Smernice zdrave in uravnotežene prehrane nas vse bolj spodbujajo k omejevanju uživanja mesa, zato naj bi se vsaj enkrat na teden odločili za brezmesni dan. Odlična izbira so raznorazne jedi na žlico, ki jih pripravimo iz najrazličnejše sezonske zelenjave ter obogatimo z dodatkom stročnic, žit ali testenin. Zelenjavna enolončnica z omako pistou je gosta, bogata, hranljiva in zelo okusna zelenjavna jed na žlico. Zraven se prileže kos domačega kruha.
Sestavine za zelenjavno enolončnico
Za pripravo zelenjavne enolončnice potrebujemo različno svežo zelenjavo in aromatične začimbe.
- čebula
- česen
- por
- paradižnik
- različna sezonska zelenjava (npr. korenček, bučke, grah, zelena, fižol v zrnju, koleraba, špinača, krompir, cvetača)
- olivno olje
- lovorjev list
- testenine (po želji)
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj
Priprava zelenjavne enolončnice
Priprava te okusne enolončnice je preprosta in hitra, primerna tudi za hitro kosilo ali večerjo med tednom.
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vso zelenjavo očistimo, operemo in po potrebi tudi osušimo. Por sesekljamo, ostalo zelenjavo narežemo na približno enako velike koščke. Paradižnike blanširamo v kropu 30 sekund, potem jih ohladimo, olupimo in zrežemo na koščke.
- Praženje aromatične osnove: V velikem loncu segrejemo olivno olje in na njem med mešanjem 5 minut pražimo čebulo, česen in por.
- Dodajanje zelenjave in tekočine: Dodamo narezano zelenjavo, lovorjev list in narezane paradižnike. Pražimo še 2 minuti, potem pa zalijemo z zadostno količino tekočine (voda ali jušna osnova). Tekočine mora biti toliko, da so vse sestavine v celoti pokrite.
- Kuhanje enolončnice: Sestavine v loncu ob rahlem vrenju kuhamo, da se vsa zelenjava zmehča. Dodamo testenine in kuhamo še toliko časa, da se le-te skuhajo. Po potrebi prilijemo še malo vode ali jušne osnove.
- Začinite enolončnico: Enolončnico po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pistou Omaka: Okusna Spremljava
Omaka pistou je ključna sestavina, ki tej zelenjavni enolončnici doda poseben, aromatičen pridih. Po želji jo lahko zamenjate z dobrim bazilikinim pestom.
Sestavine za pistou omako
- česen
- sveža bazilika (listki)
- olivno olje
- sol in poper po okusu
Priprava pistou omake
Priprava omake pistou je hitra in enostavna:
- Česen olupimo in ga v možnarju skupaj z malo soli stremo v gladko kremo.
- Postopoma dodajamo listke bazilike in ko dobimo zeliščno kašo, prilijemo olivno olje.
- Dobro premešamo, da dobimo gosto in gladko omako, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo.
Dodatni nasveti za najboljšo enolončnico
Za še boljši okus in teksturo upoštevajte te nasvete:
- Uporabi sezonsko zelenjavo: Kombiniraj različne vrste - korenje, por, bučke, cvetačo ali pastinak. Italijani pravijo, da mora biti v mineštri vedno ohrovt in stročji fižol, vendar pač porabimo zelenjavo, ki je na voljo. Poleg stročjega fižola in ohrovta, v mineštro najpogosteje damo tudi rdeč korenček, rumen korenček, bučke, grah, zeleno, čebulo, fižol v zrnju, por, kolerabo, špinačo in krompir.
- Aromatična osnova: Na olju počasi prepraži čebulo, česen in zeleno - to je temelj bogate mineštre.
- Zelišča dodaj postopoma: Lovor, timijan, majaron naj kuhajo skupaj z osnovo - sveža zelišča dodaj šele na koncu.
- Enolončnica naj počasi brbota: Ne kuhaj prehitro - počasno vretje razvije okus in zmehča vse sestavine.
- Stročnice za sitost: Dodaj fižol, lečo ali čičeriko za več beljakovin in nasitnost.
- Postrezi z domačim kruhom: Mineštra in sveže pečen kruh ali žlica kisle smetane sta popolna kombinacija.
TASTY PLANT BASED VEGETABLE STEW 🍲 Hearty vegan recipe to warm your bones!
Prednosti zelenjavne enolončnice
Mineštra iz sveže zelenjave je bogat vir antioksidantov in rastlinskih vlaknin, ki spodbujajo delovanje črevesja. Bogata in krepka zelenjavna enolončnica pomaga tudi pri odvajanju vode iz telesa in s tem razstruplja organizem.
Zelenjavna enolončnica je še boljša, če malo časa stoji, zato jo lahko pripravimo tudi za dva dni. Naslednji dan bo še boljšega okusa.
tags: #zelenjavna #enoloncnica #z #omako #pistou