Zajedniška vsebina škroba v prehrani
Eno glavnih pravil zdrave prehrane je: jejte več zelenjave. Toda za vse je potrebna mera. Pomembna sestavina nekaterih živil je škrob, ki našemu telesu prinaša tako koristi kot škodo.
Kaj je škrob in njegova vloga
Škrob se nanaša na ogljikove hidrate, skupino polisaharidov. Ko pride v telo, se spremeni v glukozo, ki je naš glavni dobavitelj energije. Dnevna potreba po tem ogljikovem hidratu je približno 400 gramov. Škrob zadovolji naše dnevne potrebe po ogljikovih hidratih za 80 %.
Škrob in njegovi učinki na telo
Če je te snovi preveč, se moramo najprej bati povečanja telesne teže. Prekomerna količina polisaharidov se spremeni v presežek glukoze. En del gre za zapolnitev stroškov energije, preostanek se spremeni v maščobo in se odlaga na problematična področja. Poleg tega preobremenitev s škrobom povzroči fermentacijo v črevesju, kar se kaže z napenjanjem, slabostjo in težavami z blatom.
Delitev škroba
Škrob, ki pride v naše telo, delimo na rafiniran in naraven. Njegova prečiščena oblika je prehransko dopolnilo in vsebuje enostavne ogljikove hidrate.
Razvrstitev zelenjave glede na vsebnost škroba
Glede na vsebnost škrobnega polisaharida so vse zelenjave razdeljene v 3 skupine:
- ki vsebuje škrob;
- brez škroba;
- malo škroba.
Zelenjava, ki vsebuje škrob
Največ škroba je v žitih in stročnicah. Iz žit so izolirani riž, pšenica, ovsena kaša in oves. Vsebnost škroba v njih lahko doseže 70%. Kljub visoki vsebnosti polisaharidov žitarice iz njih pogosto postanejo glavne sestavine diet. Razlog je v tem, da so hitro in lahko prebavljive.
Med stročnicami imajo prednost fižol, stročji grah in koruza. Seznam škrobne zelenjave nadaljujejo korenovke. Med njimi je najbolj znan krompir. Sem spadajo tudi topinambur, redkev, repa. V isto skupino spadajo užitne korenine: zelena, peteršilj, hren, ingver. Seznam škrobne zelenjave še vključuje: jajčevce, bučke, korenje, grah, squash, peso, buče, artičoke.
Na seznamu izdelkov, ki so popolnoma v kombinaciji, in tudi ne škrobnih zelenjavo. Seznam zelenjave, ki vsebuje veliko škroba in vključujejo cvetača, ki ni zelo očitna.
Zelenjava brez škroba
Seznam neškrobnih zelenjavnih izdelkov je širši zaradi prisotnosti zelenja v njem. Sem spadajo zelenjave, kot so kumare, zelje (zelje, brstični ohrovt, rdeča, brokoli), paprika, beluši, čebula in drugi. To peteršilj, zelena solata, krešo, koromač, bazilika, zelena, solata, rabarbara, tolščak, por, regrat in koprive listov, kislica, beluši, rukolo, in tako naprej.
Principi ločene prehrane in kombiniranje zelenjave
Teorija Herberta Sheldona
Koncept škrobne in neškrobne zelenjave je prvič uvedel Herbert Sheldon, razvijalec sistema ločene prehrane. Po njegovi teoriji, da bi naše telo popolnoma obogatili z vitamini, mikroelementi in drugimi koristnimi snovmi ter ohranili idealno težo, morajo biti v naši prehrani prisotne vse vrste rastlinskih pridelkov. Da pa jih kar najbolje izkoristite, morate poznati pravila njihove uporabe.
Združljivost škrobnih in neškrobnih živil
Nekatere omejitve pri vnosu škrobnih rastlinskih proizvodov so posledica dejstva, da predelava škroba, ki ga vsebujejo v velikih količinah, zahteva alkalno okolje. Alkalizirajo ga posebni encimi in nič ne sme ovirati njihove proizvodnje. Beljakovine v kislem okolju prebavljajo popolnoma drugi encimi. In kombinacija takšnih nezdružljivih izdelkov izzove procese fermentacije in razpada, kar bo povzročilo motnje v prebavnem traktu. Zato tako priljubljena jed, kot je krompir z mesom, dejansko predstavlja potencialno tveganje za vaše dobro počutje.
Neškrobna zelenjava je lahko prebavljiva, hitro absorbirana, vsebuje veliko vitaminov in se kombinira s skoraj vsemi živili. Z ne-škrobna popolnoma v kombinaciji in škrobne zelenjave. Ob uporabi škrobne zelenjave je treba dopolniti z brez hujših živilskih maščobah (smetano, kislo smetano, rastlinsko olje). S tem dodatkom, ti izdelki so koristni za človeško telo in dobro absorbira.
Kombinacije živil, ki se jim je treba izogniti | Pametno izberite živila
Posebna vprašanja: paradižnik, krompir in stročnice
Ločeno od vseh zelenjavnih pridelkov je paradižnik. Posebno mesto v razvrstitvi zelenjave zaseda paradižnik. Ta zelenjava je še posebej bogata s kislinami. Za združljivosti so podobni nekaterim sadjem, kot so granatna jabolka in agrumi.
Naši najljubši del krompirja? Po mnenju strokovnjakov za prehrano, da ne sodijo med zelenjavo, vendar je vključena v seznam škrobnih živil, kot so žita.
Posrednik med obravnavanimi skupinami zelenjave v ločenem krme so stročnice. Večina stročnice, žitarice, kot so, imajo visoko vsebnost škroba. Na primer, fižol, grah in leča Suho imajo do 45% škroba, ampak vsebujejo tudi veliko rastlinskih beljakovin. Zato je za prebavo stročnic in žit - junk hrane. Samo soja med stročnicami vsebuje le 3% škroba.
Priporočila za uživanje neškrobne zelenjave
Vpliv na hujšanje in zdravje
Posebno pozornost je treba nameniti zelenjavi za hujšanje. Seveda imajo prednost tisti, ki ne vsebujejo škroba. A tudi škrobnatega sadja ne gre povsem opustiti. V prehrani tistih, ki se borijo z odvečnimi kilogrami, naj bo takih sadežev največ 30%.
Ste vedeli, da lahko z uživanjem zelene zelenjave prerodite in poživite svoje telo ter se napolnite z energijo? Vključitev listnate zelenjave v vsakodnevno prehrano nedvomno pomeni boljše zdravstveno stanje. Neškrobnata zelenjava je skupaj s številnimi drugimi živili in so obvezni sestavni del zdravih prehranskih sistemov.
Priprava zelenjave
Poskusite škrobno zelenjavo pojesti zjutraj. In bolje je v kuhani ali pečeni obliki. Takšna toplotna obdelava zmanjša odstotek polisaharidov v njih. Tako je približno 18% škroba koncentrirano v svežem krompirju in le 14% v kuhanem krompirju. Vsa zelenjava, katerih seznam se tako štejejo za skupino zelenjave, je najbolje jedo surovo ali po paro. Samo s tem pripravi so vsi potrebni za dobrih prehranskih mineralov, vitaminov in vlaknin.
Nevzdržne kombinacije
Ni priporočljivo za uporabo škrobne zelenjave v kombinaciji z beljakovinskih izdelkov, kot so meso, jajca, mleko in ribe. Poleg tega je zaželeno, da jih ne uporabljajo v kombinaciji s sadjem in sladkorjem. Ko ločen vir nesprejemljiva le kombinacija brez škrobnih zelenjave in mlečnih izdelkov. Prav tako, zelena zelenjava brez škroba in mlečni izdelki so škodljivi za vaše telo. Nezdružljivim kombinacijam se je najbolje v celoti izogniti. Da bi zmanjšali njihovo delovanje, lahko v hrano dodate začimbe, ki izboljšujejo delovanje prebave (kot so ingver, poper, kumin, koriander, kurkuma in podobno). Uživanje tople vode med ali po jedi izboljšuje prebavo. Ne pijte hladne vode ali nekatere druge napitke po obroku, saj tista "gasijo" prebavni ogenj. Posebej to upoštevajte pozimi.
Seznam neškrobne zelenjave
Seznam neškrobne zelenjave vključuje široko paleto pridelkov, ki so lahko prebavljivi in bogati z vitamini. Mednje spadajo:
- Zelje (zelje, brstični ohrovt, rdeče zelje, brokoli, cvetača)
- Kumare
- Paprika
- Beluši
- Repo (vendar bodite pozorni na nekatere vrste repe, ki se lahko uvrščajo med škrobne korenovke)
- Čebula
- Peteršilj
- Koper
- Bazilika
- Zelena
- Rabarbara
- Portulak / Tolščak
- Zelena solata in druge listnate poljščine (kreša, solata, regrat, kopriva, rukola)
- Koromač
- Por
- Kislica
Raznolikost v prehrani je najboljša. Zmešajte zelenje v prahu z vašo najljubšo pijačo, ga dodajte mleku iz oreščkov ali v smuti.