Le kdo nima rad znamenitega lešnikovo-čokoladnega namaza, s katerim vam je mama v otroštvu mazala palačinke in pecivo? Če pa se zdravo prehranjujete, verjetno veste, da njegov prehranski profil ni ravno idealen, saj komercialni namazi pogosto vsebujejo veliko sladkorja in nezdravih maščob. Pred vami je recept za zdrav in okusen čokoladni namaz iz lešnika, ki ga lahko uživate brez slabe vesti.
Za pripravo potrebujete le lešnike, nekaj preprostih sestavin in močan blender ali multipraktik. Poleg odličnega okusa, lešniki pomagajo okrepiti telo, kakav pa izboljšati razpoloženje.
Ključne prednosti domačega namaza
Vsak od nas pozna pravo morje pregrešno dobrih lešnikovih namazov. Veliko komercialnih se oglašuje kot zdrav in polnovreden zajtrk, vendar pogosto nihče ne omeni, koliko sladkorja in nezdravih maščob, kot je palmovo olje, dejansko vsebujejo. Domač čokoladno-lešnikov namaz je še bolj slasten in nudi številne prednosti:
- Vsebuje manj sladkorja in manj maščob.
- Je brez palmovega olja, kar je pomembna prednost v primerjavi z mnogimi kupljenimi namazi.
- Uporabljate kvalitetnejše sestavine.
- Okus in teksturo lahko popolnoma prilagodite svojemu okusu.
Odlikuje ga bogat okus po lešnikih in čokoladi - božanska kombinacija, ki se ji najbrž le redko kdo lahko upre. Priprava je v bistvu zelo preprosta, potrebujete le dober in močan blender, da pražene lešnike zmeljete v lešnikovo maslo.
Lešnikov namaz
Priprava lešnikovega namaza: Podroben recept
Sestavine
Zapisane količine so približne in jih lahko prilagodite svojim željam (dodate več sladkorja, več čokolade, manj kakava itd.).
- Lešniki: 180 g
- Maslo: 30 g (za vegansko različico uporabite kokosovo maščobo, za izrazitejšo lešnikovo aromo pa lešnikovo olje)
- Temna čokolada (vsaj 70% kakava): 50 g
- Kakav v prahu: 30 g (ali po okusu)
- Sladkor v prahu: 2-3 žlice (ali po okusu, lahko tudi stevia ali drugo sladilo)
- Sol: 1 ščepec
- Vaniljeva pasta: 2 žlički (ali nekaj kapljic vaniljevih Flavor Drops; opomba: lahko se izpusti, če je nimate)
- Tekočina: 50 ml mleka ali sladke smetane (lahko tudi rastlinskega napitka, količino prilagodite želeni konsistenci)
Priprava lešnikov
Najprej pripravite lešnike, saj je njihovo praženje ključno za okus in teksturo namaza.
Praženje v pečici
Lešnike stresemo v pekač na peki papir in jih damo v vnaprej ogreto pečico. Za izrazit lešnikov okus jih pražimo 10 minut na 200 °C, če pa želite bolj čokoladen okus, pa nekje 7 do 8 minut na 200 °C. Lahko jih pražite tudi 8-10 minut pri 180 °C, da kožica postane zlato-rjava. Med peko je treba nanje paziti, saj se lahko hitro zažgejo.
Praženje v ponvi
Lešnike lahko pražite tudi v ponvi. Mešajte jih na srednje močnem ognju 4 do 5 minut, dokler ne zadišijo.
Lupljenje lešnikov
Ko rjav ovoj popoka, vzamemo pekač iz pečice (ali ponve) ter lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z lešnikov odstranimo vso rjavo lupinico. Če želite, da je namaz slajši, oreščke prej olupite.
Priprava lešnikovega masla
Še tople olupljene lešnike dajte takoj v blender ali sekljalnik. Topli lešniki veliko hitreje in lažje sproščajo maščobo, kar olajša pripravo masla. Zmeljite jih v multipraktiku ali blenderju, da boste dobili fine drobtine.
Lešniki se najprej morajo zmljeti in začeti rahlo sproščati maščobo. Zelo hitro se bo nabralo na straneh sekljalnika, zato ustavite mešalnik/sekljalnik in postrgajte z vseh strani. Znova vključite blender in ta postopek ponovite 2-3krat, dokler ne dobite povsem gladko lešnikovo maslo.
Mešanje vseh sestavin
- V kozici stopimo maslo (ali kokosovo maščobo/lešnikovo olje), da preide v tekoče stanje.
- Dodamo temno čokolado in jo skupaj z maslom stopimo.
- K lešnikovemu maslu v blenderju dodajte stopljeno čokoladno zmes z maslom, kakav v prahu, sladkor v prahu, ščepec soli in vaniljevo pasto (ali Flavor Drops).
- Mešajte pri nizki hitrosti, da se vse sestavine dobro združijo in nastane gladka masa.
- Na koncu dodajte mleko ali sladko smetano (ali rastlinski napitek). Količino prilagodite glede na to, kako gost namaz želite.
Prilagajanje okusa in konsistence
Vedeti morate, da se bo namaz še malo strdil, ko se bo ohladil, zato ga pripravite malo bolj tekočega, kot ga želite na koncu. Po nekaj urah hlajenja v hladilniku preverite okus in konsistenco ter po potrebi dodajte še malo tekočine ali sladila. Okus lahko uravnavate tudi z razmerjem med lešniki in čokolado ter vrsto sladila.
Shranjevanje
Domač čokoladno-lešnikov namaz nato shranite v steklen lonček in ga hranite v hladilniku, kjer bo obstojen 1-2 tedna. V hladilniku se bo namaz še zgostil.
Uporaba domačega lešnikovega namaza
Domači lešnikov namaz je vsestransko uporaben in se odlično poda k številnim jedem. Seveda je najboljši kar na žlico!
- Namažemo ga lahko na kruh, palačinke, vaflje.
- Odličen je kot dodatek h kašam in zajtrkom.
- Uporabimo ga lahko v najrazličnejših sladicah: piškotih, sladicah v kozarcih, biskvitnem pecivu, tortah ipd.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na natančne količine in vrste uporabljenih sestavin. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.