Piškoti iz riževe moke

Riževa moka je vsestranska sestavina, ki omogoča pripravo različnih vrst piškotov, primernih tudi za tiste z intolerancami na gluten ali jajca. Njen nevtralen okus se odlično dopolnjuje z različnimi dodatki, od semen do sadja in začimb.

Osnovni recept za riževe piškote s semeni

Ta recept ponuja osnovo za hrustljave riževe piškote, ki jih lahko prilagodite po svojem okusu, tako da jim dodate sladila ali jih spremenite v slano različico.

Sestavine

  • 1 skodelica riževe moke
  • 1,5 skodelice pirine ali prosene moke
  • 1 skodelica sezamovih semen
  • 1 skodelica sončničnih semen
  • Nekaj soli
  • 3 do 5 žlic hladno stiskanega oljčnega olja ali raztopljene maščobe
  • 1 skodelica zgoščenega jabolčnega soka ali drugega sladila
  • 1 skodelica jabolčnega soka (po potrebi)
Thematic photo of ingredients for rice flour cookies: bowls of rice flour, spelt flour, sesame seeds, sunflower seeds, olive oil, and apple juice.

Priprava

  1. Rahlo popražimo semena (vsako posebej). Ohladimo.
  2. Pomešamo suhe sestavine. Dodamo olje in dobro premešamo. Prilijemo sladilo in toliko soka, da nastane mehkejše testo.
  3. Testo nalagamo v vdolbinice modelčkov ali pa ga polagamo z žlico na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu pogladimo.
  4. Pečemo v pečici, vnaprej ogreti na 180 °C, približno 18 minut ali po potrebi.
  5. Lahko jih posujemo z različnimi dodatki.

Nasvet za slane riževe piškote

Na podoben način lahko pripravite tudi slane riževe piškote. Sladila ne dodate, namesto jabolčnega soka pa testo zamesite z ohlajenim zeliščnim čajem.

Riževi piškoti s pomarančo, limono in začimbami

Ta recept prinaša bogatejši okus, obogaten s citrusnimi notami, kardamomom, ingverjem in celo žafranom, kar piškotom daje eksotičen pridih.

Sestavine

  • 2 jajci
  • 70 g sladkorja
  • 1 nastrgana pomarančna lupinica
  • 1 nastrgana limonina lupinica
  • Sok ½ pomaranče
  • Sok ½ limone
  • 250 g riževe moke
  • 1 dl olivnega olja
  • Malo soli
  • ½ čajne žličke kardamoma
  • 1 čajna žlička naribanega ingverja z medom (v razmerju 1:2)
  • 1 jedilna žlica pomarančnega likerja
  • Ščep pravega žafrana, namočenega v 2 jedilnih žlicah vode (lahko izpustimo)

Priprava

  1. Jajci in sladkor močno stepemo, da dobimo kremasto zmes.
  2. Dodamo sol, pomarančno in limonino lupinico, liker, žafran, ingverjevo pasto, kardamom in vse še enkrat stepamo ob postopnem dodajanju olja.
  3. Začnemo postopoma dodajati moko. Dobiti moramo gosto zmes, ki jo pretresemo na desko in z rokami na hitro do konca premesimo v homogeno in elastično zmes.
  4. Oblikujemo valj, ki ga narežemo na centimeter velike koščke in jih polagamo na peki papir. Vsakega z roko malo pritisnemo in po želji oblikujemo s "štampiljkami" za piškote.
  5. Lahko posujemo z makom, sesekljanimi lešniki, pistacijami ...
  6. Pečemo na 180 stopinj Celzija 15-20 minut.

These RICE FLOUR COOKIES are super easy to make and gluten-free!

Werz Organic riževi piškoti v obliki obročkov

Ti ekološki piškoti so izdelani iz riževe polnozrnate moke in so sladkani z riževim sirupom, prekriti z glazuro. So brez glutena in jajc, z veliko beljakovin, ter imajo nekoliko oreškast okus.

Sestavine

  • Riževa polnozrnata moka* (42%)
  • Rižev sirup* (riž* fermentiran, voda)
  • Palmino olje*
  • Rižev sirup - čokolada* (13%), (kakav*: najmanj 67%) (kakavova masa*, rižev sirup v prahu* - fermentiran, kakavovo maslo*)
  • Vinski kamen* (koruzni škrob*, sredstvo za uravnavanje kislosti: kalijev tartrat, sredstvo za vzhajanje: natrijev bikarbonat)
  • Sredstvo za vzhajanje: moka guar*
  • Riževa moka*
  • Morska sol

*Iz kontrolirane ekološke pridelave.

Werz Organic riževi piškoti so veganski.

Riževi piškoti s tahinijem in datljevo karamelo

Ta recept ponuja bogate, brezglutenske piškote, ki združujejo oreškast okus tahinija z nežno sladkostjo datljeve karamele.

Sestavine za piškote

  • 300 g tahinija (sezamove paste)
  • 250 g mehkega masla
  • 150 g bio rjavega sladkorja
  • 1 žlička jajčnega nadomestka (brez glutena, ORGAN no egg)
  • 8 g bio vaniljevega sladkorja
  • 500 g riževe moke

Sestavine za datljevo karamelo

  • Datlji (namočeni v vodi)
  • Voda od namakanja datljev (30 g)
  • Olje
  • Vanilja
  • Sirup
  • Kokosovo mleko (60 g)
  • Mandljevo maslo
Photo of finished rice flour tahini cookies with a spoonful of date caramel in the center.

Priprava piškotov

  1. Z električnim mešalnikom zmešamo sezamovo pasto, maslo in sladkor, da nastane enotna zmes.
  2. Dodamo jajčni nadomestek, vaniljin sladkor in moko. Dobro zmešamo in pregnetemo.
  3. Testo vsaj za eno uro, lahko tudi več, postavimo v hladilnik.
  4. V pekač položimo peki papir in na njem razvaljamo testo v debelino 5 mm. S kozarcem premera 7 do 8 cm izrežemo kroge.
  5. S papirja odstranimo odvečno testo, da na njem ostanejo samo krogi.
  6. S kozarcem premera 5 cm odtisnemo znotraj vsakega piškota še en krog, da nastane rob. Na sredi piškota naredimo po štiri luknjice s slamico.
  7. Piškote pečemo 20 do 30 minut (odvisno od debeline testa) in jih vsaj 2 minuti hladimo na pekaču, da se nekoliko strdijo.

Priprava datljeve karamele in dokončanje

  1. Datlje dobro ožemite in prestavite v sekljalnik ali blender. Dodajte 30g vode, v kateri so se namakali datlji, olje, vaniljo in sirup. Vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotna zmes.
  2. V vsako kroglico nato s palcem odtisnite luknjo na sredino, kamor bomo po peki nadevali datljevo karamelo, in oblikujte v lepo okroglo obliko.
  3. Ko so piškoti želene oblike, jih prekrijte z nasekljanimi mandlji. Piškote položite na pekač, obložen s peki papirjem in pecite 13-15 minut.
  4. Datlje skupaj z 20g vode, v kateri so se namakali, v sekljalniku ali blenderju zmeljite v pasto. Dodajte kokosovo mleko in mandljevo maslo.
  5. V ohlajene piškote v pripravljeno luknjico s čajno žličko nadevajte karamelo.

Recept je pripravila Nina S.

tags: #piskoti #iz #rizeve #moke