Čokoladna pita s pomarančo je popoln desert, ki združuje bogat, kremast okus čokolade in osvežujočo citrusno noto pomaranče. Ta kombinacija je prava zmagovalka za vse sladokusce, saj se sladkost čokolade odlično prepleta z rahlo kislostjo pomaranče. Praznična čokoladna pita je povsem preprosta za pripravo in je idealna za posebne priložnosti ali pa kar tako - ker si pač zaslužite nekaj posebnega. Posebej priljubljena je med božično-novoletnimi prazniki, ko mizo napolni z božičnimi okusi, kot so pomaranča, cimet, orehi in med.
Recept: Klasična čokoladna pita s pomarančo
Sestavine
Testo
- 175 g masla
- 100 g sladkorja
- 250 g navadne moke
- 30 g mletih mandljev
- Ščepec soli
- 1 jajce
Krema
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- Sok 5 pomaranč
- 150 ml smetane za stepanje
- 150 g temne čokolade
Priprava
- V večjo skledo dodajte gladko in mandljevo moko, sladkor, ščepec soli in zmehčano maslo ter ročno mešajte toliko časa, da zmes postane podobna drobtinam.
- Na koncu dodajte eno stepeno jajce in zgnetite gladko testo. Zavijte ga v prozorno folijo in za eno uro postavite v hladilnik.
- Medtem na pari stopite temno čokolado.
- V posodi za mešanje dobro umešajte jajca in sladkor. Odstranite mešalnik in vse skupaj mešajte z metlico. Dodajte pomarančni sok, stepeno smetano in premešajte.
- Testo vzemite iz hladilnika, model s premičnim dnom premažite z maslom in ga na tanko potresite z moko. Testo razvaljajte na 3 mm debelo in ga položite v model. Pokrijte ga s peki papirjem in kroglicami za peko, da ne naraste.
- Pecite 20 minut pri temperaturi 180 ºC.
- Testo vzemite iz pečice, odstranite peki papir in kroglice ter pustite, da se malo ohladi (približno 15 minut).
- Nato ga prelijte s stopljeno temno čokolado, nato pa še z nadevom iz pomaranč, jajc, sladkorja in stepene smetane.
- Vrnite v pečico in pecite 40 minut na 180 ºC.
- Torto pred serviranjem dobro ohladite.
Božična čokoladna pita z medeno krhko skorjo
Ta odlična čokoladna pita s pomarančo ima omamno dišečo krhko skorjo, pripravljeno z medom, orehi in ščepcem kakava - že sama po sebi je polna okusa po božiču. Medeno krhko skorjo dopolnjuje kremast čokoladni ganache s pomarančno lupinico in sokom. Priprava je preprosta in zanjo potrebujete le eno uro, nato pa naj se še kakšni dve uri hladi v hladilniku, da se ganache povsem strdi.
Sestavine
Medeno krhko testo z orehi
- 150 g moke
- 50 g sladkorja v prahu
- ½ žličke sode bikarbone
- 50 g mletih orehov
- 1 vaniljev sladkor
- 20 g kakava v prahu
- 50 g masla
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlica medu
Čokoladni ganache s pomarančo
- 300 ml sladke smetane
- 300 g čokolade za peko
- Sok polovice pomaranče
- 1 čajna žlička pomarančne lupinice
Postopek
Priprava krhke podlage
- V posodo presuj vse suhe sestavine, nato dodaj na koščke narezano maslo, med in jajce. Testo dobro pregneti.
- Razvaljaj ga čim bolj na tanko.
- Pekač za pito premera 28 cm premaži z maslom in posuj z moko. Noter previdno položi razvaljano testo, obloži tudi robove za približno 2-3 cm visoko.
- Testo prebodi z vilicami in peci 20 minut na 180° C.
Priprava čokoladnega nadeva s pomarančo
- Ko je testo pečeno, pripravi čokoladni ganache. Sladko smetano pogrej skoraj do vretja, odstavi in vanjo vsuj koščke čokolade. Občasno premešaj, dokler se ne stopi vsa čokolada.
- Pomarančo temeljito operi in nastrgaj nekaj lupinice. Vmešaj jo v ganache.
- Pomarančo prereži na polovico in iz polovice iztisni sok. Postopoma, med mešanjem, ga dodajaj čokoladnemu ganachu.
- Mešanico zlij na pečeno testo in počakaj, da se ohladi, nato pa postavi v hladilnik, da se ganache povsem strdi.
Božično čokoladno pito z ganachem moraš obvezno hraniti v hladilniku, zdrži pa tudi nekaj ur na sobni temperaturi. Porabi jo v 3-5 dneh. Najbolje je postrežena po pol ure na sobni temperaturi, da se čokoladno-pomarančni ganache nekoliko zmehča.
Recept za čokoladno-pomarančno torto | Cupcake Jemma | #AD
Praznična pita s cimetovim ganachem in pomarančno marmelado
Če imate radi sladice, a ne želite ur in ur preživeti v kuhinji, je ta recept za praznično pito s cimetovim ganachem in domačo pomarančno marmelado idealna rešitev. Prepleta pristne okuse in je resnično enostavna za pripravo.
Sestavine
Krhko testo
- 250 g moke
- 125 g hladnega masla
- 50 g sladkorja
- 1 jajce
- 2 rumenjaka
Domača pomarančna marmelada
- 1,5 kg bio pomaranč
- 1 kg sladkorja
- 1,5 l vode
- 10 g želatine v prahu
- 1 limona
Cimetov ganache
- 250 g temne čokolade
- 0,5 l smetane za stepanje
- 3 cimetove palčke
Priprava
- Hladno maslo narežite na majhne kocke ter ga skupaj z moko in sladkorjem zgnetite, da dobite drobtinam podobno zmes. Dodajte jajce in rumenjaka ter sestavine združite v testo, ki naj počiva v hladilniku dobre pol ure.
- Testo na rahlo pomokani površini razvaljajte 3-5 milimetrov debelo. Položite ga v nenamaščene modelčke za pite, premera približno 8 centimetrov, ter pečite na 180 °C 12 minut.
- Za marmelado agrume prerežite, izdolbite in vsebino skupaj s kožico kuhajte približno 15 minut. Ko zavre, dodajte še želatino.
- V drugem loncu kuhajte pomarančne olupke približno 30 minut. Odcedite jih ter narežite na tanke trakce.
- Segrejte sladkor, da se stopi, nato ga prelijte s sokom agrumov. Na nežnem ognju in med stalnim mešanjem kuhajte še 5 minut, da se marmelada začne gostiti. Rahlo ohlajeno lahko že uporabite za premaz pečenega testa.
- Čokolado nadrobite na manjše koščke. Smetano skupaj s cimetovimi palčkami segrejte do vretja in še vročo čez cedilo prelijte čez čokolado.
- Dobro premešajte in pokrijte z zaščitno folijo, da se ne naredi skorjica. Pustite, da se ganache delno ohladi, potem pa ga precedite in vlijte v testeno osnovo, premazano z marmelado.
- Pite dajte v hladilnik za 30-60 minut, da se čokoladna krema strdi. Okrasite jih s posušenimi pomarančami in cimetom v prahu.
Čokoladna pita s pomarančnim želejem in piškotno podlago
Ta različica čokoladne pite s pomarančnim želejem in s piškotno podlago iz medenjakov je okusna praznična sladica. V njej se prepletajo dišeči okusi medenjakov, predvsem cimeta, osvežilen okus pomaranče in grenkosladek okus temne čokolade. Odlična kombinacija, ki malo spominja na jaffo. Sladica je super tudi zato, ker zanjo ne potrebujemo pečice.
Sestavine
Piškotna podlaga
- Medenjaki (ali podobni piškoti)
- Maslo
- Pomarančni sok
Pomarančni žele
- Pomaranče
- Sladkor
- Želatina (namočena in ožeta)
Čokoladni nadev
- Sladka smetana
- Koščki čokolade
- Maslo
- Rum (po želji)
- Pomarančni sok
Priprava
- Najprej naredite testo oz. piškotno podlago. Dodajte maslo in 2 žlici pomarančnega soka. Zmešajte in če testo ni dovolj kompaktno oz. Piškotno maso (ki je še v koščkih) stresemo na pekač, obložen s peki papirjem, in jo z rokami razporedimo po površini.
- Nato naredite pomarančni žele. K pomarančam dodajte še sladkor in namočeno (ožeto) želatino in kuhajte na nizkem ognju, da se želatina stopi. Počakajte par minut, da se malo ohladi, in nato vlijte na testo.
- Medtem naredite čokoladni nadev. Smetano segrejte skoraj do vretja, vendar naj ne zavre. Smetano odstavite in vanjo stresemo koščke čokolade. Dodamo še maslo, rum in pomarančni sok in mešamo, da se maslo stopi.
- Čokoladni nadev dajte v hladilnik za kakšnih 10 minut, nato pa ga premešajte in vlijte v pito.
- Čokoladni obliv prelijemo po ohlajeni piti in damo za vsaj dve uri v hladilnik.
tags: #cokoladno #pomarancna #pita