Pita s sirom, znana tudi kot sirnica, je priljubljena jed, ki združuje bogate okuse sira z nežno teksturo testa. Pripravimo jo lahko na več načinov, bodisi s kupljenim vlečenim testom ali s hitro pripravljenim testom iz jogurta in moke.
Tradicionalna pita s sirom (Sirnica)
Ta različica pite s sirom je sočna in polnega okusa, idealna za ljubitelje klasičnih receptov.
Sestavine za tradicionalno pito:
- 200 g slanega sira (feta, sir v slanici ipd.)
- 250 ml jogurta
- 200 g kisle smetane, kislega mleka ali kremnega sira
- 100 ml vode
- 5 g soli
- 4 jajca
- 200 ml olja
- 500 g listov vlečenega testa za pito
Postopek priprave tradicionalne pite:
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Slani sir z vilicami razdrobimo na manjše kose in dobro pretlačimo.
- V skledi z ročno metlico dobro razžvrkljamo jajca in sol.
- Zmešamo jih z oljem, jogurtom, vodo in kislo smetano.
- V zmes na koncu vmešamo pretlačen sir.
- Pekač namastimo z oljem in vanj položimo štiri liste testa.
- Liste prelijemo z nekaj zajemalkami jajčno-sirne zmesi.
- Vzamemo en list testa, ga z rokami zmečkamo ter natrgamo na manjše kose, ki jih razporedimo po zmesi.
- Sledi nova plast jajčno-sirne zmesi, ki jo prekrijemo s kosi zmečkanega testa.
- Postopek ponavljamo, dokler nam ne ostaneta samo še dva lista testa, s katerima pokrijemo pito.
- Odvečno testo, ki gleda iz pekača, zapognemo čez pito, ki jo prelijemo z mešanico vode in olja (skupaj zmešamo 50 ml vode in 20-30 ml olja).
- Pito pred peko na več mestih prebodemo s tankim nožem.
- Pečemo približno 1 uro pri temperaturi 200 stopinj.
Hitra pita s sirom in grškim jogurtom
Ta recept ponuja enostavno in hitro pripravo sočne pite, ki je podobna frtalji, vendar bolj nasitna zaradi dodatka sira in zelenjave.
Sestavine za hitro pito:
- 200 g grškega jogurta
- 140 g moke
- 2 jajci
- 200 g grškega feta sira
- 170 g masla
- 200 g trdega ali poltrdega sira, ki se dobro topi
- 125 ml mleka
- vrečke pecilnega praška
- mleti poper in malo muškatnega oreščka
Postopek priprave hitre pite:
- V večji skledi zmešamo moko, pecilni prašek, poper in muškatni orešček.
- Maslo v kozici na nizki temperaturi počasi stopimo. Počakamo, da se ohladi do mlačnega, potem pa ga zmešamo z jajci, grškim jogurtom in mlekom.
- Tekočo zmes vmešamo v suhe sestavine. Pri tem nenehno mešamo z ročno metlico, da dobimo gladko zmes brez grudic.
- V zmes vmešamo nariban sir, zatem pa s kuhalnico vmešamo še nadrobljen feta sir. Pri tem vam priporočamo, da fete ne nadrobite preveč na drobno, saj bo pita boljšega okusa, če bodo v zmesi večji kosi sira.
- Pekač (pravokoten z dimenzijami približno 30 x 20 cm ali okrogel premera 20 cm) rahlo namastimo z oljem ali maslom. Vanj vlijemo pripravljeno testo in ga s kuhalnico enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo.
- Pito pečemo na srednji višini v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 45 minut. Pečena je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva.
Pito serviramo toplo ali hladno. Ta okusna in dišeča pita je čudovita mešanica zelenjave, sira in jajc.
Pita Gužvara s skuto in feta sirom
Ime "Gužvara" izhaja iz načina priprave, kjer se testo dobesedno nagužva v pekač, kar ustvari edinstveno teksturo.
Sestavine za nadev:
- 500 g skute
- 1 jajce
- 1/3 velikega Milerama (kisle smetane)
- feta sir
Sestavine za polivko:
- (vse sestavine za polivko zmešamo v tekočo maso - specifične sestavine niso navedene v viru)
Postopek priprave Gužvare:
- Najprej pripravimo nadev tako, da zmešamo skuto, jajce, smetano in feta sir.
- Nato pripravimo polivko, kjer smo vse sestavine zmešali v tekočo maso.
- Testo (vlečeno testo po receptu iz baze ali kupljene kore) razgrnemo in ga pomažemo z oljem, nanj nadevamo nadev in ga prav tako razmažemo po celi površini.
- Ko je namazano, ga zvijemo v rolado, ki jo nato režemo na poljubno debele kose.
- Kose razrezanega testa oz. rolade s spodnjo oz. zgornjo stranjo polagamo v okrogel pekač.
- Tako naredimo z vsemi polami testa. Zlagamo jih v okrogel pekač oz. "gužvamo" jih tako, da je cel pekač poln.
- Po testu na koncu nalijemo polivko in pustimo, da se vpije v testo.
- Pečemo približno 1 uro pri temperaturi 200 stopinj.
Pazite, da ni pekač prevelik, da se testo lepo nagužva.
Pita z zelenjavo, sirom in jajci
Ta pita je izjemna mešanica zelenjave, sira in jajc, idealna za poletni čas, ko je na voljo veliko sveže zelenjave.
Sestavine:
- Žlica olivnega olja
- Gobe (vrsta ni navedena)
- 1 strok česna (sesekljan)
- Timijan
- Bučka (narezana na rezinice)
- 1/4 žličke soli
- Špinača
- 2 jajci
- Feta sir (nadrobljen)
- Naribana mocarela
- Mleti poper
Postopek priprave:
- Priprava nadeva: V večji kozici segrej žlico olivnega olja ter na njem prepraži gobe. Potem dodaj še sesekljan strok česna in kuhaj še toliko časa, da česen zadiši. Ko gobe spustijo vodo in se obarvajo, dodaj timijan in premešaj. Dodaj še na rezinice narezano bučko in tudi te prepraži, da se zmehčajo in malenkost obarvajo. Dodaj še 1/4 žličke soli in špinačo.
- Priprava jajčne zmesi: V skodelico ubij jajci in ju razžvrkljaj.
- Sestavljanje pite: Ognjevarni pekač obloži s papirjem za peko in nanj razporedi zelenjavno mešanico, nanjo pa nadrobi feto. Na zelenjavno mešanico in sir nežno prelij še jajčno zmes. Na vrh enakomerno razporedi naribano mocarelo in po vsej površini dobro popopraj.
Ta okusna in dišeča pita je čudovita mešanica zelenjave, sira in jajc, ki je lahko odlična samostojna večerja ali kosilo.