Iščete krepko in hranljivo jed, ki vas bo pogrela in nahranila, hkrati pa bo polna zdravih sestavin? Zelenjavna enolončnica z zeleno sojo je odlična izbira, še posebej v hladnejših mesecih, ko primanjkuje sveže zelenjave in si zaželimo nekaj "na žlico". Soja, kot vsestranska stročnica, ponuja bogato paleto hranil in je lahko odličen nadomestek za meso.
Kaj je zelena soja?
Poleg rdeče in zelene soje poznamo tudi majhna zrna črne soje, ki so prav tako zanimiva za kulinarično uporabo. Medtem ko se zelena soja pogosto uporablja v enolončnicah in kot dodatek zelenjavnim jedem, pa na primer azuki fižol (imenovan tudi rdeča soja), ki izhaja iz Japonske in je na Zahod prispel šele v preteklem stoletju, ponuja podobne kulinarične lastnosti kot prava soja. Gurmanom se azuki zdi celo okusnejši, saj je zaradi večje vsebnosti sladkorja nekoliko sladek in primeren za različna peciva, pudinge ter sladolede. Z njim lahko uspešno nadomeščamo tudi rumeno sojo.
Zakaj so stročnice odlična izbira?
V mrzlih mesecih, ko navadno primanjkuje sveže zelenjave, so stročnice (kamor spada tudi soja) odlična izbira. Iz njih lahko pripravimo zelo okusne in nasitne juhe ali enolončnice, ki nas pogrejejo od znotraj in poskrbijo za občutek sitosti. So bogate z beljakovinami, vlakninami in drugimi pomembnimi hranili, ki blagodejno vplivajo na prebavo in splošno počutje.
Recept: Zelenjavna enolončnica z zeleno sojo, brokolijem in korenjem
Ta recept združuje bogastvo okusov in hranil, hkrati pa je preprost za pripravo. Za zelo okusno jed potrebujete samo en lonec in nekaj preprostih, vsakdanjih sestavin.
Sestavine
- Zelena soja (suha ali sveža, po potrebi namočena in kuhana)
- Korenje
- Brokoli
- Zelenjavna juha (ali voda)
- Česen
- Olivno olje
- Sladka smetana (po želji)
- Sol (po okusu)
Priprava soje
- Sojo namočimo prejšnji večer. Namaka naj se, dokler se ne začne peniti.
- Potem jo pristavimo na štedilnik v čisti vodi in kot pri fižolu, prvo vodo odlijemo.
- Skuhamo jo do mehkega. Ko je res mehka, jo odcedimo in rahlo solimo.
Ovako je najbolje da prskate useve soje
Priprava zelenjave
- Korenje operemo, narežemo na kockice in ga v rahlo osoljeni vodi kuhamo 3 minute.
- Brokoli očistimo, operemo in skuhamo tako, da ostane še nekoliko čvrst.
Sestavljanje enolončnice
- V lonec z zelenjavno juho stresemo cvetove brokolija, korenje in kuhano sojo.
- Ne kuhamo več aktivno na vročem ognju, samo pustimo na vroči plošči kakšne pol ure, da se okusi prepojijo.
- Medtem dodamo olupljen in pretlačen česen ter olivno olje.
- Sladko smetano vmešamo tik preden jed ponudimo (po želji, za bogatejši okus in kremasto teksturo).
Nasveti za serviranje
To okusno in krepčilno enolončnico lahko postrežete kot glavno jed za kosilo ali večerjo. Še posebej se prileže topla, saj premraženo telo pogreje od znotraj. Po želji jo lahko obogatite s popečenimi kruhovimi kockami, brusketo ali česnovim kruhom. Nekateri radi na pripravljeno enolončnico naribajo tudi malo parmezana, kar doda piko na i.
tags: #zelena #soja #enoloncnica