Središče ob Dravi je kraj, ki ga zaznamuje bogata tradicija predelave buč in proizvodnje vrhunskega bučnega olja. Osrednji dogodek, ki slavi to kulinarično dediščino, je tradicionalni Praznik buč, na katerem se skozi različne kulinarične razstave, degustacije in prikaze proizvodnje predstavlja vsestranskost buč ter bučnega olja.
Recept za potico iz bučnih semen
Potica predstavlja eno najbolj prepoznavnih slovenskih sladic, ki se ponaša s pestro izbiro nadevov. Ena izmed izvirnih in okusnih različic je tista z bučnimi semeni.
Sestavine
- Testo: ½ kg moke, 8 dag sladkorja, 6 dag masla, 1 kocka kvasa, sol, 1 jajce, 1 rumenjak, 0,5 l mleka, naribana limonina lupinica.
- Nadev: 1/8 l mleka, 20 dag bučnih semen, 3 jedilne žlice drobtin, cimet, rum, 3 jedilne žlice medu.
Priprava
Kvas raztopimo v malo tople vode in dodamo nekaj moke. V preostalem mlačnem mleku raztopimo sladkor, maslo in sol, dodamo jajce, rumenjak in limonino lupino. Ko prične kvas delovati, zamesimo testo in ga pustimo vzhajati, dokler se volumen ne podvoji.
Za nadev bučna semena fino zmeljemo. Pogrejemo mleko in med, dodamo 1-2 jedilni žlici ruma, malo cimeta ter bučna semena z drobtinami. Če je masa čvrsta, dodamo še malo mleka. Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, zvijemo od obeh strani proti sredini in položimo v pomaščen pekač. Pečemo v prej ogreti pečici 45 minut pri 200 °C.
Kulinarična dediščina in pomen potice
Potica je zavitek iz razvaljanega kvašenega testa, namazanega s slanim ali sladkim nadevom. Njena značilna okrogla oblika z luknjo v sredini, pečena v pekaču potičniku, je simbol slovenske kulinarične identitete. Danes poznamo več kot sto vrst potic, recepti zanje pa se že stoletja prenašajo iz roda v rod.
| Vrsta potice | Značilnost |
|---|---|
| Orehova | Najbolj priljubljena različica |
| Pehtranova | Najznačilnejša za slovenski prostor |
| Z bučnimi semeni | Sodobna in lokalno navdahnjena različica |
Praznik buč v Središču ob Dravi
V Središču ob Dravi oljarna deluje že več kot 115 let, postopek pridelave bučnega olja pa ostaja zvest tradiciji. Praznik buč, ki se odvija v septembru, privabi številne obiskovalce, ki lahko uživajo v:
- Predstavitvi proizvodnje bučnega olja v Oljarni Jeruzalem SAT.
- Degustaciji jedi z bučnim pridihom.
- Tekmovanju v kuhanju bučnega golaža.
- Razstavi kulinaričnih dobrot, kjer gospodinje pripravijo več kot 90 različnih jedi na osnovi bučnic.
Dan odprtih vrat Oljarne Središče ob Dravi
Bučno olje, znano po svojem aromatičnem vonju in oreškastem okusu, je vsestransko živilo visoke vrednosti. Kot pravijo lokalni prebivalci, je harmonija okusov, ki jo ustvarijo te dobrote, rezultat marljivosti in ljubezni do domačih sestavin.