Zakaj izbrati zelenjavno juho z rezanci?
Zelenjavna juha z rezanci je priljubljena jed, ki s svojo raznolikostjo okusov in hranilno vrednostjo nudi tolažbo in krepčilo. Poseben pečat tej juhi pogosto daje korenje, ki ga lahko rahlo popečemo na segreti maščobi. Izberemo nevtralno olje, najbolje sončnično, da okus ne bo prevladal nad nežno zelenjavo. Ta prečudovita juha je narejena s kupom različne zelenjave in brez dodanih začimbnih kock ali podobnih zadev.
Po videzu in pripravi je zelo podobna goveji juhi, skuhana pa je brez vsakršnega mesa. Ker ta juha ni narejena z govedino oziroma katerim koli drugim mesom, je dosti bolj obstojna in se ne skisa hitro. Kadar nas praska v grlu, imamo zamašen nos in smo brez apetita, si želimo le nekaj toplega, nežnega in hranljivega. Takrat je skleda domače juhe preprosto nepogrešljiva. Skleda te juhe ni le obrok - je zdravilni objem v topli obliki.
Osnovna priprava zelenjavne jušne osnove
Za pripravo bogate in aromatične zelenjavne jušne osnove je ključno pravilno praženje zelenjave in dolgotrajno kuhanje.
Priprava zelenjave in praženje
V veliki kozici segrejemo olje. Na segretem prepražimo čebulo, koromač, zeleno in korenje. V loncu segrejemo olje, ne sme biti vroče, in nanj stresemo korenje. Na hitro prepražimo, da le rahlo porjavi, dodamo še čebulo, in ko ta zadiši, zalijemo z vodo.
Nato dodamo paradižnik, timijan, lovorjev list, poper in peteršilj ter zalijemo z vodo. V lonec zlijemo tudi zelenjavno jušno osnovo, dodamo na tanke polmesece narezano čebulo in na kolobarje narezan česen ter zavremo.
Kuhanje in preceditev
Nato kuhamo vsaj eno uro, da se zelenjava skuha. Dlje jo kuhamo, bolj bo intenziven okus. Če želimo, da bo juha res bistra, čebulo odstranimo iz lonca, še preden se povsem zmehča, okus pa bo že oddala. Nato juho precedimo.
Sveže Sestavine in Njihova Priprava
Različna zelenjava prispeva k raznolikosti okusov in tekstur v zelenjavni juhi z rezanci. Pomembna je tudi pravilna priprava.
- Korenček operemo in ga narežemo na 2 cm dolge debelejše trakove.
- Stročji fižol operemo, mu odstranimo nitke in ga narežemo na trakove.
- Ingver olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Blitvo operemo in liste prav tako narežemo na trakove.
- Korenje in bučko lahko spiraliziramo ali naribamo.
- Grah dodamo po okusu jedcev, nekaterim je dovolj nekaj kroglic, drugim ga ni nikoli preveč.
Vrste rezancev in njihova priprava
Pravilna priprava rezancev je ključna, da v juhi ohranijo svojo teksturo in ne razkuhajo juhe s preveč škroba.
- V drugi posodi posebej zavremo osoljeno vodo.
- Suhe riževe rezance damo v globoko posodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
- V drugi posodi namočimo prozorne rezance. Po 30 minutah jih odcedimo.
- Rezance narežemo na 1-2 cm dolge pasove.
- Testenine skuhamo posebej, da se ne bo v jed izločilo preveč škroba.
Recept: Bogata juha z rezanci v tajskem slogu
Ta recept ponuja bolj eksotično in bogato različico juhe z rezanci, ki vključuje tudi cvetove lilij, gobe, morske sadeže in meso.
Priprava sestavin
- Cvetove in gobe namočimo v topli vodi. Po 30 minutah jih odcedimo.
- Lilije in gobe speremo v tekoči vodi. Lilije narežemo na centimetrske trakove. Večje gobe prerežemo.
- Drobno sesekljamo česen in koriandrovo korenino. Čebulo narežemo na rezine. Drobno narežemo koriandrove liste.
- Sveže škampe olupimo in očistimo, operemo in odcedimo.
- Narežemo svinsko meso na nekaj centimetrov dolge pasove.
- Stlačimo česen, koriandrovo korenino in poper, da nastane gladka pasta.
Kuhanje juhe
V ustrezni posodi segrejemo olje na srednji temperaturi. Dodamo čebulo in jo pečemo in mešamo, da postane prozorna, vendar ne rjava. Primešamo česnovo pasto. Dodamo meso in škampe. Mešamo. Pečemo 4-5 minut, da postanejo škampi rožnati.
Prilijemo liter in pol vrele vode in dodamo lilije, gobe in rezance. Zavremo in vmešamo mlado čebulo, ribjo omako, sladkor, sojino omako in sol. Med mešanjem prilijemo stepeni jajci.
Serviranje
Juho nalijemo v posamezne krožnike ali jušne skodele in jo posujemo z drobno narezanimi koriandrovimi listi.
Recept: Hitra in preprosta zelenjavna juha z rezanci
Za piko na i tej juhi so dodani korenček, bučka in jušni rezanci. Preden je juha gotova, ji dodamo še na trakove narezane blitvine liste in jo po potrebi še začinimo.
Korenje in bučko spiralizirajte ali naribajte, nato pa ju prenesite v juho. V juho stresemo pripravljeno zelenjavo ter rezance in kuhamo približno 3 minute, da se rezanci skuhajo.
Rezance razporedimo po krožnikih in jih prelijemo z začinjeno juho.
Nasveti za shranjevanje in zamrzovanje juhe
Zelenjavna juha brez mesa je izjemno obstojna in se ne skisa prehitro, zato je idealna za pripravo v večjih količinah. Ko se je lotite kuhati, jo vedno naredite več, nato pa uporabite pri kuhanju ali pa pojeste v večih rundah. Lahko jo tudi zamrznete in nato po potrebi odmrznete. V hladilniku zdrži tudi en mesec, v zamrzovalniku pa še dlje.
Pravilno zamrzovanje
Ko juho skuhate, jo toliko, kot je mislite pojesti z rezanci, dajte na stran in v njej skuhajte rezance, ostalo pa ločeno ohladite na sobno temperaturo. Razdelite jo na porcije in shranite v hladilniku ali pa v skrinji. Juhe z rezanci in ostalo prikuho ne priporočamo zamrzovati, ker bodo rezanci potem preveč razkuhani.
Predpripravljene zelenjavne juhe z rezanci
Kadar ni časa za kuhanje, so predpripravljene zelenjavne juhe z rezanci odlična alternativa. Ekološko zelenjavno juho z rezanci je treba le prevreti z vodo in je pripravljena v nekaj minutah. Poglej si no te barve! Ta prečudovita juhca je narejena s kupom različne zelenjave in brez dodanih začimbnih kock ali podobnih zadev.
Tipične sestavine takšnih juh, kot je na primer Alnatura bio zelenjavna juha z rezanci, vključujejo:
| Kategorija | Sestavine |
|---|---|
| Testenine | 35 % Testenine (polnozrnata durum pšenična moka) |
| Zelenjava | 9,7 % korenje, čebula, 7,5 % krompir, koruzni škrob, 5 % por, 4,6 % paradižnik v prahu, 2,5 % paprika, zelena, peteršilj, zelenjavni sok (zelena, korenje, čebula), rdeča pesa, pastinak |
| Začimbe in ostalo | Morska sol, glukozni sirup, trsni sladkor, kurkuma, poper, luštrek, sončnično olje, korenina luštreka, ingver |
Navedene sestavine so običajno iz kontrolirane ekološke pridelave in lahko vsebujejo sledi jajc, soje, mleka in gorčice.
tags: #zelenjavna #juha #z #rezanci