Mleto meso in zelenjava: Recepti in ideje za vsak okus

Ko slišimo za mleto meso, večina najprej pomisli na bolonjsko omako, mesne omake za testenine ali čili. A resnica je, da je mleto meso eno najbolj prilagodljivih živil v kuhinji in zato lahko z njim ustvarimo številne jedi. Od mesnih kroglic, polnjene zelenjave, do zavitkov, pit ali azijskih inspiracij - možnosti je res veliko.

V nadaljevanju smo zbrali nekaj idej za jedi z mletim mesom, ki bodo navdušile tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki radi preizkušajo kaj novega. Dodaten plus je ta, da boste pri mnogih receptih umazali samo eno ponev.

Bogastvo okusov: Zelenjava v kombinaciji z mletim mesom

Mleto meso se odlično ujema z različnimi vrstami zelenjave, kar omogoča pripravo raznolikih in hranljivih obrokov. Od hrustljavih paprik in svežih bučk do korenčka in pora - vsaka zelenjava prinaša svojo teksturo in okus, ki obogati jed.

Zelje je pri nas izjemno priljubljena zelenjava, ki jo pripravljamo na nešteto načinov. Presno si ga privoščimo v solati, mešani ali samostojno. Zelo se mu poda, če mu dodamo malo česna, pa seveda nepogrešljivo bučno olje. Mlado je odlično v enolončnicah z mletim mesom, izvrstno je tudi na hitro podušeno, dodamo mu še na četrtine narezan zrel paradižnik. Pozimi si privoščimo kislo, v pomladnih in poletnih mesecih pa sveže, obe možnosti sta izjemno zdravi in pravi vitaminski bombi.

Izbrani recepti z mletim mesom in zelenjavo

Testeninski narastek z mletim mesom in zelenjavo

Ta preprost in okusen narastek združuje testenine, sočno mleto meso in svežo zelenjavo v eni jedi, pečeni do zlato rjave barve.

Priprava

1. Očistite zelenjavo. Čebulo zrežite na drobne kocke, papriko na majhne koščke, por pa na obročke.
2. Med mešanjem vse skupaj približno 10 minut pecite na 1 žlici olja.
3. Testenine skuhajte al dente v večji količini vrele slane vode.
4. Medtem na 1 žlici olja popecite mleto meso.
5. Česen olupite, ga zrežite na kocke in ga skupaj s paradižniki, paradižnikovo mezgo in juho dodajte mesu.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj).
7. Mocarelo odcedite in jo zrežite na majhne kocke.
8. Mesu dodajte mešanico zelenjave, premešajte in še enkrat začinite.
9. Testenine dobro odcedite.
10. Nato mešanico porazdelite po namaščenem modelu za narastke.
11. Potresite z mocarelo, naribanim sirom in drobtinami ter vse skupaj pecite približno 15 minut.

Slasten Stir-fry z mletim mesom in zelenjavo

Hiter in aromatičen obrok, ki prinaša okuse Azije naravnost na vaš krožnik, z veliko sveže zelenjave in sočnim mletim mesom.

Priprava

1. V skodelici premešamo sojino omako, ostrigovo omako, Hoisin omako, jušno osnovo, sladkor in ščep popra.
2. Pripravimo še omako za zgoščevanje: premešamo gustin in jušno osnovo ali vodo v manjši skodelici.
3. Papriki očistimo in narežemo na večje kocke.
4. Korenje olupimo in narežemo na tanke rezine (julienne).
5. Mlado čebulo narežemo na petcentimetrske rezine.
6. Česen in ingver olupimo in drobno sesekljamo.
7. Riž skuhamo po navodilih iz embalaže. Basmati riž damo na cedilo in ga pod tekočo vodo dobro speremo. Damo v kozico in dodamo toliko vode, da voda pokriva riž približno 2 cm. Postavimo na zmeren ogenj in počakamo, da riž zavre, nato pokrijemo in pri šibkem ognju kuhamo 11 minut. Odstavimo z ognja in pustimo pokrito stati do uporabe.
8. Vok ali večjo ponev damo na močan ogenj. Dodamo sezamovo olje in mleto meso. Pražimo 3 - 4 minute.
9. Nato dodamo česen in ingver, pražimo 30 sekund, da zadišita.
10. Dodamo polovico omake in pražimo minuto.
11. Dodamo preostalo zelenjavo in pražimo 2 minuti.
12. Nato dodamo preostalo omako ter omako za zgoščevanje, ki bo povezala omako.
13. Med štiri krožnike razdelimo basmati riž. Po vrhu razporedimo stir fry z mletim mesom. Poljubno posujemo s kalčki in sezamom.

Enchilade z mletim mesom in zelenjavo

Okusno kosilo za celo družino, pripravljeno hitro in preprosto, iz le nekaj preprostih sestavin. Enchilade so pečene tortilje, polnjene z mesnim nadevom z zelenjavo. Za dodatno sočnost tortilje pred peko premažemo še s kislo smetano in res bogato obložimo z nadevom. Noro okusno in sočno!

Priprava je preprosta, mesni nadev se pripravi v eni ponvi, vse skupaj pa potem prestavite v pekač. Po vrhu obvezno posujte z naribano mozzarello, saj je noro okusna in se tako lepo topi. Z dodatki se lahko igrate - po želji lahko dodate tudi čičeriko, namesto mletega mesa lahko uporabite tudi piščančje fileje ali sojin drobljenec (za brezmesno verzijo), namesto pšeničnih pa lahko uporabite tudi koruzne tortilje ali brezglutenske tortilje.

V tortilje, poleg mesnega nadeva, obvezno dodajte tudi kislo smetano. Okusi se izredno lepo dopolnjujejo, prav tako pa ti dodatki poskrbijo za res sočne tortilje. Poleg lahko postrežete še domač, hitro pripravljen, neverjetno hrustljav tortilja čips iz treh sestavin!

Sestavine

• Mesni nadev:
  • 1 srednje velika rdeča čebula
  • 1 strok česna
  • 1 srednje velika rdeča paprika
  • 2 srednje velika korenčka
  • 100 g sladkega krompirja
  • 100 g sladke koruze
  • 1 jedilna žlica olivnega olja
  • 200 g rjavega fižola
  • 500 g mletega mesa
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 ½ čajne žličke sladke paprike
  • ½ čajne žličke kumine v prahu
  • ½ čajne žličke čilija v prahu ali ½ čajne žličke čilijeve paste
  • ½ čajne žličke mlete čebule
  • ½ čajne žličke mletega česna
  • 200 g paradižnikove omake s koščki paradižnika
  • 4 jedilne žlice salsa dip omake
  • voda (po potrebi)
• Tortilje:
  • 6 jedilnih žlic paradižnikove omake (dodajte v dveh delih)
  • 5-8 pšeničnih ali koruznih tortilj (odvisno od velikosti pekača)
  • 100 g kisle smetane
  • 150 g naribane mozzarelle
  • 50 g naribanega parmezana
• Dodatki (po želji):
  • zrel avokado
  • nasekljan por
  • kisla smetana
  • peteršilj
  • limete
  • pekoče čili olje
  • hrustljave tortilje

Postopek

1. Čebulo in česen drobno nasekljajte. Papriko, korenček in sladki krompir narežite na manjše kocke.
2. V večji ponvi segrejte olivno olje. Dodajte drobno nasekljano čebulo in pražite par minut, da čebula postekleni in zadiši.
3. Dodajte vso zelenjavo in premešajte. Pražite par minut, nato dodajte mleto meso in premešajte. Pražite na srednjem ognju, dokler meso ne porjavi.
4. Začinite s soljo, sladko papriko, kumino, čilijem, čebulo in česnom.
5. Dodajte paradižnikovo omako s koščki paradižnika in salsa dip omako ter premešajte.
6. Pražite približno 25-30 minut, da meso porjavi in se skuha do mehkega. Po potrebi, če tekočina izhlapi, dodajte 1-2 dcl vode in premešajte.
7. Vmes segrejte pečico na 210 stopinj.
8. Mesni nadev poskusite in po želji dodajte več soli. Odstavite.
9. V večji pekač dodajte par žlic nadeva in par žlic paradižnikove omake. Premešajte in razporedite po dnu pekača.
10. Pripravite tortilje. Tortiljo premažite z eno jedilno žlico kisle smetane in dodajte toliko mesnega nadeva, da je tortilja bogato nadevana.
11. Tortiljo tesno zavijte in postavite v pekač, pregib tortilje naj bo na dnu, da se med peko ne razpre.
12. Ponovite z vsemi tortiljami in jih polagajte tesno, eno ob drugo, v pripravljen pekač. V kolikor vam ostane kaj nadeva, ga nadevajte v pekač ob strani tortilj.
13. Vse skupaj pokapajte s par žlicami paradižnikove omake in posujte z naribano mozzarello in parmezanom.
14. Postavite v pečico in pecite 15-20 minut, oziroma toliko časa, da se mozzarella zlato zapeče.
15. Vzemite iz pečice in dodajte dodatke po želji.

Lahka musaka z bučkami

Za spremembo namesto krompirja in jajčevcev uporabite bučke, gost in nasiten bešamel pa zamenjajte z jogurtovo polivko. Verjemite nam, da je jed naravnost izvrstna in prepričani smo, da se bo poleti velikokrat znašla na vašem poletnem jedilniku.

Pečeno mleto meso s česnovo bageto

Ko boste naslednjič iskali idejo za hitro pripravljen obrok, s katerim boste navdušili prav vse družinske člane, se spomnite na ta recept. Tudi na prilogo vam ni treba misliti, saj vam bo česnova štručka pomagala, da boste krožnike pomazali do zadnje kapljice. Zraven priložite samo še skledo solate in že imate izvrstno domače kosilo.

Enolončnica z mletim mesom, papriko in krompirjem

Tudi v poletnem času si lahko za kosilo ali večerjo pripravimo kakšno dobro enolončnico. Za piko na i ji dodamo žlico kisle smetane, pri serviranju pa po vrhu potrosimo še malo nasekljanega peteršilja ali drobnjaka.

Pisana mehiška rižota

Preprosta vsakdanja jed, za katero potrebujete zgolj en lonec, malo različne zelenjave, riž, jušno osnovo in mleto meso.

Rolada z bučkami in mletim mesom

Atraktivna jed, v kateri bučke združimo z mletim mesom, jajci in sirom. Naj vas videz ne prevara, priprava je hitra in preprosta.

V pečici pečene polnjene paprike

S polnjenimi oziroma 'filanimi' paprikami so nas razvajale že naše babice. Jed se je včasih pripravljala tako, da so se paprike počasi kuhale v paradižnikovi omaki, danes pa je vedno bolj priljubljena priprava nadevanih paprik v pečici. Če imate radi okus pečenih paprik, vam bodo slednje zagotovo všeč.

Narastek z mletim mesom in bučkami

Sočen in aromatičen narastek, ki združuje popečene bučke, bogato mesno mešanico in kremast preliv iz kozjega sira in mocarele.

Priprava

1. V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem popražimo mleto meso.
2. Dodamo vso zelenjavo, z izjemo na trakove narezanih bučk, zelišča, olive, čili, sušene paradižnike, paradižnikov koncentrat, sol in poper.
3. Pražimo še toliko časa, da se koščki mesa lepo rjavo zapečejo, zelenjava pa malo zmehča. Med praženjem po potrebi prilijemo malo vode.
4. Na dolge trakove narezane bučke popečemo v ponvi na malo olivnega olja.
5. Z njimi obložimo okrogel pekač, potem pa jih prekrijemo z mešanico popraženega mesa in zelenjave.
6. Kozjemu siru odrežemo skorjo in ga nadrobimo na koščke, ki jih zmešamo z jajcem in naribano ali nadrobljeno mocarelo.
7. Zmes polijemo po sestavinah v pekaču.
8. Narastek pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20 minut oziroma toliko časa, da se preliv po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.

tags: #zelenjava #ki #se #poda #z #mletim

• Nasveti za pripravo čevapčičev
• Hladne omake za popestritev jedi
• Recepti za pisano zelno solato
• Priprava torte nogometne žoge
• Odkrijte sorto Kristalka