Losos z zeliščno skorjico

Losos z zeliščno skorjico je odlična izbira, ko želite pripraviti nekaj elegantnega, prazničnega in hkrati lahkotnega. Ta recept združuje preproste in okusne sestavine ter ponuja bogat kulinarični užitek. Jed je primerna za posebne priložnosti ali kot del prazničnega jedilnika.

Pripravljen file lososa z zeliščno skorjico, pripravljen za peko.

Priprava lososa z zeliščno skorjico

Za pripravo lososa z zeliščno skorjico potrebujete:

Sestavine za lososa:

  • File lososa
  • 1-2 žlici polnozrnate konopljine moke (Hannah biz)
  • Oluščena konopljina semena (Hannah biz)
  • 3 žlice drobtin
  • 3 žlice parmezana
  • 3 vejice peteršilja
  • Strok česna
  • Brokoli
  • Češnjev paradižnik
  • Sol
  • Olivno olje

Sestavine za polento (kot priloga):

  • 1 lonček koruznega zdroba (polente)
  • 4,5 lončka vode
  • Pol žličke soli
  • 40 g masla
  • Oluščena konopljina semena za posip (Hannah biz)

Postopek priprave:

  1. Najprej si pripravite sestavine za skorjico. V sesekljalniku dobro obdelajte drobtine, parmezan, polnozrnato konopljino moko, peteršilj in česen, da se vse sestavine dobro premešajo.
  2. Lososov file obrišite do suhega, ga pokapljajte z olivnim oljem, solite in obložite z zeliščno mešanico.
  3. Po vrhu posujte še nekaj oluščenih konopljinih semen.
  4. Ob straneh dodajte k lososu brokoli in češnjev paradižnik, ju malo solite in pokapljajte z oljem. Pečen češnjev paradižnik doda kislino in sladkost, ki dopolni nežen okus lososa.
  5. Lososa pecite v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija (ogrevanje zgoraj in spodaj), na spodnjem izvodilu, približno 20 minut.
  6. Zadnjih 10 minut peke skuhajte mehko, kremno polento. Vodo zavrite, solite, dodajte polento in jo med stalnim mešanjem kuhajte.
Priprava zeliščne skorjice za lososa: mešanje sestavin v sesekljalniku.

Alternativni pristopi in dodatni nasveti

Obstaja več načinov za pripravo lososa z zeliščno skorjico, ki omogočajo prilagoditev okusa in teksture. Nekateri recepti vključujejo predhodno popečenje drobtin, kar zagotovi dodatno hrustljavost skorjice, medtem ko meso ostane sočno.

Priprava hrustljave skorjice:

  1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (ali 180 °C z ventilacijo).
  2. Na pekaču razporedite drobtine. Pokapljajte z malo olivnega olja in pecite 2-3 minute, da dobijo zlatorjav odtenek.
  3. Ko jih vzamete iz pečice, jih takoj pretreste v skledo. Dodajte stopljeno maslo, nariban parmezan, limonino lupinico, zelišča, sol in poper. Dobro premešajte.
  4. Fileje lososa (s kožo ali brez) položite na pekač, obložen z alu folijo.
  5. Fileje po vrhu in ob straneh na tanko namažite z gorčico (če uporabljate) in obložite s pripravljeno mešanico drobtin in parmezana.
  6. Pecite približno 20 minut.

Nasvet: Koža lososa je užitna, vendar jo lahko odstranite pred peko z dolgim nožem, če vam njen okus ni všeč. Če bi želeli odstraniti kožo pred peko, potrebujete le dovolj dolg nož, s katerim na določenih delih zarežete in s prsti privzdignete kožo od mesa.

Priprava lososa z zeliščno skorjico in krompirjem:

  1. Pečico segrejte na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).
  2. Peteršilj in koper grobo nasekljajte in dajte v kuhinjski sekljalnik. Dodajte gorčico v prahu, poprova zrna, limonino lupinico in sol ter drobno sesekljajte.
  3. Lososa s kožo navzdol položite v velik pekač in okrog razporedite krompir (po želji olupite in večje gomolje po potrebi razpolovite).
  4. Vso površino lososa obložite z zeliščnimi drobtinami, pri čemer jih nekoliko pritisnite nanj.
  5. Krompir obložite z maslom, narezanim na koščke, solite in popramo.
  6. Pekač postavite v pečico in pečete 20 minut.

Koriandrova semena lahko popražite in strete, nato zmešate s soljo in posujete po vsej površini lososa za dodatno aromo.

Priprava limonine omake:

  1. V kozici stopite maslo na zmernem ognju.
  2. Dodajte na drobno sesekljano šalotko in pražite dve minuti.
  3. Dodajte vino in kuhajte 5 minut, da povre.
  4. Vmešajte sladko smetano, sladkor, sol in poper ter dobro premešajte.
  5. Dodajte gorčico in limonin sok ter kuhajte še nekaj minut, da se omaka zgosti.

Zaradi zeliščne skorjice losos ostane neverjetno sočen tudi med peko v pečici. Poleg lososa lahko pečete tudi zelenjavo, kot sta brokoli in češnjev paradižnik, ki potrebujeta le malo časa za pripravo.

ZAGRIZ' - Lep file norveškega lososa pečen v ponvici, s hrustljavo kožico - chef Bine Volčič

Hranilne in energijske vrednosti

Navedene vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen vnos je približno 2000 kCal na dan.

Konopljina semena, ki se uporabljajo v tem receptu, so vir prehranskih vlaknin in imajo visoko vsebnost beljakovin, kar dodatno obogati hranilno vrednost jedi.

Kulinarični blog Blaž kuha

Ta recept je del kulinaričnega bloga Blaž kuha, kjer najdete preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Bloger raziskuje sestavine, odkriva nove okuse, spremlja trende in išče najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Cilj bloga je ponuditi ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane.

tags: #losos #z #zeliscno #skorjico