Češnje so priljubljeno sadje, ki izvira iz časov pred našim štetjem in v katerem uživamo še danes. Poleg tega, da so odlične surove, so vsestransko uporabne za pripravo zavitkov, pit, sokov in marmelad. Poleg odličnega okusa so češnje tudi zelo zdrave, saj varujejo srce, krepijo kri in žile ter delujejo kot naravna pomoč pri lajšanju bolečin.
Priprava kozarcev in češenj
Preden se lotite priprave kompota, je ključnega pomena pravilna higiena. Kozarce za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operite in očistite. Nato jih za 10 minut sterilizirajte v pečici, ogreti na 110 stopinj Celzija.
Za pripravo kompota uporabite le zrele in nepoškodovane češnje. Najprej jih skrbno preglejte, odstranite peclje, oplaknite pod tekočo vodo in odcedite.
Metode priprave kompota
Metoda pasterizacije v pečici
- Očiščene kozarce do vrha napolnite s češnjami. V vsak kozarec dodajte 2 veliki žlici kristalnega sladkorja in eno malo žličko vanilijevega sladkorja.
- Pečico segrejte na 120 stopinj Celzija. V globok pekač nalijte približno 2 cm vode in vanj postavite kozarce.
- Pasterizirajte 30 minut. Po pretečenem času pečico izklopite, počakajte 10 minut, nato kozarce vzemite ven.
- Kozarce obrnite na pokrov, pokrijte z odejo in pustite, da se temeljito ohladijo.
Metoda s kuhanjem tekočine
Na kuhalnik pristavite lonec z vodo. Dodajte sladkor, začimbe (npr. vanilijo, klinčke, cimet ali kardamom) in limonino lupinico ter vsebino zavrite. V vrelo tekočino dodajte češnje in lonec pokrijte. Takoj ko vsebina ponovno zavre, lonec odstavite.
Kozarce napolnite s češnjami in vročo tekočino do vrha. Sproti jih neprodušno zaprite in takoj zavijte v toplo odejo, da se počasi ohladijo.
Alternativna različica z medom
Za tiste, ki želijo uporabiti naravna sladila, je primeren naslednji postopek:
- Kozarce napolnite z izkoščičenimi češnjami.
- V kozici zavrite 3 dl vode in dodajte žlico medu (lahko tudi melaso, kokosov sladkor, agavin sirup ali nerafiniran rjavi trsni sladkor).
- Prelijte češnje z vrelo mešanico do roba in zaprite.
- Postavite v pečico na 150 stopinj Celzija v vodno kopel za približno 10 minut, dokler se v kompotu ne začnejo pojavljati drobni mehurčki.
Enostaven češnjev kompot, 15 minut za sladico
Namig: Da si olajšate delo, lahko sladkor dodate neposredno v vodo. Ko mešanica zavre, jo prelijete čez češnje, ki ste jih naložili v kozarce.