Priprava okusne in hranljive zelenjavne juhe z vodnimi žličniki je lahko hitra in enostavna, še posebej, če uporabimo že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo in zmrznjeno mešanico zelenjave. To je idealna rešitev za vse, ki nimajo na voljo veliko časa za kuhanje, a si vseeno želijo doma pripravljeno kosilo. V nadaljevanju predstavljamo recepte za hitro zelenjavno juho s piščancem in žličniki ter fižolovo enolončnico z vodnimi žličniki.
Hitra zelenjavna juha s piščancem in žličniki
Ta recept je zasnovan za hitro pripravo in je nezahteven. Juha je pripravljena v približno 30 minutah in zadostuje za 4 osebe.
Sestavine za juho:
- 1 žlica jedilnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 200 - 250 g piščančjega fileja
- 300 - 400 g mešane zelenjave (korenje, cvetača, brokoli)
- 1 - 1,5 l zelenjavne jušne osnove
- Drobljen peteršilj
- Mleti majaron
- Mleti poper
- Sol
Sestavine za žličnike:
- 1 jajce velikosti M
- 80 g kisle smetane
- 70 g gladke bele moke
- 1 ščepec soli
Postopek priprave juhe:
- Na olju prepražimo čebulo, da porumeni.
- Dodamo na kocke narezano piščančje meso in ga prepražimo.
- Vse skupaj zalijemo z zelenjavno jušno osnovo ter dodamo mešanico zmrznjene zelenjave.
- Po nekaj minutah kuhanja juho poskusimo in po potrebi dodamo še malce soli in začimb (peteršilj, majaron, poper).
- Kuhamo do vretja in ko juha zavre, preverimo, koliko se je zelenjava že zmehčala. Še preden je do konca zmehčana, moramo v juho dodati žličnike, saj se sicer lahko zgodi, da bo zelenjava razkuhana, še preden bodo žličniki kuhani.
Postopek priprave žličnikov:
- Jajce z vilico stepemo skupaj s kislo smetano.
- Dodamo še moko in sol ter zmešamo do enotne mase.
- Po potrebi dodamo še malce moke, saj mora biti masa za oblikovanje žličnikov ravno prav gosta, niti tekoča niti kompaktna. Mora biti malo "lepljiva". Paziti moramo, da ni preveč moke, sicer bodo žličniki zbiti.
- Žličnike oblikujemo s pomočjo dveh žlic, ki ju za lažje oblikovanje malce namočimo v juho. Delamo majhne žličnike, saj se med kuhanjem zelo "napnejo". Kuhani so, ko priplavajo na vrh juhe.
Preprosta zelenjavna juha s piščancem in žličniki je nato pripravljena za postrežbo.
Kako narediti perfektne zdrobove žličnike
Dodatni nasveti za pripravo juhe
- Namesto z jušno osnovo lahko zalijemo tudi z vodo, vendar je takrat potrebno dodati več začimb in juho kuhati dalj časa. Z zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo je okus boljši in priprava hitrejša.
- Najhitrejša priprava bo z uporabo zmrznjene zelenjavne mešanice. Mnenje, da zamrznjena zelenjava vsebuje manj vitaminov kot sveža, je zmotno.
- Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čim bolj sveža.
- V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. To je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.
Fižolova enolončnica z vodnimi žličniki
Fižolova enolončnica z vodnimi žličniki je nasitna jed, ki vsebuje fižol v zrnju in sezonsko zelenjavo. Gre za "hrano za dušo", ki se prileže v deževnih dneh. Ta krepka enolončnica je odlična jed za trenutke, ko vam ne paše meso, pojedli pa bi nekaj krepkega na žlico. Poleg tega je to odlična priložnost, da popestrite jedilnik z razno zelenjavo, saj so enolončnice zdrave.
Sestavine za enolončnico:
- Fižol v zrnju
- Sezonska zelenjava (npr. korenje, por, grah)
- Domača vegeta
- Nariban muškatni orešček
- Dober liter vode
- Ghee ali olje za praženje
Sestavine za vodne žličnike:
- 1 jajce
- Pšenični zdrob (toliko, kolikor tehta jajce)
- Ščepec soli
Postopek priprave fižolove enolončnice z zelenjavnimi žličniki:
- Priprava mase za žličnike: Na tehtnico postavimo posodico in jo naravnamo na ničlo. V posodico ubijemo jajce, nato dodamo še toliko zdroba, kolikor tehta jajce, in ščepec soli. Vse skupaj dobro premešamo v gladko maso.
- V loncu segrejemo ghee ali olje.
- Korenje olupimo. Če je bolj debelo, ga po dolgem razpolovimo, po želji te polovičke še enkrat razrežemo na pol. Polovičke oziroma četrtinke narežemo na tanke koščke. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na žlički olja.
- Dodamo narezano korenje in nato po petih minutah praženja primešamo še ostalo narezano zelenjavo (npr. por, grah). Posolimo in začinimo.
- Zalijemo z dobrim litrom vode. Dodamo domačo vegeto in nariban muškatni orešček.
- Ko zavre, s pomočjo žličke zajemamo maso za žličnike. Žličko pomočimo v vrelo juho, nato z njo oblikujemo žličnik in ga odložimo v lonec. Nadaljujemo, dokler ne porabimo vse mase. Žličniki so kuhani v približno 10 minutah.
- Fižolovo enolončnico naložimo na krožnik in okrasimo s peteršiljem. Peteršilj lahko narežemo na drobno in potresemo po krožniku ali pa dodamo šopek za lepši videz.
Zelenjavna enolončnica z jajčnimi žličniki
Zelenjavna enolončnica z jajčnimi žličniki je odlična jed na žlico, polna vitaminov in dobrega okusa. Je tudi zelo enostavna za pripravo, zelenjavo pa lahko zamenjate s kombinacijo, ki vam najbolj ustreza in je v danem trenutku na zalogi.
Navodila za pripravo:
- Peteršilj, na kose narezano čebulo in paradižnik popečemo na olivnem olju, da se vse skupaj rahlo obarva. Potem zalijemo z nekje 3 dl vode ter kuhamo do 30 minut, da se vse zmehča in nato zblendamo s paličnim mešalnikom.
- Medtem pripravimo zelenjavo: olupimo in na kocke narežemo korenček in gomolj zelene ter stebla od brokolija in cvetače. Vršičke od brokolija in cvetače pa raztrgamo na manjše koščke z rokami ali razrežemo z nožem.
- Ko je jušna osnova zblendana, dodamo narezan korenček, gomolj zelene, stebla brokolija in cvetače ter grah. Zalijemo s 1 litrom vode in kuhamo 20 - 30 minut.
- Nato pripravimo jajčne žličnike tako, da na krožniku zmešamo jajci, dodamo pol čajne žličke soli in moko ter premešamo z vilico, dokler ne dobimo povezane, gladke zmesi. Žlico namočimo v vročo juho, nato pa zajamemo en del zmesi ter žličnik potopimo v juho. Ko žlico dvignemo, mora žličnik ostati v juhi. Nadaljujemo dokler ne zmanjka mase.
- Pomembno je, da ni zelenjava v celoti razkuhana, zato drobne vršičke brokolija in cvetače dodamo tik pred koncem.
tags: #zelenjavna #juha #z #vodnimi #zlicniki