Priprava popolnega sesekljanega zrezka zahteva nekaj pozornosti, da meso ostane sočno in okusno. V nadaljevanju vam predstavljamo preverjen postopek za pripravo jedi, ki vas bo s svojimi aromami popeljala v osrčje Sredozemlja.
Osnovni recept za sočne sesekljane zrezke
Ko se odločimo za meso, je pomembno, da ga znamo pripraviti na zares dober način. Pomislili boste, da pri sesekljanem zrezku ne moremo zgrešiti, a pogosto se zgodi, da je ta suh in prazen. Za pripravo potrebujete naslednje korake:
- V ponvi segrejemo 1-2 žlici olja, dodamo na drobno sesekljano čebulo, jo posolimo in svetlo popražimo na manjšem do zmernem ognju, da se zmehča.
- V večji skledi dobro zmešamo mleto meso, ohlajeno čebulo, razžvrkljano jajce, solimo in popramo.
- Z mokrimi rokami oblikujemo 3 zrezke, po približno 200 g in debele centimeter in pol.
- V globlji ponvi segrejemo 2-3 žlici olja in na srednjem do močnejšem ognju zlato rjavo popečemo zrezke, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Priprava aromatične paradižnikove omake
Da bi zrezki dobili pravi grški pridih, jih pripravimo v bogati paradižnikovi omaki:
- V ponvi, kjer smo pekli zrezke, na hitro popražimo stisnjene stroke česna, da zadišijo.
- Dodamo paradižnikovo pulpo ter 1,5 dl vode. Premešamo in dobro postrgamo po dnu ponve.
- Ogenj zmanjšamo in v omako položimo zrezke.
- Pokrijemo in pustimo, da se na manjšem do zmernem ognju kuhajo 30 minut. Občasno ponev pretresemo in zrezke polijemo z omako.
- Po okusu solimo, popramo in dolijemo malo vode, če je treba.
AgriFuture Generations: Kako nastane paradižnikova omaka? (22.8.2025)
Nasveti za postrežbo
Sesekljani zrezki se lepo podajo k različnim prilogam. Tradicionalno jih lahko postrežete s pire krompirjem, špinačo ali v kombinaciji s svežo grško solato, pri kateri jogurt zmešamo z naribano kumaro in česnom. Takšna kombinacija spominja na idilične bele hiške na obali in neskončne plaže, o katerih sanjamo med dopustom.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Mleto meso | Glavna sestavina za sočnost |
| Čebula | Popražena za globino okusa |
| Česen in paradižnik | Osnova za mediteransko omako |