Zeljna enolončnica z mesom je srčna jed, ki v sebi združuje bogastvo okusov in hranilnih vrednosti. Ne glede na to, ali izberemo govedino, svinjino ali mleto meso, ta jed ponuja številne prednosti, ki jo uvrščajo med priljubljene izbire za kosilo ali večerjo. Priprava je običajno sila preprosta in ne zahteva velike pozornosti, kar jo dela idealno za vsakdanji jedilnik.
Zeljna enolončnica z govedino in svežimi zelišči
Sestavine za pripravo:
- 1 manjša glava zelja
- 2 krompirja
- 1 čebula
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 200 g govedine
- 2 dl kisle smetane ali polnomastnega jogurta
- Pest rukole
- 50 g masla
- 2 žlici olivnega olja
- Sol
- Košček čilija
Priprava korak za korakom:
- Zeljno glavo očistimo, kocen in debele žile listov izrežemo ter zavržemo. Liste narežemo na 2 cm široke pramene.
- Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo.
- Govedino narežemo na tanke rezinice.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke.
- V loncu segrejemo 2 žlici olja in med mešanjem popečemo meso, da porjavi.
- Dodamo čebulo, premešamo in nekoliko prepražimo.
- Dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in prepražimo.
- Primešamo zelje in krompir.
- Zalijemo s toliko vode, da so sestavine pokrite. Solimo in segrevamo, da tekočina zavre.
- Lonec pokrijemo, ogenj pa zmanjšamo, toliko, da juha rahlo vre. Počasi kuhamo 1 uro, da je meso mehko. Juho po okusu pikantno začinimo.
- V manjši kozici razpustimo maslo in na hitro opražimo rukolo ter na drobno narezan čili.
- Juho razdelimo na krožnike, na vsakega damo 2 žlici smetane ali jogurta, na vrh pa rukolo in čili. Ponudimo s kruhom.
Nasvet: Juha je zaradi čilija okusno pikantna in tekne zlasti ob priložnostih, ko popijemo tudi kak kozarček alkohola. Namesto govedine lahko skuhamo v juhi na pramene narezano šunko ali na kockice narezano kuhano prekajeno svinjsko meso.
Zeljna juha z mletim mesom: Hranljiva in preprosta
Zeljna juha z mletim mesom ni le okusen obrok, temveč je tudi izjemno koristna za zdravje. Ta srčna jed ponuja številne prednosti, ki jih je težko prezreti. Jed je bogata z beljakovinami, ki so bistvenega pomena za obnovo in rast celic v tvojem telesu. Zelenjava prinaša vir vlaknin, vitaminov in antioksidantov.
Sestavine in postopek:
- Čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju.
- Dodamo mleto meso in ga prepražimo.
- Na manjše koščke narežemo korenček, zeleno in česen.
- K mesu dodamo lovorjev list, origano, ščep popra ter narezano zelenjavo (korenček, zeleno, česen).
- Zalijemo s paradižnikovo mezgo in jušno osnovo ter pokuhamo.
- V tem času zelje narežemo na trakce in ga dodamo v lonec. Kuhamo nekje 30 minut, da se zelje zmehča.
- Na koncu dodamo še fižol (uporabimo tudi tekočino iz konzerve) ter par minut pokuhamo.
- Poskusimo in po okusu dodamo še sol ali poper. Nato vroče postrežemo.
Juha iz mletega govedine in zelja (paleo, keto, polnozrnata omaka 30 g)
Zeljna enolončnica s teletino in raznovrstno zelenjavo
Sestavine in priprava:
- Čebulo, korenček in koren peteršilja olupimo ter nasekljamo na drobne kocke.
- V lonec vlijemo nekaj žlic oljčnega olja in ga segrejemo. Dodamo nasekljano zelenjavo in jo na majhnem ognju pražimo, da se nekoliko zmehča.
- Telečje meso narežemo na kocke, velikosti približno 3 x 3 centimetre. Narezano meso dodamo v lonec z zmehčano zelenjavo. Pražimo toliko časa, da se meso obarva iz vseh strani.
- Medtem olupimo paradižnik, ga narežemo na manjše kose in dodamo v lonec. Premešamo.
- Dodamo mleto kumino, sladko papriko, sol in poper ter malo nasekljanega peteršilja.
- Zelje očistimo in narežemo na krpice ali trakove. Dodamo ga v lonec, zalijemo z jušno osnovo in pokrijemo s pokrovom.
- Kuhamo na nizkem ognju, da se zelje malo zmehča in šele potem premešamo (če mešamo takoj, ko dodamo surovo zelje, bo to letelo okoli lonca, zato počakamo, da se malo popari in zmehča).
- Kuhamo približno eno uro na majhnem ognju oziroma dokler se meso ne zmehča. Po potrebi dolijemo še malo vode, če se nam jed zdi pregosta.
Variacije zeljne enolončnice z različnimi vrstami mesa
Sestavine za bogato enolončnico:
- 400 g svinjskega mesa (pleče, lahko pa tudi goveje ali piščančje)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Olje
- 1 manjšo glavo svežega zelja
- 2 - 3 srednje velike korenčke (oranžne + rumene)
- 1 steblo stebelne zelene
- 100 g stročjega fižola
- Skodelica rdečega fižola
- 2 krompirja
- Svež peteršilj
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 1 liter jušne osnove (zelenjavne ali mesne)
- Sol, poper
- Sušene začimbe: bazilika, origano, timijan
Postopek priprave:
- Meso operemo in narežemo na manjše koščke.
- Čebulo sesekljamo. Česen drobno narežemo.
- Zelje narežemo na kvadratke in ga operemo.
- Korenje očistimo in narežemo na kolobarje.
- Stebelno zeleno narežemo na kolobarje.
- Stročji fižol speremo pod tekočo vodo, če je zamrznjen.
- Na vroči maščobi prepražimo sesekljano čebulo, da pozlati.
- Dodamo na koščke narezano meso in narezan česen. Pražimo 15 - 20 minut, da dobi lepo rjavo barvo.
- Posujemo s čajno žličko moke (če želimo malo bolj gosto končno jed, lahko pa izpustimo).
- Rahlo solimo, popramo, dodamo paradižnikov koncentrat, na kolobarje narezano korenje. Nekaj minut pražimo.
- Nato dodamo na kvadratke narezano sveže zelje, stročji fižol, na kolobarje narezano stebelno zeleno in nariban krompir.
- Enolončnico lahko pripravimo z različnimi jušnimi osnovami: zelenjavno ali mesno (svinjina, govedina, perutnina).
Zelje z mletim mesom v azijskem stilu
Za tiste, ki si želijo eksotičnih okusov, je zelje z mletim mesom v azijskem stilu odlična izbira. Ta različica združuje tradicionalne sestavine z aromatičnimi azijskimi začimbami in omakami.
Sestavine in navodila za pripravo:
- Čebulo, česen in čili drobno sesekljamo.
- Lonec pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olje ter čebulo. Pražimo 5 minut, da čebula lepo postekleni.
- Dodamo sesekljan česen in čili ter pražimo tako dolgo, da česen lepo zadiši.
- Dodamo začimbe (kumino, sladko papriko, koriander, origano, sol ter poper) in premešamo. Pražimo toliko, da začimbe lepo zadišijo, približno minuto.
- Ogenj povečamo in dodamo mleto goveje meso. Med rednim mešanjem meso dobro prepražimo. Pražimo približno 6 - 8 minut.
- V lonec dodamo balzamični kis in vložene sesekljane paradižnike. Pražimo še 2 - 3 minute, da se vse sestavine dobro povežejo.
- Zelje očistimo in narežemo na četrtine. Liste ločimo, tako da je vsak sloj zelja ločen.
- Ogenj zmanjšamo, dodamo zelje, ostrigino omako, sojino omako, lovorov list, sesekljan peteršilj ter zalijemo z vodo.
- Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45 - 60 minut. Vmes nekajkrat pomešamo.
Nasvet: Ostrigina omaka doda prijeten umami. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah, na azijskem oddelku. Ko je zelje z mletim mesom kuhano, preverimo okus. Solimo in popramo po okusu. Razdelimo med šest globokih krožnikov ter poljubno postrežemo z žlico kisle smetane. Dober tek.
tags: #zeljna #enoloncnica #z #mesom