Priprava domačih piškotov v obliki cvetlic je ustvarjalen proces, ki združuje peko in dekoracijo. Sledite tem navodilom za pripravo estetsko dovršenih in okusnih piškotov.
Priprava užitnih cvetov
Za dekoracijo najprej pripravimo osladkorjene cvetove. V kuhinji uporabljamo le ekološko vzgojene užitne cvetove, ki niso bili škropljeni in ne vsebujejo kemikalij.
- Odstranimo stebla in liste manjših cvetlic, pri vrtnicah pa pazljivo ločimo cvetne liste.
- Na delovno površino položimo list papirja za peko, po krožniku pa posujemo sladkor.
- V skledici rahlo razžvrkljamo beljak.
- S pinceto primemo cvet ali cvetni list in ga po obeh straneh s čopičem premažemo z beljakom.
- Z žličko ga potresemo s sladkorjem, rahlo otresemo in položimo na papir za peko, da se posuši.
Priprava testa
Osnova za piškote je krhko masleno testo, ki ga pripravimo s pomočjo multipraktika.
- V posodo multipraktika stresemo moko, sladkor in sol ter dodamo mrzlo maslo, narezano na koščke. Zmeljemo, da nastane mešanica, podobna vlažnim drobtinam.
- Dodamo razžvrkljane rumenjake, vaniljo in po želji rožno vodo ter spet zmeljemo.
- Pretresemo v skledo in z rokami na hitro zgnetemo homogeno testo. Če se drobi, dodamo še 1 do 2 žlički mrzle vode.
- Testo zavijemo in ga pustimo počivati v hladilniku vsaj eno uro.
Oblikovanje in peka
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in dva velika plitva pekača obložimo s papirjem za peko.
- Testo vzamemo iz hladilnika - če je zelo trdo, ga 15 minut pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča.
- Delovno površino rahlo potresemo z moko, testo razvaljamo 2 mm debelo in z modelčkom izrežemo kroge (premer 8 cm).
- Položimo jih na pekača in pečemo na obeh vodilih pečice 10 do 12 minut. Pekača na polovici peke zamenjamo.
- Ko postanejo piškoti svetlo rumeni in čvrsti, jih vzamemo iz pečice in ohladimo.
Dekoracija z glazuro
Končni videz cvetlic dosežemo s sladkornim prelivom.
Sladkor v prahu zmešamo s toliko vode, da dobimo gost preliv. Razdelimo ga v skledice in v vsaki obarvamo preliv v pastelen odtenek z malo barve za živila.
| Korak | Postopek |
|---|---|
| Obroba | Z vrečko za brizganje narišemo krog malo od roba piškota. Pustimo, da se posuši. |
| Polnjenje | Preliv razredčimo z 2-3 žličkami vode in ga z žličko nanesemo v notranjost krogov. |
| Okrasitev | Na še moker preliv položimo pripravljene sladkorne cvetove. Po želji dodamo bleščeč prah. |
Stained Glass Mosaic Grouting Process by Kasia Polkowska
Vsaj 1 uro počakamo, da se preliv strdi, nato lahko piškote postrežemo.