Ta preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in nekaj osnovne zelenjave je popoln obrok v hladnejših dneh, saj nas pogreje navzven in na noter. Vendar pa tekne čez vse leto. Je čudovit, enostaven in lepo pisan obrok, ki nahrani, pomiri in daje občutek zadovoljstva. Juha iz rdeče leče je znana po tem, da je lažje prebavljiva kot nekatere druge stročnice, hkrati pa je vir rastlinskih beljakovin in daje dolgotrajen občutek sitosti brez teže.
Sestavine za pripravo (za 4 osebe)
Za osnovno juho
- 2 pesti rdeče leče
- Čebula (1 srednje velika)
- Glavica česna (nekaj strokov)
- Korenje (2-3 korenčke)
- Stebelna zelena (1-2 stebli)
- Peteršiljeva korenina (1 kos, opcijsko)
- Nekaj paradižnika (svežega, pelatov ali paradižnikove kaše/koncentrata)
- Jušna osnova ali goveja juha (približno 1-1.5 litra)
- Olje (npr. oljčno olje)
- Sol in poper po okusu
- Lovorjev list (1-2)
- Sladka paprika (1 čajna žlička, opcijsko)
- Toskanska mešanica začimb (ali malo bazilike in origana)
- Timijan (nekaj vejic ali ščepec sušenega)
- Sok in lupinica limone (za poudarek okusa)
- Svež peteršilj (za posip)
- Ostanki kuhanega ali pečenega krompirja ali pireja (opcijsko, za večjo nasitnost)
Za hrustljavi dodatek (opcijsko)
- 2 rezini kruha
- Ostanki pečenke ali kuhane govedine (ali kocke pancete, pršuta)
- Glavica česna (1 strok)
- Malo oljčnega olja
Priprava zelenjavne juhe z rdečo lečo
Priprava sestavin
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupite ter ločeno drobno sesekljajte. Korenje očistite, operite in narežite na manjše koščke. Krompir olupite, operite in narežite na malo večje koščke kot korenje (če ga uporabljate). Stebelno zeleno in peteršiljevo korenino očistite, operite in drobno sesekljajte.
- Priprava leče: Lečo preberite, stresite na cedilo, sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite.
Praženje in kuhanje juhe
- V loncu segrejte olje, na katerem posteklenite sesekljano čebulo.
- Dodajte korenje in zeleno ter ju skupaj s čebulo med mešanjem pražite 3 do 4 minute, da se malenkost zmehčata.
- Nato dodajte sesekljan česen, paradižnikov koncentrat (če ga uporabljate), sladko papriko, toskansko mešanico začimb (ali baziliko in origano) ter timijan. Pražite le toliko, da česen zadiši, približno minuto.
- V lonec dodajte rdečo lečo. Mešajte in pražite še 2 minuti.
- Sestavine v loncu zalijte z jušno osnovo. Dodajte lovorjev list in zavrite.
- Ko tekočina zavre, temperaturo znižajte, lonec delno pokrijte in juho ob rahlem vretju kuhajte 40 minut oziroma tako dolgo, da se leča povsem zmehča in zelenjava zmehča.
Zaključevanje in začinjanje
- Juho po okusu posolite in popoprajte. Po potrebi prilijte še malo tekočine (voda ali jušna osnova).
- Juho pretlačite s paličnim mešalnikom, da dosežete želeno kremasto teksturo.
- Poskusite pripravljeno juho in po želji dodatno začinite s poprom in soljo.
- Na koncu dodajte nekaj kapljic limoninega soka in naribano limonino lupinico ter premešajte, da osvežite in prebudite okus juhe.
- Svež peteršilj oplaknite pod tekočo vodo, dobro otresite in grobo sesekljajte, prihranite ga za posip ob serviranju.
Priprava hrustljavega dodatka (opcijsko)
- Kruh narežite na kocke, meso (če ga uporabljate) na manjše kocke, česen na rezine ali ga sesekljajte.
- V ponvi segrejte malo oljčnega olja. Stresite kruh in ga pecite, da se skoraj povsem posuši in postane hrustljav.
- Dodajte še česen in meso ter pražite še približno minuto, da česen zadiši in meso dobi zlato barvo.
Nasveti za serviranje in shranjevanje
Juho postrezite v toplih skledicah, potreseno s sveže sesekljanim peteršiljem in po želji s pripravljenim hrustljavim dodatkom. Da bo juha dobro nasitila, poleg postrezite s kosom ali dvema kruha po izbiri. Juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Hranite jo v hladilniku in nato po potrebi pogrejte.
Hranilna vrednost in blagodejni učinki rdeče leče
Juha iz rdeče leče je preprost, a globoko hranilen obrok, ki nas lahko podpre v trenutkih, ko potrebujemo več nežnosti do sebe in naše prebave. Rdeča leča je cenjen vir rastlinskih beljakovin in vlaknin, kar prispeva k občutku sitosti in podpira zdravo prebavo. Za razliko od nekaterih drugih stročnic se hitro skuha in je lažje prebavljiva. Korenje, čebula ali por juhi dodajo naravno sladkobo in toplino, ki pomirjajo telo in duha. V obdobjih utrujenosti, notranje napetosti ali pomanjkanja energije je juha iz rdeče leče idealna izbira za obrok, ki nahrani in hkrati pomiri.
tags: #zelenjavna #juha #z #rdeco #leco