Domači zelenjavni namazi, ki jim pogosto rečemo tudi zelenjavne paštete, so odlična alternativa kupljenim izdelkom, polnim konzervansov. Za njihovo pripravo lahko uporabimo zelo različno zelenjavo, kot so pesa, korenje, fižol, čičerika, grah, bob in celo krompir. Zelenjava je lahko kuhana, dušena, vložena ali pečena, kombiniramo pa jo z različnimi dodatki, kot so sveža ali suha zelišča, začimbe, mehki siri, sirni namaz, olivno olje, skuta, oreščki, semena in limonin sok. Edina omejitev, ki jo moramo pri pripravi namaza upoštevati, je naš okus, vse ostalo pa je prepuščeno domišljiji.
Ideje za raznolike namaze
Domači namazi so odlična popestritev vsakega obroka, od zajtrka do praznične zabave. Med priljubljenimi kombinacijami so:
- Pesin namaz ali pesin humus
- Grahov namaz z meto
- Namaz iz belega fižola s feto ali žajbljem
- Namaz iz korenja in čičerike
- Namaz iz boba s kozjim sirom
- Pašteta iz jajčevcev in namaz iz oliv
- Pikanten čičerikin namaz
Serviranje in uporaba
Domači zelenjavni namazi so odlična ideja za prigrizek, ki ga postrežemo na zabavi. Serviramo jih v lepe skodelice in postrežemo z različnimi vrstami kruha (polnozrnatim, rženim, pirinim, ajdovim ipd.) ali krekerji. Lahko jih tudi z žlico oblikujemo v "žličnike", ki jih položimo v liste endivije in tako v hipu ustvarimo prikupne zelenjavne čolničke. Uporabimo jih lahko za pripravo kanapejev in sendvičev, ki jih obložimo z zelenjavo, siri ali oreščki.
Recepti za pripravo domačih namazov
1. Namaz z rdečo peso (za 4 osebe)
Sestavine: 1 čebula, 1 šop kopra, 250 g kuhane rdeče pese, 150 g kisle smetane, 1 žlička limoninega soka, 1 žlička medu, 1 strok česna, sol, poper, kumina.
Priprava: Čebulo olupite in na drobno sesekljajte. Koper oplaknite, osušite in drobno narežite. Kuhano rdečo peso drobno naribajte. Vse sestavine zmešajte v posodi, dodajte strt česen in začinite po okusu.
2. Zelenjavna skuta (za 4 osebe)
Sestavine: 1 rdeča paprika, 80 g belušne zelene, 1 korenček, 1 majhna kolerabica, ½ šopka drobnjaka, 250 g pasirane skute, 2 žlici kisle smetane, sol, poper.
Priprava: Papriko, belušno zeleno, korenček in kolerabico očistite in zelo drobno sesekljajte ali nastrgajte. Drobnjak sesekljajte. Skuto zmešajte s kislo smetano, dodajte zelenjavo in začinite s soljo in poprom.
3. Orehov namaz (za 4 osebe)
Sestavine: 200 g orehovih jedrc, 1 lonček kisle smetane (150 g), 1 strok česna, 2 žlici sesekljanega drobnjaka, sol, poper, sladka paprika v prahu.
Priprava: Orehe, kislo smetano, olupljen česen in drobnjak dajte v električni mešalnik ter zmeljite v gladek namaz. Začinite po okusu.
4. Namaz z olivami in feto (za 4 osebe)
Sestavine: 100 g fete, 10 oliv, polnjenih s papriko, 2 stroka česna, 100 g rikote (ali pasirane skute), 2 žlici limetinega soka.
Priprava: Feto razdrobite z vilicami, olive in česen drobno sesekljajte. Vse sestavine zmešajte z rikoto in limetinim sokom, da dobite kremasto zmes.
5. Bananin namaz z mandlji (za 4 osebe)
Sestavine: 4 žlice zmletih mandljev, 1 žlica medu, ščepec cimeta, 1 banana, ščepec soli.
Priprava: Banano zrežite na kose in jo v mešalniku zmeljite z mandlji. Dodajte med, cimet in sol ter dobro premešajte.
Nasveti za zdravo uživanje
Najbolj zdravo si je namaz privoščiti s polnozrnatim kruhom. Za hitro malico lahko namaz kombinirate s polnozrnatimi krekerji ali na palčke narezano svežo zelenjavo. Namaze lahko dodate tudi v obroke z rižem, kvinojo in ajdovo kašo ali jih vmešate v solato. Namesto kupljenih paštet s salamo pripravite nekaj domačega, saj so ti namazi sveži, hitro pripravljeni in veliko bolj zdravi.