Zelenjavne polpete so odlična izbira za lahko in hranljivo kosilo ali večerjo. Med številnimi možnostmi se ohrovtove polpete izkažejo kot izjemno okusna in vsestranska jed, ki lahko preseneti celo tiste, ki niso veliki ljubitelji ohrovta. Odkrijte, kako jih pripraviti, in preizkusite različne načine.
Ohrovtove polpete po receptu Anite Šumer
Zanimiv recept za ohrovtove polpete nam je ob ekskluzivni predstavitvi svoje nove knjige Sladka in slana drožomanija zaupala Anita Šumer. Povedala je, da jih obožuje, čeprav ohrovt ni njena ljubezen: "Ti zrezki so bili zame odkritje leta, posebno ker nisem velika ljubiteljica ohrovta! Z njimi me je razvajala draga prijateljica Sonja v trenutkih, ko mi je bilo najtežje."
Priprava osnovnih ohrovtovih polpetov
- Ohrovt narežite na četrtine in odstranite trde dele stebel. Ohrovt lahko tudi očistite in ločite na posamezne liste.
- Vrzite ga v vrel osoljen krop in skuhajte do polovice. Nato ga ohladite, dobro ožamite in povsem odcedite. Ohlajene ohrovtove liste nato nasekljajte na koščke in jih stresite v skledo.
- Dodajte jajce, posolite in popoprajte. Če se zmes drobi, dodajte še nekaj moke, da se sestavine bolje povežejo.
- Zmes lahko obogatite z naribanim sirom. Med siri najboljše okuse dajejo feta, kozji sir, čedar, mocarela ali gauda; primeren je tudi nariban parmezan.
- Na koncu dodajte poljubne začimbe, kot so peteršilj, koper, kumina ali curry, in premešajte.
- Iz mase oblikujte polpete.
Pečenje ohrovtovih polpetov
Pripravljene polpete lahko spečete na več načinov, odvisno od osebnih preferenc in želje po bolj zdravi različici:
- V ponvi: Segrejte olje v ponvi in polpete pecite na vsaki strani od dve do tri minute, da postanejo zlato rjave barve. Prestavite jih na papirnato brisačo, da vpije maščobo.
- V pečici: Zmes lahko spečete tudi v pečici kot narastek, kar velja za bolj zdravo izbiro.
Veganski ohrovtovi polpeti s tofujem in semeni
Za tiste, ki si želijo rastlinske različice, je na voljo okusen recept z dimljenim tofujem in semeni, ki odlično nadomestijo mesne sestavine.
Sestavine in priprava veganskih polpetov
- Ohrovt očistite in ločite na posamezne liste, ki jih v slani vodi skuhajte do polovice. Nato jih odcedite in pustite, da se ohladijo. Ohlajene liste rahlo ožemite, nato pa jih nasekljajte in stresite v skledo.
- Dimljen tofu ali rastlinsko šunko narežite na majhne koščke, ki jih skupaj z nasekljano čebulo popražite na olju. Praženo zmes dodajte k ohrovtu.
- Dodajte olupljen in na drobno nariban krompir ter semena, ki ste jih pred tem za krajši čas namočili v malce vode, da se je ustvarila sluz (npr. lanena ali chia semena).
- Solite, poprajte in dobro premešajte, da dobite kompaktno maso.
- Iz mase oblikujte polpete.
Paniranje in pečenje veganskih polpetov
- Zmešajte moko in ovseno mleko, da dobite gosto maso, podobno tisti, namenjeni pripravi palačink.
- Polpete najprej pomočite v to maso, nato pa jih povaljajte še v drobtinah.
- V ponvi segrejte olje, na katerem popecite polpete z obeh strani, da postanejo zlato rjave barve. Prestavite jih na papirnato brisačo in počakajte, da papir vpije odvečno maščobo.
Druge zelenjavne različice polpetov
Poleg ohrovta lahko za pripravo okusnih polpetov uporabite tudi drugo zelenjavo, bodisi posamezno ali v kombinaciji. Zelenjavo pripravite glede na izbrano vrsto, skuhajte in ocedite:
- Cvetača in brokoli: Cvetove cvetače in brokolija narežite na majhne koščke, jih skuhajte in kasneje pretlačite kot krompir ter združite z ostalimi sestavinami (jajce, začimbe, moka/drobtine).
- Blitva in špinača: Očistite jih in skuhajte. Nato ohladite, ocedite in nasekljajte na koščke. Dodajte k ostalim sestavinam in oblikujte polpete.
Nasveti za postrežbo in osebna izkušnja
Pripravljene polpete lahko jeste tople ali hladne. So odlično kosilo, večerja ali vmesni prigrizek. Zraven lahko dodate poljubno solato (zelena solata z radičem) ali omako (tatarska omaka).
Kot priloga se odlično podata pražen krompir in popečene bučke, kar potrjuje tudi izkušnja bralke, ki je polpete prilagodila po svoje (namesto žemlje uporabila maso za žitne polpete, izpustila slanino, povaljala v ovsenih kosmičih): "Moj dragi, ki ponavadi ob brezmesnih kosilih samo žalostno pogleduje v piskre in sprašuje, kje je šnicl, je tokrat z veseljem vse pohrustal in rekel, da to lahko še kdaj naredim :) Mislim, da to pove vse..."
Recept: Zelenjavni Polpeti s Parmezanom
tags: #zelenjavne #polpeti #ohrovt