Enolončnice so priljubljene v vseh letnih časih, še zlasti pa jeseni in pozimi, ko se lahko z njimi prijetno pogrejemo. Odlična juha ali jed na žlico pogreje, nasiti in razbremeni prebavo, saj telesu povrne občutek lahkotnosti. Lahko jih jemo za malico, kosilo ali večerjo. V njih se običajno znajde najrazličnejša zelenjava, za dodatno hranljivost pa poskrbijo žita ali testenine, včasih tudi kakšne zakuhe, kot so žličniki ali cmočki.
Zelenjavne enolončnice: krepke in raznolike
Zelenjavne enolončnice so odlična izbira za vse, ki iščejo krepke, a hkrati lahkotne in hranljive obroke. Pripravljene so iz raznolike sezonske zelenjave, ki jo imamo v določenem letnem času pri roki, in nudijo obilo možnosti za prilagajanje okusov. Po božično-novoletnih praznikih, ko smo zaužili veliko težkih jedi in sladic, si marsikdo želi pojesti nekaj preprostega in lahkotnega. Prav v takšnih trenutkih se odlično prileže dobra juha ali jed na žlico.
Priljubljene mineštre in druge jedi na žlico
- Zelenjavna mineštra: Gre za krepko in nasitno enolončnico, pripravljeno iz različne sezonske zelenjave. Mineštro si lahko skuhamo tudi vnaprej, saj bo naslednji dan še boljšega okusa.
- Toskanska fižolova enolončnica: Odlična italijanska jed na žlico je še zlasti primerna za mrzle dni, saj topla juha premraženo telo pogreje od znotraj. Ker ne vsebuje mesa, je jed primerna tudi za vegetarijance.
- Zelenjavna enolončnica z ohrovtom: Lahka zelenjavna enolončnica, ki si jo lahko pripravite za kosilo ali večerjo. Postrezite jo s popečenimi kruhovimi kockami, brusketo ali česnovim kruhom, po pripravljeni juhi pa lahko po želji naribate tudi malo parmezana.
- Fižolova enolončnica: Odlična jed za trenutke, ko vam ne paše meso, pojedli pa bi nekaj krepkega na žlico.
- Ješprenjčkova enolončnica z jurčki: Okusna jed na žlico, ki je tudi zelo nasitna in hranljiva. Za intenzivnejši okus se poleg svežih jurčkov lahko uporabijo tudi suhe gobe.
- Enolončnica s proseno kašo: Super način, da na jedilnik umestite zdravo proseno kašo, ki blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, poleg tega pa tudi ne vsebuje glutena.
- Jota: Ena najbolj priljubljenih tradicionalnih domačih jedi na žlico, ki se prileže tako v hladnih kot tudi poletnih dneh, ko jo lahko postrežete ohlajeno.
Podrobni recepti za okusne jedi
Zelenjavna mineštra z zdrobovimi cmoki
Ta mineštra je ena tistih jedi, ki hkrati pogreje, nasiti in razbremeni prebavo. Recept, ki ga je pripravila Sanja Sirk, temelji na sveži zelenjavi in nežnih zdrobovih cmokih, zaradi česar je jed okusna, a hkrati zelo prijazna do želodca. Mineštra je odlična izbira za kosilo ali večerjo, ko si želimo nekaj domačega, zdravega in hitro pripravljenega.
Sestavine:
- 1 čebula
- 2 korenčka
- 1 manjša bučka
- 1 manjša paprika
- nekaj stebel zelene
- 4 večji krompirji
- manjša glava ohrovta
- 2 stroka česna
- olivno olje
- sol, poper, lovorjev list
- 1 žlica moke za zgostitev (lahko jo izpustimo)
Za cmoke:
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 60 g pšeničnega zdroba
- sol
Postopek priprave:
- Vso zelenjavo očistimo, operemo in osušimo.
- V lonec vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Na segreto olje dodamo drobno sesekljano čebulo in pustimo, da se počasi praži.
- Medtem na manjše kocke narežemo bučko, krompir, stebelno zeleno in papriko. Narezano zelenjavo dodamo v lonec in pražimo dalje.
- Korenje narežemo na kolobarje, ohrovt pa na trakove.
- V lonec dodamo še stisnjen česen in žlico moke (po želji jo tudi izpustimo). Nenehno mešamo in takoj, ko česen zadiši, zalijemo z vodo.
- Dodamo lovorjev list ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Mineštro v delno pokriti posodi kuhamo približno 45 minut. Če se nam zdi pregosta, lahko prilijemo še malo vode.
Priprava cmokov:
- Za cmoke razžvrkljamo eno jajce z malo soli. Dodamo olje in zdrob ter premešamo v gladko maso.
- Oblikujemo majhne cmoke, tako da z majhno žličko zajemamo maso in jo polagamo v vročo zelenjavno mineštro. Kuhamo na majhnem ognju še 10 minut.
- Pustimo pokrito še pet minut, preden mineštro postrežemo.
Azijska jed z riževimi rezanci in zelenjavo
Ta barvita azijska jed je tako dobra, kot je videti! Barvita zelenjava, ki jo lahko izbereš po lastnem okusu in glede na to, kaj je v sezoni, pa sojina omaka in riževi špageti so čudovita kombinacija. Nežnim okusom lahko dodaš še nekaj pikantnosti - dodaj toliko čilijevih kosmičev, kot si jih zaželiš, ali pa jed pripravi popolnoma nepikantno. Pripravi se zelo hitro, kar je prava mala zmaga, ko si lačen.
Ključni trik za riževe rezance:
Najpomembnejša lekcija, ki jo je nujno odnesti od tega recepta, je način priprave rezancev, da se ne sprimejo in da jed ni ena velika pocasta kepa hrane. Trik je v tem, da moraš kuhane (oziroma namočene, odvisno od vrste) rezance nujno splakniti pod mrzlo vodo, da se nehajo kuhati in s tem nehajo vpijati tekočino. Ko riževe rezance namreč dodaš k pravkar popečeni zelenjavi in jih preliješ z omako, ti ne vpijajo več tekočine, ampak se omaka njih lepo oprime. Medtem, ko jih mešamo s toplo zelenjavo, se spet segrejejo.
Sestavine in priprava:
- Sojina omaka: V manjšo skodelico naribajte česen in ingver, dodajte sojino omako, vino, sladkor in zelenjavno jušno osnovo. Če jušne osnove nimate, pripravite svojo z vodo in jušno kocko.
- Rezanci: Riževe špagete pripravite po navodilih na embalaži. Vermicelli rezance prelijte z vrelo vodo (in nič kuhajte) in po štirih minutah odcedite, splaknite pod mrzlo vodo in dobro odcedite.
- Zelenjava: V večji ponvi ali voku segrejte sezamovo olje, potem pa nanj stresite gobe. Pražite toliko časa, da izpari večina vode, ki jo gobe spustijo. Dodajte paprike, korenje in čebulo, potresite s curryjem in pražite, da se zelenjava zmehča - približno 5 minut, vmes večkrat premešajte.
- Vse skupaj: V ponev nato prenesite odcejene riževe rezance in preostalo sojino omako in dobro premešajte ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se rezanci segrejejo, omaka pa razporedi po vseh sestavinah.
- Postrezi: Jed takoj servirajte, okrasite s sesekljanim peteršiljem in takoj postrezite.
Široki rezanci z gobami in kislo smetano
Preprosta in hitro pripravljena jed s širokimi rezanci, gobami in kislo smetano, ki bo zadovoljila ljubitelje testenin.
Priprava:
- V slani vodi skuhajte široke rezance.
- Medtem na olivnem olju prepražite na drobno narezan por ali čebulo.
- Ko rahlo zarumeni, dodajte česen, drobno narezano papriko ter odcejene gobe.
- Vse skupaj začinite z žličko vegete ter ščepcem popra. Pražite približno 10 minut.
- Nato dodajte na drobno narezan peteršilj in kislo smetano ter pokuhajte le še tako dolgo, da se kisla smetana stopi.
- Na koncu dodajte še nariban sir in premešajte, da se stopi. Dober tek!
Opombe: Če ne marate olivnega olja, lahko uporabljate kar navadnega. Vegeto pa uporabljajte po okusu, biti pač mora dovolj slano, da je res dober okus. Kot ljubitelj zelenjave, lahko dodate še koruzo, tudi kar iz konzerve.
Zakaj izbrati enolončnice in jedi na žlico?
Enolončnice in jedi na žlico so odlična izbira za vsakdanje obroke, saj so hranljive, okusne in pogosto tudi ekonomične. Njihova prednost je tudi ta, da ne umažemo veliko posode, saj potrebujemo zgolj večji lonec. Prav tako jih lahko skuhamo na zalogo in jih zamrznemo, kar nam prihrani čas med tednom.
- Prihranek časa: S pametnim načrtovanjem obrokov si lahko prihranite ure med tednom. Jedem, ki jih pripravite vnaprej, lahko uživate skozi cel teden, ne glede na pomanjkanje časa.
- Še boljši okus: Nekatere jedi so naslednji dan še okusnejše, saj se okusi med počivanjem lepo povežejo.
- Zdrav in hranljiv začetek tedna: Zelenjavne juhe in enolončnice so popolna izbira: hitro pripravljene, polne vitaminov, vlaknin in okusov, hkrati pa dovolj nasitne, da nas brez težav popeljejo skozi preostanek dneva.
- Enostavni in raznoliki obroki: Hitre testenine, rižote, juhe ali jedi iz pečice so odlična izbira, saj ne zahtevajo veliko časa, hkrati pa omogočajo neskončno kombinacij. Ključno je, da izberemo osnovne sestavine, ki jih imamo pogosto že doma, in jih pripravimo na čim bolj preprost način.
tags: #zelenjavna #enoloncnica #siroki #rezanci #solata