Paprika ni le lepa in poželjiva zelenjava, temveč prava zakladnica zdravja. Že tisočletja je priljubljena v Južni in Srednji Ameriki, v Evropo pa jo je v 15. stoletju prinesel Krištof Kolumb. Danes si brez nje poletne kuhinje skoraj ne moremo zamisliti, saj v naše življenje ne vnaša le barve, ampak tudi edinstven okus.
Zakaj vključiti papriko v svojo prehrano?
Paprika je izjemno zdrava, saj 92 odstotkov te zelenjave predstavlja voda, kar pomeni, da ima le 30 kalorij na 100 gramov. Poleg tega je bogata z vitaminom C in prehranskimi vlakninami. Ena manjša paprika nam zagotovi kar trikratno dnevno potrebo po vitaminu C, kar je več, kot ga vsebujejo citrusi.
Zdravstvene koristi
- Antioksidativno delovanje: Karotenoidi, kot sta likopen (v rdeči papriki) in betakaroten, ščitijo celice pred poškodbami.
- Podpora imunskemu sistemu: Poleg vitamina C vsebuje tudi vitamin B6, folno kislino in vitamin E.
- Zdravje kosti in vida: Vitamin K pripomore k ohranjanju zdravih kosti, vitamin A (iz betakarotena) pa je ključen za dober vid.
- Minerali: Od mineralov vsebuje največ kalija.
Kot je nekoč zapisal K. Oberbeil: "Vročekrvna in strastna - uspavani presnovi da paprika krila." Med drugim nas varuje pred migrenami, vrtoglavicami, pomaga pri slabi prekrvavljenosti, krepi srce in žile ter izboljšuje sposobnost koncentracije.
Priprava solate iz pečene paprike
Solata iz pečene paprike je jed, ki poleti ne sme manjkati na mizi. Postopek priprave zahteva nekaj potrpežljivosti, a rezultat je vrhunski.
Postopek pečenja in lupljenja
- Papriko operemo pod tekočo vodo in obrišemo.
- Razporedimo jo na pekač s peki papirjem in pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija. Paprike položimo na višjo pozicijo, bližje grelcu, in pečemo 25 do 30 minut.
- Pomembno je, da so paprike dobro pečene, rahlo črne, saj se bo le tako koža z lahkoto odstranila.
- Paprike vzamemo iz pečice in jih pustimo, da se nekoliko ohladijo. Še mlačnim z rokami odstranimo kožo, nato še sredino in semena.
- Semena odstranjujemo nad skledo, da ne izgubimo dragocenega soka, ki se je nabral v papriki. Odvečno vodo, ki jo paprika spusti, zavržemo.
Pečena paprika - video recept
Začinjanje in postrežba
Pečeno papriko narežemo na trakce in jo damo v posodo. Solimo in popramo po okusu ter dodamo olje. Olupimo česen, ga stremo, dodamo nasekljan peteršilj in vse skupaj dobro premešamo. Jed ohladimo v hladilniku za par ur ali čez noč, da se okusi prepojijo.
Solata iz sveže paprike
Če želite hitrejšo različico, lahko pripravite solato iz sveže zelenjave. Papriko operemo, očistimo in narežemo na tanke trakove. Dodamo na trakove narezan korenček in čebulo. V drugi posodi pripravimo preliv iz ekstra deviškega oljčnega olja, kisa, limoninega soka, gorčice, medu, naribanega česna in začimb. Vse skupaj zmešamo in postrežemo.