.
Rezanci s Šampinjoni in Piščancem
Ta različica je zelo okusna in preprosta za pripravo, idealna ko nimamo veliko časa, saj priprava vzame samo dobrih 30 minut. Recept omogoča veliko možnosti za spremembe, okus pa ostane odličen.
Količina Sestavin (za 2 osebi)
- 180 - 200 g jajčnih rezancev
- 250 g piščančjih prsi
- 400 g svežih šampinjonov
- 200 - 250 ml smetane za kuhanje
- 1 žlica olja
- 1 žlica masla
- Česen v prahu
- Poper
- Sol
- Sveže nariban parmezan (po želji)
Postopek Priprave
- Piščančje prsi narežemo na manjše koščke in jih spečemo v kozici, na ogretem olju. Ko so pečeni, jih odstranimo iz kozice.
- V isti kozici nato stopimo maslo in dodamo na tanke lističe narezane šampinjone.
- Šampinjone solimo, dodamo česen v prahu in mleti poper.
- Pražimo jih tako dolgo, da se zmehčajo, približno 10 do 15 minut. Vmes večkrat premešamo.
- K zmehčanim šampinjonom dodamo pečene koščke piščanca in prilijemo smetano za kuhanje.
- Vse skupaj zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo ter omako kuhamo 10 minut, da se smetana zgosti in okusi povežejo.
- Nato v omako dodamo rezance, kuhane al dente, skupaj z 2 do 3 žlicami vode, v kateri so se kuhali rezanci.
- Dobro premešamo in kuhamo še 2 do 3 minute, da se vsi okusi povežejo med seboj.
Rezanci s šampinjoni in piščancem so nato pripravljeni za postrežbo, lahko jih posujemo s sveže naribanim parmezanom.
Testenine s Piščancem v Kremni Omaki (Vse v Enem Loncu)
Ta recept omogoča pripravo okusne jedi v eni ponvi.
Postopek
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke.
- V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
- Dodamo piščančje meso, ga začinimo s poprom in soljo ter med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da spremeni barvo.
- Dodamo česen, počakamo, da zadiši, potem pa prilijemo jušno osnovo in smetano.
- Dodamo testenine in vse skupaj zavremo.
- Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in jed ob rahlem vrenju kuhamo 15 do 20 minut.
- Ponev odstavimo in v kuhane testenine vmešamo nariban parmezan.
Zapečeni Makaroni s Piščancem, Paradižnikom in Bešamelom
Za bolj sočno in bogato jed, lahko makarone s piščancem tudi zapečemo.
Priprava Omake in Piščanca
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Piščančje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkam in zrežemo na za grižljaj velike kose.
- V veliki globoki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo.
- Dodamo na kose narezano piščančje meso in ga skupaj s čebulo pražimo 10 minut.
- Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- V ponev s piščancem dodamo paradižnik in prilijemo vodo. Začinimo z baziliko in dobro premešamo.
- Pokrijemo in pustimo, da se piščanec na srednje močnem ognju v omaki kuha približno 20 minut. Omako med kuhanjem večkrat dobro premešamo.
- Ko se piščanec skuha, omaka pa zgosti, ponev odstavimo.
Priprava Bešamela
- Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja.
- V krop stresemo makarone in jih kuhamo 1 minuto manj, kot je označeno na embalaži. Kuhane testenine dobro odcedimo.
- Medtem ko se makaroni kuhajo, pripravimo bešamel. V večji kozici razpustimo maslo.
- Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
- Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (3 do 5 minut).
- Bešamel po okusu začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
- Eno tretjino omake vlijemo v skledico in ohladimo.
Združevanje in Pečenje
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač dobro namastimo.
- V ohlajen bešamel postopoma, enega za drugim, vmešamo jajca.
- V večji skledi najprej zmešamo piščančje meso v omaki ter kuhane testenine.
- Nato vmešamo še bešamel z jajci in 150 g naribanega sira.
- Zmes stresemo v namaščen pekač, prelijemo s preostankom bešamela in po vrhu potrosimo s 150 g naribanega parmezana.
- Pekač za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočena dnevna referenčna vrednost je 2000 kCal na dan, vendar se ta lahko razlikuje glede na posameznika in življenjski slog.
tags: #makaroni #z #piscancjim #mesom