Zdrobova juha s korenjem je hranljiv, okusen in hitro pripravljen obrok, ki je pogosto na meniju, še posebej med tednom, ko se nam vedno nekam mudi. Ta juha je priljubljena v mnogih družinah, saj tekne vsem članom in je pripravljena kot bi mignil iz le nekaj sestavin. Čeprav že vsebuje pšenični zdrob, ki naredi juho bolj polno in slastno, jo lahko postrežemo tudi z dodatki.
Sestavine za zdrobovo juho
Za pripravo zdrobove juhe s korenjem za 4 osebe potrebujemo naslednje sestavine:
- 3 srednje veliki korenčki
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica zdroba (pšeničnega)
- Nekaj vejic svežega peteršilja ali drobnjaka
- 1 žlička prečiščenega masla (ghee) ali 1 žlica oljčnega olja
- Malo doma pripravljene mešane zelenjave v soli (tako imenovana domača vegeta)
- Sol in poper
- 1 liter vode ali jušne osnove
- Za nekatere različice: 1 jajce
- Dodatne začimbe po okusu: kumina, timijan
Priprava korenčkove juhe z zdrobom
Priprava korenčkove juhe doma je sila preprosta in hitra. Celoten recept najdete spodaj, tukaj pa nekaj osnovnih korakov za lažjo pripravo na kuhanje.
Osnovni koraki priprave
- Na prečiščenem maslu ali oljčnem olju prepražimo drobno narezano čebulo. Med rednim mešanjem pražimo približno 5 minut, dokler ne postekleni.
- Dodamo sesekljan česen in premešamo. Hitro bo zadišalo.
- Dodamo pšenični zdrob in naribano korenje (olupljeno in na grobo naribano). Pomešamo in pražimo še približno 5 minut. Pomembno je, da zdrob le rahlo porumeni; že svetlo rjava barva pomeni, da smo pretiravali.
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo (približno 1 liter bo dovolj). Solimo in dodamo domačo vegeto (ali jušno osnovo, kumino in timijan).
- Počakamo, da juha zavre, nato pa zmanjšamo ogenj in kuhamo še približno 15 minut, da se korenje zmehča. Naribano korenje se hitreje skuha kot narezano.
- Ugasnemo in vmešamo drobno narezan peteršilj ali drobnjak.
- Pokusimo in, če je treba, dosolimo ali dodamo preostanek vegete. Če je juha pregosta, lahko dodamo še malo vode.
- Za popolnoma gladko juho jo lahko spasiramo z mešalnikom.
Varianta z jajcem
Nekatere različice vključujejo tudi jajce, ki doda hranilno vrednost in obogati okus. Postopek je sledeč:
- V loncu na olju prepražimo na drobno narezan korenček.
- Zalijemo z jušno osnovo, solimo in kuhamo kakšnih 10 minut, da se korenček skuha.
- Dodamo pšenični zdrob in ko se le-ta skuha, vkuhamo stepeno jajce.
Zakaj je korenje zdravo?
Korenje je čudežno orožje našega imunskega sistema, ki nas varuje pred bakterijami in virusi. To je predvsem zaradi visoke vsebnosti beta karotina, ki je predstopnja vitamina A. En korenček iz maminega vrta vsebuje toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne, le da je tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot sintetični. Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa in cinka. Zato moramo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen ali kalčkov. Prav zato pri pripravi jedi korenje najprej prepražimo na olju in šele potem dodamo vodo.
Poleg krepitve imunskega sistema korenje poskrbi tudi za lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces staranja. Pri moških pospešuje nastajanje sperme in povečuje sposobnost za oploditev.
Postrežba in shranjevanje
Korenčkovo juho z zdrobom je okusno postreči s kakšnim dodatkom. Kljub temu, da že vsebuje pšenični zdrob in je to čisto dovolj, imajo sploh otroci radi še kakšno piko na i. Juho lahko postrežemo samostojno, kot zdrav in hranljiv obrok, ali kot toplo predjed klasičnemu mesnemu ali brezmesnemu kosilu.
Ohlajeno juho prestavimo v zaprto embalažo za shranjevanje in jo postavimo v hladilnik, kjer hranimo do 3 dni. Preden postrežemo, segrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.