Zeljnata juha s kranjsko klobaso je krepka in hranljiva jed, ki združuje bogate okuse tradicionalne slovenske kuhinje. Kislo zelje, ki je osnova te jedi, ni le izjemno okusno, temveč prinaša tudi številne zdravstvene koristi, saj je bogat vir vitaminov skupine B (vključno z vitaminom B12) ter vitamina C, ki krepi imunski sistem.
Sestavine za pripravo
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 250 g kislega zelja
- 2 para kranjskih klobas
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 3 krompirji
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlička poprovih zrn
- 1 zvrhana žlička mlete rdeče paprike
- 1/2 žličke kumine
- Sol in olivno olje
- Po želji: kisla smetana za bolj kremast okus
Postopek priprave
1. Priprava krompirja in osnove
Najprej olupimo krompir, ga narežemo na kocke in damo kuhati v slano vodo. Krompir naj se kuha toliko časa, da bo ravno pravšnji, ko bo zeljna juha nared. Vodo, v kateri se je kuhal krompir, prihranimo, saj jo bomo uporabili za zalivanje juhe - zaradi vsebnosti škroba bo juha naravno gostejša.
2. Praženje klobase in začimbe
Čebulo drobno narežemo, jo rahlo posolimo in na olivnem olju posteklenimo. Dodamo narezano kranjsko klobaso in vse skupaj popečemo; s tem postopkom klobasa odda bistveno več okusa, kot če bi jo le kuhali v vodi. K popečeni klobasi dodamo še drobno narezan česen in počakamo, da zadiši. Nato vmešamo mleto rdečo papriko in celo kumino.
3. Kuhanje juhe
V lonec dodamo kislo zelje. Odločitev, ali ga prej splaknemo z vodo, je odvisna od vašega okusa in kislosti zelja. Dodamo še poper in lovorjev list ter zalijemo s krompirjevo vodo. Vode dodamo toliko, da so sestavine pokrite. Juho kuhamo pokrito na nizkem ognju, da se okusi povežejo in ohranimo čim več mikroelementov. Zadnji dve minuti kuhanja v lonec dodamo še kuhan krompir.
4. Zaključek jedi
Ko je juha pripravljena, lahko po želji vmešamo nekaj žlic kisle smetane, ki smo jo prej dobro raztepli z vilicami. Pri tem pazimo, da juha ne vre več, saj bi se smetana lahko sesirila. Lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo, da juha pred serviranjem počiva 10 minut.
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Priprava vnaprej | Enolončnico lahko brez težav skuhate vnaprej. |
| Različica | Namesto kisa lahko v juho dodate brizg vina. |