Uvod v Svet Zelenjavne Juhe s Paradižnikom
Paradižnikova juha je jed, ki ni dobra le poleti s svežimi paradižniki, ampak tudi izven sezone, ko jo pripravimo s kakovostnimi konzerviranimi paradižniki in korenjem. Je čudovito kremna in ravno prav naravno sladka, zato je resnično nepogrešljiva v hladnejših dneh. Priprava je enostavna, saj potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, ki skupaj pričarajo veliko okusa. Kombinacija čebule, korenja, paradižnikov in nekaj enostavnih, a odličnih začimb ustvari toplo, kremno in ravno prav sladko juho, ki jo moraš poskusiti.
Mnogi to paradižnikovo-korenčkovo juho v jesenskih in zimskih mesecih pripravljajo že leta in se je nikakor ne naveličajo. Je izredno naravnega, ne presladkega okusa, kot so nekatere paradižnikove juhe, in navdušuje s svojo naravno kremnostjo. Res je dobra.
Sestavine in Priprava Klasične Zelenjavne Juhe s Paradižnikom
Priprava Sestavin
Za osnovno zelenjavno juho s paradižnikom potrebujemo sveže in kakovostne sestavine.
Najprej čebulo in česen olupimo ter na drobno nasekljamo. Korenje, kolerabo in paradižnike očistimo ter jih narežemo na manjše kose. Zelje na grobo naribamo ali narežemo. Če uporabljamo sveže paradižnike, jih najprej prelijemo z vrelo vodo, nato pa še z mrzlo, jih olupimo in razrežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na kocke.
Postopek Kuhanje
- V večji posodi na srednjem ognju v oljčnem olju pražimo čebulo, da postekleni.
- Nato dodamo korenje in kolerabo ter pražimo od 5 do 6 minut oziroma dokler se zelenjava malo ne zmehča.
- Potem dodamo česen in paradižnik, pražimo približno od 2 do 3 minute, dokler česen ne zadiši.
- Zalijemo z jušno osnovo, dodamo zelje in zavremo.
- Po okusu začinimo s soljo, poprom in čilijem.
- Ko juha zavre, jo pustimo zelo nežno vreti približno 10 minut oziroma dokler se zelje ne zmehča.
Za še bogatejši okus lahko najprej zmehčamo čebulo, dodamo česen, paradižnikov koncentrat, korenje in začimbe, nato pa še paradižnike in jušno osnovo (ali vodo in jušno kocko). Kuhajte jo približno pol ure, da se korenje skuha in paradižniki zmehčajo.
Različice Zelenjavnih Juh s Paradižnikom
Korenčkova in Paradižnikova Kremna Juha
Ta različica juhe je znana po svoji naravni sladkosti in kremnosti. Priprava je enostavna:
- V večji kozici segrejte žlico olja in na segretem najprej zmehčajte čebulo.
- Dodajte korenje in česen ter pražite nekaj minut.
- V kozico zlijte paradižnikove pelate ter zelenjavno osnovo. Vodo lahko zlijete tudi v konzervi in jo tako umijete ter porabite resnično vse pelate.
- Kuhajte, dokler vsa zelenjava ni mehka.
Juha s Paradižnikom in Gomoljem Zelene
Ta juha je odlična za tiste, ki želijo dodati zemeljske note in dodatno hranilno vrednost. Potrebujemo:
- 300 g paradižnika
- 500 g gomolja zelene (približno polovico gomolja)
- Šopek peteršilja
- 750 ml vode
- Ščepec soli
- Olivno olje po želji
- Nekaj žlic kvasnega posipa (nutritional yeast)
Priprava: Paradižnik operemo, gomolj zelene olupimo in oboje narežemo na manjše koščke. V loncu na hitro popečemo koščke paradižnika in zelene, solimo ter še nekaj minut podušimo. Dodamo opran peteršilj, zalijemo z vodo in juho kuhamo še nekaj minut, da se zelena zmehča.
Sveža Poletna Zelenjavna Juha
Za lahkotnejšo in bolj svežo juho lahko uporabimo različno svežo zelenjavo. Postopek je sledeč:
- Paradižnike prelijemo najprej z vrelo vodo, nato pa še z mrzlo, jih olupimo in razrežemo na četrtine. Odstranimo semena in narežemo na kocke.
- Korenček očistimo, olupimo in narežemo na kockice.
- Prav tako operemo bučke in jih narežemo na majhne kocke.
- Vzamemo eno rdečo in eno zeleno papriko ter ju dobro operemo. Nato ju razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na kockice.
- Šopek mlade čebule očistimo in narežemo na kolobarje.
- Kumaro olupimo, vzdolžno prerežemo, z žlico odstranimo semena in zrežemo na kockice.
- Česen olupimo in ga na drobno sesekljamo.
- V loncu segrejemo olje, dodamo narezano papriko in korenček in dušimo 5 minut. Nato dodamo česen in mlado čebulo, bučki in paradižnik. Vse skupaj dušimo še par minut.
- Prilijemo vročo zelenjavno juho, dodamo lovorjev list in vejico timijana. Solimo in popramo.
Nasveti za Popolno Teksturo in Postrežbo
Pasiranje Juhe
Naslednji korak, če želite kremno juho, je pasiranje. To lahko opravite s paličnim mešalnikom ali pa v blenderju. Pomembno je opozorilo: pred pasiranjem nikar ne pozabite odstraniti lovorjevega lista, saj zmiksan nikakor ni okusen. Če želite, lahko juho pustite tudi bolj gosto in spasirate le del juhe ali pa je sploh ne.
Kako uporabljati potopni mešalnik
Obogatitev in Zaključni Dodatki
Na koncu k juhi s paradižnikom in gomoljem zelene dodamo kvasni posip, ki juho dodatno zgosti in doda sirast okus, ter vse dobro premešamo. Ker je juha že lepo kremna, običajno ne potrebujemo smetane, lahko pa jo pred postrežbo okrasite z nekaj kapljicami olivnega olja ali svežih zelišč. Če juhi dodamo še zelenjavne kroglice, dobimo okusen in nasiten obrok.
Postrežba
Ta juha je super uvod v obrok. Močno priporočamo, da juho postrežete s sirovim toastom ali pa vsaj z res dobrim kruhom. Juha je še posebej dobra v hladnejših dneh, saj nas pogreje in nasiti.
Pomembno o Pripravi Paradižnika
Paradižnik je najbolje uživati surov oz. ga lahko na hitro popečemo ali skuhamo. Dlaj časa ko ga kuhamo, več kisline lahko povzroča v telesu. Vendar pa je pri določeni juhi brez paradižnika ne gre. Uporaba kakovostnih konzerviranih paradižnikov je odlična alternativa svežim, še posebej izven sezone.
tags: #zelenjavna #juha #s #paradiznikom