Slana pita, v svetu kulinarike znana tudi kot quiche (kiš), je vsestranska jed, ki združuje krhko testo in bogat, kremast nadev. Je idealen obrok za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo, saj jo lahko pripravimo vnaprej in uživamo tudi hladno. Ena njenih največjih prednosti je svoboda pri izbiri sestavin - v nadev lahko vključite sezonsko zelenjavo, sire, stročnice ali celo ostanke pečene hrane.
Osnovna priprava krhkega testa
Krhko testo je temelj vsake dobre pite. Njegova priprava je presenetljivo preprosta, rezultat pa je rahla, drobljiva in prijetno slana skorjica.
- V veliko posodo presejemo moko in dodamo na kocke narezano maslo.
- Sestavine med dlanmi zdrgnemo v peščeno konsistenco.
- Dodamo tekočino (jajca, kis ali rižev napitek, odvisno od recepta) in hitro zgnetemo v gladko testo.
- Testo razporedimo po pekaču, ga prebodemo z vilico, pokrijemo s peki papirjem in obtežimo s fižolčki ali keramičnimi utežmi za peko.
Veganska zelenjavna pita s konopljinimi semeni
Ta različica je popolnoma brez živalskih proizvodov in bogata s hranili.
Sestavine za testo:
- 120 g koruzne moke, 80 g riževe moke, 50 g prosene moke
- 2 žlici mletih mandljev in 5 žlic mletih oluščenih konopljinih semen
- 1 žlica namočenih mletih chia semen
- 120 g ekološke nerafinirane rastlinske maščobe (npr. Alsan Bio)
- 3/4 žličke himalajske soli in 3/4 žlice vinskega kamna (pecilni prašek)
- 150 ml riževe kreme ali napitka
Priprava nadeva:
Zelenjavo (cvetača, koromač, buča) narežemo in kuhamo na sopari okoli 10 minut. Koromač popečemo na kokosovem olju, dodamo zelišča (timijan, majaron, peteršilj) ter primešamo riževo kremo, namočena ajdova zrna in mandlje. Delno pečeno testo premažemo z rastlinsko smetano, nadevamo z zelenjavno zmesjo in posujemo s konopljinimi semeni.
Pastirska zelenjavna pita z lečo in krompirjem
Če iščete nasiten in beljakovinsko bogat obrok brez mesa, je to prava izbira.
Priprava:
- Krompirjev pire: Navaden in sladek krompir skuhamo, odcedimo in pretlačimo.
- Zelenjavna osnova: Na olju popražimo čebulo, koromač, česen, čili in sušen paradižnik. Dodamo suhe in sveže gobe ter kuhano rjavo lečo. Kuhamo 15 minut, da nastane gosta omaka.
- Sestavljanje: V pekač najprej naložimo zelenjavno omako, nanjo razporedimo krompirjev pire in vse skupaj potresemo z dišavnim posipom iz drobtin in peteršilja.
Nasveti za popolno pito
- Hlajenje: Pite so pogosto še okusnejše, ko se popolnoma ohladijo, saj se struktura nadeva utrdi.
- Kreativnost: Ne bojte se eksperimentirati. Uporabite mlade koprive za dodatno zdravje, grški sojin jogurt namesto skute za lažjo različico ali različne vrste svežih zelišč, kot sta drobnjak in koper.
- Lososova različica: Za ljubitelje rib lahko bučke kombinirate z lososovim filetom, smetano in jajci - pito pečemo 25 minut pri 180-200 °C.
Jabolčni štrudelj - recept
tags: #zdrava #zelenjavna #pita