Sladko-kisli piščanec je priljubljena jed, ki združuje bogate okuse Azije. Ta recept vam bo omogočil, da pripravite to okusno jed doma, ki je ne le enostavna, temveč tudi izjemno okusna.
Sestavine za Eksotični piščanec v sladko-kisli omaki (za 4 osebe)
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 400 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 pločevinka mlade koruze (425 g), odcejena
- 10 g suhih črnih kitajskih gob - fungus, namočenih v hladni vodi do 60 minut
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 1 zelena paprika, narezana na trakove
- 1 rdeča čebula, narezana na trakove
- 2 stroka česna, sesekljana
- 200 ml sladko-kisle omake
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica riževega kisa
- 1 žlica tapiokine moke, zmešana z 2 žlicama vode (za zgoščevanje)
- Sol in poper po okusu
- Sezamova semena in nasekljan svež koriander za okras
Postopek priprave
Priprava sladko-kislega piščanca poteka v več korakih:
Priprava piščanca
Piščanca narežite na kocke in ga začinite s soljo in poprom. Na vročem sezamovem olju ga popečite do zlatorumene barve. Odstranite ga iz ponve in postavite na stran.
Praženje zelenjave
V isti ponvi dodajte še malo olja, če je potrebno, in na hitro popražite česen ter čebulo. Nato dodajte papriko, koruzo in predhodno namočene, rahlo ožete ter narezane črne gobe. Pražite na srednjem ognju približno 5 minut.
Dodajanje omake
Vrnite piščanca v ponev, dodajte sladko-kislo omako, sojino omako, rižev kis in zmes tapiokine moke z vodo. Vse skupaj dobro premešajte in kuhajte še 3-5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Postrežba
Jed postrezite s kuhanim rižem, na primer jasminovim rižem. Za okras potresite s sezamovimi semeni in nasekljanim svežim koriandrom. Dober tek!
Variacije in nasveti za sladko-kislega piščanca
Piščanec iz voka je ena izmed najljubših jedi mnogih, saj je resnično božanski. Čeprav ga pogosto jemo v kitajskih restavracijah, ga lahko pripravite enako ali celo bolj okusnega doma. Dodate mu lahko različno zelenjavo, testenine in ustvarite vrhunsko omako.
Priprava zelenjave
Zelenjavo očistite. Čebulo, česen, bučko in mlado čebulo nasekljajte. Čebule ni treba sekljati čisto drobno, dovolj bo, če jo narežete na srednje velike kocke ali trakove. Ingver drobno naribajte, papriko in korenček narežite na trakove. Ananas odcedite in narežite na drobne kocke.
Mariniranje piščanca
Na kocke narezanega piščanca dajte v posodo in prelijte s sezamovim oljem, polovico sojine omake in riževega kisa. Dodajte bel poper, premešajte in pustite stati približno 15 minut.
Kuhanje v voku
V voku segrejte tri žlice sončničnega olja in počakajte, da se olje dobro segreje. Po približno 10 minutah piščanca prestavite na krožnik. Na isto maščobo dodajte čebulo, česen, ingver, papriko. Nato v vok vrnite piščanca, kockice ananasa, vse skupaj prelijte z omako iz kečapa, premešajte in umaknite z ognja.
Postrežba s testeninami
Špagete skuhajte v slani vodi. Nato jih odcedite. V ponvi segrejte malo olja in nanj dodajte kuhane testenine. Špagete prestavite v vok in vse premešajte. Testenine s piščancem in zelenjavo postrezite tako, da povrhu potresete nasekljano mlado čebulo.
Japonska ananasova torta v 5 minutah, za katero (žal) nihče ne ve! Puhasta ananasova torta
Druga priporočena priprava piščanca v sladko-kisli omaki
Sladko-kisli piščanec je za mnoge del kategorije "comfort food". Tako pripravljeno perutnino bi verjetno lahko jedli večkrat tedensko, saj je priprava izredno preprosta, rezultat pa neverjetno okusen.
Priprava mesa in paniranje
Piščančje meso narežite na trakove in zmešajte z ostalimi sestavinami za marinado. Pustite stati približno pol ure. Nato meso ocvrite v olju (pri približno 150°C), da dobi lepo zlato-rumeno barvo. Med tem časom zmešajte sestavine za omako. Ko je piščanec pečen, ga odložite na papirnato brisačo.
Priprava omake in dokončanje jedi
Nekaj žlic olja dajte v ponev in prilijte zmešano omako ter počakajte, da začne vreti. Nato dodajte piščanca in vse skupaj zmešajte, da se omaka lepo prime mesa. Tako pripravljenega piščanca postrezite z rižem, lahko pa ga uživate tudi samostojno.
Uporaba ananasa
Ananas je sadje, ki ga lahko uporabimo surovo ali iz pločevinke. Slednjega je manj dela, saj je že narezan in ga ni treba lupiti. Poleg tega ga imamo lahko zmeraj v zalogi za hitro pripravo sladic ali kot kompot. Ananas najdemo v številnih receptih, odličen je pečen ali flambiran. Uporabimo ga lahko tudi kot dodatek zelenjavnim ali mesnim jedem.
Priprava omake z ananasom
1. V kozico zlijte vodo in v njej gladko razmešajte gustin. Dodajte tekočino iz pločevinke ananasa ter vse preostale sestavine za omako in na majhnem ognju, med mešanjem, pustite rahlo vreti približno 10 minut.
2. Meso narežite na trakove, jih posolite ter na hitro poppecite z vseh strani.
3. V skledi z metlico premešajte gustin, rjav sladkor, ketchup, sojino omako, ostrigino omako, kis, kitajsko vino za kuhanje (poljubno), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver. Postavite na stran do uporabe.
Nasvet: V kolikor uporabite vložen ananas (kompot), uporabite ananasov sok, v katerem je vložen ananas.
Dodatna priprava piščanca
Piščančje prsi narežite na večje kose, dajte v skledo, solite ter popramo. V ločeni skodelici premešajte jajce, gustin, pecilni prašek, ščepec soli ter dve žlici hladne vode. Meso potopite v mešanico za paniranje.
Cvrtje piščanca
Vok pristavite na zmeren, srednje močan ogenj. Dodajte olje in segrejte do 175 °C, nato ocvrite polovico piščančjega mesa. Cvrete 3 - 5 minut, oziroma dokler piščanec ni zlato rjavo zapečen. Med cvrtjem vok večkrat previdno potresite, da se piščanec enakomerno ocvre. Piščanca prestavite na kuhinjske brisačke, da popivnajo odvečno maščobo. Postopek ponovite še s preostalim mesom.
Zaključek s zelenjavo in omako
Odvečno olje odlijte in vok očistite s kuhinjsko papirnato brisačko. V vok dajte arašidovo ali rastlinsko olje. Vok pristavite na močan ogenj. Dodajte arašide, barvno papriko narezano na manjše kose in čebulo narezano na manjše kose. Pražite 3 - 4 minute, da se paprika nekoliko zmehča. Dodajte ananas narezan na manjše kocke. Sladko kislo omako premešajte ter jo dodajte v vok. Kuhajte 3 - 4 minute na srednjem ognju, da se omaka zgosti. Dodajte piščančje meso, solite po okusu, premešajte in postrezite s kuhanim rižem in sesekljano mlado čebulo.