Se navdušujete nad svežimi zelišči in domačimi pripravki iz njih? Če jih z veseljem gojite in nabirate, potem jih vsekakor zelo radi tudi pripravite in zaužijete. Priprava zeliščnega masla predstavlja pameten način rabe svežih in suhih zelišč, saj se zdravilne spojine vežejo na maščobo. Maslo, obogateno z zelišči, je hkrati tudi izjemno okusno, saj ima nežno in svežo aromo, ki kljub svoji diskretni noti vzdraži čutila do te mere, da lahko vsako jed ponese na povsem nov nivo.
Zavedanje, da je maslo polno koristnih učinkovin, še dodatno obogati izkušnjo. Lastna priprava zeliščnega masla, s katerim lahko obogatimo domače jedi, predstavlja lep primer popolne gurmanske izkušnje. Težko se mu je upreti, saj povzdigne še tako dolgočasno jed. Strastni kuharji si radi naredimo nekaj dodatnega dela za priboljške, s katerimi oplemenitimo jedi, si polepšamo deževen dan ali presenetimo goste. Lahko bi jim rekli kar male skrivnosti, ki jih hranimo v zamrzovalniku, hladilniku ali skritih kotičkih omare. Odgovor na vprašanje, kako na najbolj preprost način, a vseeno z osebnim pečatom presenetiti goste, je domače maslo, ki ga lahko obogatimo z zelišči ali jedilnim cvetjem.
Klasičen Recept za Zeliščno Maslo (Ročna Priprava)
Sestavine
- Sveža zelišča (npr. peteršilj, krebuljica, drobnjak, meta, bazilika, timijan, rožmarin, žajbelj, pehtran)
- Maslo (neslano, na sobni temperaturi)
- Sol (npr. roza himalajska sol)
- Poper (sveže mlet)
- Limonina lupinica (bio limona)
- Strok česna (opcijsko, za česnovo pasto)
- Olivno olje (opcijsko)
Postopek Priprave
- Priprava zelišč: Zelišča operemo, otresemo in osušimo na kuhinjski krpi ali papirnati brisački. Pomembno je, da so popolnoma osušena. Drobno jih sesekljamo.
- Zmehčanje masla: Na sobno temperaturo ogreto maslo damo v skledo. Za hitrejše zmehčanje lahko maslo pustimo na pultu približno eno uro.
- Mešanje masla: Z ročno metlico, električnim mešalnikom ali v multipraktiku premešamo maslo, da postane povsem gladko in kremasto. V njem naj se poznajo sledi metlice. V tej fazi lahko po želji dodamo tudi malo olivnega olja in ga nekoliko spenimo.
- Dodatek začimb: Drobno sesekljana zelišča, sol in poper dodamo maslu. Dobro premešamo, da se začimbe in sol enakomerno razporedijo. Količine so odvisne od vas: mogoče potrebujete več masla z malo začimbami, mogoče rabite v bistvu začimbe z maslom - preizkusite in najdite svoje pravo razmerje.
- Priprava česnove paste (po želji): Če želite obogatiti maslo s česnom, najprej pripravite preprosto domačo česnovo pasto. Česen olupite in drobno sesekljajte. Solite in postavite na stran za 2 minuti, da se česen zmehča. Z nožem večkrat postrgajte čez česen, da se ta zmehča in nastane gladka česnova pasta. Namesto noža lahko uporabite tudi terilnik za začimbe. Česnovo pasto nato vmešajte v maslo.
- Osnovna maslena mešanica (za več verzij): Če pripravljate več različnih vrst zeliščnega masla, najprej stepite maslo in mu dodajte česnovo pasto ter lupinico ene bio limone. Dobro premešajte in mešanico razdelite med več skodelic. Zmes zadostuje za več receptov za različna zeliščna masla, količino pa lahko prilagodite glede na to, koliko različnih verzij boste naredili.
Različice Zeliščnega Masla in Kreativna Uporaba Zelišč
Osnovno Zeliščno Maslo
Za osnovno zeliščno maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo, drobno sesekljan peteršilj, drobno sesekljan drobnjak in drobno sesekljan pehtran.
Mediteransko Zeliščno Maslo
Za mediteransko maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo, drobno sesekljane inčune, drobno sesekljan timijan, drobno sesekljan origano in drobno sesekljan rožmarin.
Rahlo Pekoče Zeliščno Maslo
Za rahlo pekoče maslo v skodelici z žlico dobro premešamo masleno osnovo, drobno sesekljane suhe paradižnike, drobno sesekljan čili, drobno sesekljan žajbelj in mleti suhi čili.
Druge Možne Kombinacije Zelišč in Začimb
Poleg zgoraj navedenih lahko uporabite tudi svežo baziliko (namesto peteršilja), dodate malo limoninega soka, krebuljico, kapre ali druge zeliščne kombinacije po vašem okusu. Pomembno je, da so vse sestavine sveže in kakovostne za najboljši okus.
Priprava Zeliščnega Masla z Napravo Magical Butter Machine
Če postopka priprave zeliščnega masla ne poznamo dobro, se lahko celotna izkušnja spremeni v neprijeten dogodek, ki ne prinese drugega kot kup umazane posode in potrato masla ter zelišč. Najlažji način, na katerega se lahko izognemo podobnim neprijetnostim, predstavljajo specializirane naprave za pripravo sestavin in jedi.
Magical Butter Machine je ena izmed najbolj inovativnih več-funkcionalnih naprav, ki kar se da poenostavi postopek izdelave zeliščnega masla in drugih naravnih pripravkov. Naprava Magical Butter Machine ali MB2e - namizni pripomoček, ki je sestavljen iz mešalnika, digitalnega termostata ter grelnika, omogoča izdelavo zeliščnega masla zgolj s pritiskom na gumb. Po vnosu sestavin bo naprava zmlela, segrevala, mešala in namakala pri optimalnih temperaturah. Ne le, da MB2e poenostavi celoten postopek - pripomore tudi k temu, da vedno ustvarite enako kakovosten izdelek. Vsa kreativnost pri izbiri sestavin in receptov je prepuščena vam. Omeniti velja, da je bila naprava zasnovana tudi za pripravo "magičnega" konopljinega masla, ki se od zeliščnega razlikuje predvsem v uporabljenih sestavinah, saj se za pripravo konopljinega uporablja tudi CBD vršičke.
Recept za Sveže Zeliščno Maslo z Magical Butter Machine
Sestavine
- 475 ml neslanega masla
- 4 jedilne žlice drobnjaka
- 4 jedilne žlice bazilike
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička rožmarina
- 1 čajna žlička žajblja
- 1 čajna žlička roza himalajske soli
- 1 čajna žlička sveže mletega popra
- 1 strok česna
- Limonina lupinica 1 limone
Postopek
- Vse sestavine vnesemo v napravo in pritrdimo glavo naprave.
- Nastavimo temperaturo na 71°C in pritisnemo gumb “4 Hours/Tincture” (s tem nastavite čas priprave na 4 ure).
- Po poteku časa pustimo maslo v napravi še približno 10-15 minut, da se le-to lepo loči od dna posode.
- Uporabimo rokavico in precedimo maslo skozi filter (PurifyFilter). Stisnemo spodnji del filtra in skušamo odstraniti kar največ masla (priporočena je uporaba rokavice).
- Po končanem postopku maslo le še ohladite v hladilniku.
Oblikovanje, Shranjevanje in Uporaba Zeliščnega Masla
Oblikovanje in Serviranje
Zeliščno maslo lahko oblikujemo na več načinov: lahko ga predevamo v vrečko za krašenje in ga lepo nabrizgamo v posodico, maslo oblikujemo tudi v štručko (klobaso) in ga zavijemo v prozorno živilsko folijo ali papir za peko, kjer ga oblikujemo v valj in tesno zavijemo v "bonbon". Uporabimo lahko tudi lične modelčke za praline, te napolnimo z maslom in zamrznemo. Izbrano zeliščno maslo lahko postrežemo takoj (še preden se strdi v hladilniku oziroma zamrzovalniku), lahko pa počakamo, da se strdi in ga poljubno narežemo oziroma postrežemo. Pomislite, kako boste razveselili goste, ko jih bo za predjed pričakal topel kruh in dišeč kremast namaz različnih okusov in oblik.
Hranjenje
Da se maslo strdi, ga vsaj za dve uri shranimo v hladilnik. Za hitrejše strjevanje ga lahko postavimo v zamrzovalnik za 30 minut ali v hladilnik za 2 do 3 ure. Zeliščno maslo lahko v zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku nekaj dni, še bolje pa je, če ga v manjših porcijah skrijemo v zamrzovalnik. Če maslo hranimo v hladilniku v tesno zaprti posodi, bo ostalo uporabno do roka uporabe masla, oziroma od 6 do 12 mesecev. V zamrzovalniku bo ostalo uporabno do 3 mesece.
Uporaba Zeliščnega Masla
Zeliščno maslo se odlično poda na pečen zrezek, uporabimo ga lahko na popečenih kruhkih, pečeni zelenjavi, krompirčku in morskih sadežih. Primešajte ga testeninam, po koščkih ga dodajte pečenemu krompirju ali obogatite zelenjavne pireje. Gostje vas bodo spraševali: »Zakaj je ta zrezek tako bogatega okusa? Kaj si uporabil, da je rižota tako božanska?« Lahko ga uporabite tudi za pripravo česnovega kruha: v francosko štruco naredimo več zarez in vanje namažemo zeliščno maslo. Nato zavijemo v alu folijo in damo za kakšnih 15 minut v pečico na 200 stopinj.