Zelenjavni narastek iz palačink: Bogata jed za vso družino

Zelenjavni narastek iz palačink je odlična izbira za tiste, ki si želijo nasitno in okusno jed, polno sveže zelenjave. Gre za izjemno prilagodljivo jed, pri kateri lahko uporabite različne vrste zelenjave in si tako ustvarite svojo popolno kombinacijo okusov, ki bo navdušila vso družino.

Priprava osnovnih palačink

Za zelenjavni narastek potrebujemo tanke palačinke, ki bodo služile kot osnova in sloji jedi. Priprava je enostavna:

Iz sestavin zmešamo maso za palačinke. Gladko zmešamo jajca, sol in pol litra mleka. Dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom.

Za dodaten okus lahko v maso vmešamo tudi šopek narezanega drobnjaka.

Maso pustimo počivati nekaj minut oziroma pol ure (če ste dodali drobnjak). Nato spečemo tanke palačinke. V ponvi spečemo približno 8-12 palačink. Pečene palačinke hranimo na toplem, lahko v pečici, ogreti na 100º C, da ostanejo prožne in tople do uporabe.

kup tankih palačink na krožniku

Zelenjavni nadev s smetanovo omako in gobami

Ta nadev je bogat in kremast, idealen za sočen narastek z globokim okusom.

Sestavine za nadev (splošno)

  • Sveža zelenjava (npr. čebula, korenje, por, paprika)
  • Lisičke (ali druge gobe po izbiri)
  • Česen
  • Svež peteršilj
  • Sladka smetana
  • Začimbe (sol, poper)
  • Olje

Priprava nadeva

  1. Zelenjavo očistimo in pripravimo: sesekljamo čebulo, korenček in por zrežemo na tanke kolobarje, papriko narežemo na zelo tanke rezine, dolge približno 2 cm. Česen sesekljamo.
  2. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo na hitro prepražimo.
  3. Potem dodamo korenje, por in papriko. Čez kako minuto dodamo tudi lisičke.
  4. Vse skupaj malo popražimo in začinimo s soljo in poprom.
  5. Prilijemo malo vode in dušimo približno 10 minut.
  6. Nato dodamo strt česen in nasekljan peteršilj.
  7. Prelijemo s sladko smetano in pustimo, da vre nekaj minut.
skleda prepražene zelenjave s smetanovo omako

Sestavljanje in pečenje zelenjavnega narastka

Ko imamo pripravljene palačinke in zelenjavni nadev, lahko začnemo z zlaganjem narastka.

Klasičen slojevit narastek

Ta način zlaganja ustvari sočno in vizualno privlačno jed, podobno lazanji.

  1. Pripravimo si manjši pekač in ga po potrebi premažemo z margarino ali oljem.
  2. Za preliv zmešamo jajca in smetano.
  3. Na dno pekača položimo palačinke (npr. 3 palačinke, da prekrijejo dno).
  4. Potresemo z 1/4 naribanega sira in prelijemo z 1/4 mešanice jajc in smetane.
  5. Dodamo 1/3 pripravljenega zelenjavnega nadeva.
  6. Postopek ponavljamo (palačinke, sir, jajčna mešanica, zelenjava) do vrha.
  7. Na vrhu mora biti plast palačink, po vrhu katerih še enkrat potresemo sir (lahko tudi malo več) in prelijemo z ostankom jajc s smetano.
  8. Pečemo v ogreti pečici, dokler se narastek lepo zlato ne zapeče in sir ne stopi.
zelenjavni narastek v pekaču pred pečenjem

Palačinke jednostavno i brzo • smjesa za 8-10 palačinki

Alternativno zlaganje: palačinke z nadevom v vrsti

Druga možnost je, da vsako palačinko posebej napolnimo in zvijemo ali zložimo, nato pa jih zložimo v pekač.

  1. S penovko poberemo zelenjavo iz omake, ki nam je ostala od dušenja.
  2. Z njo obložimo palačinke, maso primerno razdelimo.
  3. Palačinke skladamo v pomaščen pekač eno zraven druge, dokler ne zapolnimo pekača.
  4. Ko smo dodali še zadnjo palačinko, vse skupaj prelijemo z omako od zelenjave (lahko nam ostane tudi kakšna zelenjava).
  5. Pečemo v ogreti pečici, da se jed pregreje in okusi lepo povežejo.

Variacija: Zelenjavni narastek z gorgonzolo in dušenim zeljem

Za ljubitelje močnejših in bolj specifičnih okusov je odlična izbira narastek z gorgonzolo in dušenim zeljem.

Priprava gorgonzolinega namaza

  1. Gorgonzolo narežemo na kockice.
  2. Skupaj z 1 dcl mleka jo damo v visoko posodo in sesekljamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. Po potrebi lahko dodamo še malo mleka, da dosežemo želeno gostoto.

Priprava dušene zelenjave (zelje in korenje)

  1. Zeljno glavo očistimo. Kocen in debele žile porežemo in zavržemo. Zelje narežemo na 1 cm široke pramene.
  2. Korenje operemo in narežemo na kolesca.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. V kozici segrejemo 2 žlici olja in pražimo čebulo, da postekleni.
  5. Dodamo zelje in korenje in pražimo 5 minut. Solimo in popramo.
  6. V pokriti posodi na majhnem ognju dušimo še 10 minut.
  7. Na koncu sesekljamo šopek peteršilja in ga primešamo dušenemu zelju.

Sestavljanje narastka z gorgonzolo

Vsako palačinko najprej namažemo z gorgonzolnim namazom in obložimo s 3 žlicami dušene zelenjave. Te polnjene palačinke nato zložimo v pekač in po želji prelijemo z malo smetane ali posujemo s sirom, nato zapečemo v pečici, dokler se sir ne stopi in površina lepo zlato rjavo obarva.

palačinka namazana z gorgonzolo in zeljem

tags: #zelenjavni #narastek #iz #palacink