Sočni piščančji fileji v božanski kremni omaki z gorčico in belim vinom so prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Priprava je izredno preprosta in hitra, jed pa je kot nalašč za martinovo pojedino ali preprosto kosilo med tednom.
Sestavine za pripravo
Osnovne sestavine
- 500 g piščančjih prsi (2 debelejša kosa)
- 2 jedilni žlici mlete gorčice
- 2 jedilni žlici polnozrnate gorčice
- Sol in poper
Za gorčično omako
- 3 jedilne žlice masla
- 1 dcl belega vina
- 2 dcl smetane za kuhanje
- 1 dcl vode (po potrebi več)
- 1 jedilna žlica mlete gorčice
- 1 jedilna žlica polnozrnate gorčice
- 1 jedilna žlica rožmarina
- 1 čajna žlička timijana
Postopek priprave
Uporabite debelejše fileje, da bo meso res lepo sočno. Piščančja fileja z obeh strani začinite s soljo in poprom. Nato ju z obeh strani najprej premažite z mleto gorčico, potem pa še s polnozrnato. V kolikor jih pripravljate vnaprej, jih lahko postavite v hladilnik za 30-60 minut, da se marinirajo.
Na srednjem ognju v veliki ponvi (non-stick) segrejte maslo. Na segreto ponev dodajte premazana piščančja prsa in pecite 5-10 minut na eni strani, da se spodaj zlato zapeče. Vmes z lopatko meso pritisnite ob ponev, da se lepo in hitreje zapeče. Obrnite in pecite še 5-7 minut na drugi strani.
Meso nato zalijte z belim vinom in pustite, da izhlapi. Ko je tekočina skoraj v celoti izhlapela, v ponev dodajte smetano za kuhanje, vodo, gorčici in začimbe. Premešajte in kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti, vmes pa z omako zalivajte piščanca, da se prepoji. Ko je omaka zgoščena, jo poskusite in po želji dodatno začinite.
Vsak dober kuhar bi moral poznati ta recept! Mož ga vsak dan prosi! Piščančja bedra za večerjo v ponvi
Priloga: Masleni mlinci z začimbami
Za prilogo lahko postrežete preproste maslene mlince z začimbami - božanska variacija klasičnih mlincev, ki vas bo očarala.
Sestavine
- 250 g mlincev
- 4 jedilne žlice masla
- 2 jedilni žlici rožmarina
- 2 jedilni žlici timijana
- ½ čajne žličke soli
Priprava
Mlince namočite v vrelo vodo za par minut, da se zmehčajo, nato jih odcedite. Na večji ponvi stopite 2 jedilni žlici masla in dodajte polovico začimb. Premešajte in pražite par minut, da maslo zadiši in se obarva rahlo rjavo. Takrat dodajte odcejene mlince in premešajte.
Zakaj izbrati gorčico?
- Oster okus: Gorčica ima oster in pikanten okus, ki dopolnjuje blag okus piščanca.
- Tekstura: Omaki daje kremnost in zgoščenost.
- Raznolikost: Uporabite lahko različne sorte, kot so **dijonska**, **starinska** (z gorčičnimi semeni) ali **sladka gorčica**, vsaka pa jedi doda svojo dimenzijo.