Kokosovo mleko je vsestranska, bela in kremasta tekočina, pridobljena iz mesa zrelih kokosovih orehov. Pogosto ga zmotno zamenjujejo s kokosovo vodo, ki je bistra tekočina v notranjosti mladih, zelenih kokosovih orehov. Pravo kokosovo mleko nastane iz naribanega belega dela kokosa, ki ga namočimo v vodo in nato stisnemo.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi
Kokosovo mleko je bogato z vitamini (C, E, B1, B3, B5, B6) in minerali (železo, selen, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, mangan). Vsebuje tudi kakovostne maščobe, zlasti lavrinsko kislino, ki jo telo pretvori v monolavrin s protivirusnim in protibakterijskim delovanjem. Kljub vsebnosti nasičenih maščob lahko pomaga zvišati raven HDL (dobrega) holesterola.
- Magnezij: Ena skodelica vsebuje 89 mg magnezija, ki pomaga pomirjati živce, zmanjšuje krčenje mišic in vzdržuje normalen krvni tlak.
- Mangan: Ključen je za uravnavanje ravni sladkorja v krvi in presnovo glukoze.
- Selen: Deluje kot antioksidant in lajša simptome artritisa.
Uporaba v kuhinji in kozmetiki
Zaradi svoje kremaste teksture in bogatega okusa je nepogrešljivo v veganski, azijski, indijski in tajski kuhinji. Odlično se obnese v juhah, karijih, enolončnicah, smoothijih in sladicah (pudingi, sladoledi, peciva).
Uporabnost kokosovega mleka sega tudi na področje nege telesa:
- Vlaženje kože: Nanesite tanko plast na očiščen obraz, pustite delovati 15 minut in sperite z vodo. Koža bo mehkejša in bolj gladka.
- Nega las: S prsti vmasirajte mleko v lasišče, lase zavijte v brisačo in pustite delovati eno ali dve uri.
Priprava domačega kokosovega mleka
Priprava lastnega kokosovega mleka je cenejša in bolj zdrava alternativa trgovinskim izdelkom, saj se izognete nepotrebnim dodatkom in embalaži z BPA.
Osnovna receptura
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Kokosova moka ali kosmiči | 85 g |
| Voda (topla) | 500 ml |
Postopek:
- Vodo segrejte in ji dodajte kokosovo moko. Pustite namakati 10-15 minut.
- Zmes prelijte v blender in mešajte vsaj minuto, da se sestavine popolnoma povežejo.
- Precedite skozi gosto gazo, kuhinjsko krpo ali vrečko za pranje občutljivega perila.
- Mleko prelijte v steklenico in hranite v hladilniku do 5 dni.
How to best distill milk for coffee beverages
Nasvet: Ostanka kokosove pulpe ne zavrzite; uporabite ga lahko za peko piškotkov ali peciva. Če želite bolj bogat okus, lahko v mešanico dodate ščep soli, burbonsko vanilijo ali namočene datlje za naravno sladkost.
tags: #kuhanje #kokosovega #mleka