Pustni čas je povezan s prehodom zime v pomlad. V tem času pustne povorke in zabave v maskah potekajo z namenom, da odženejo zimo. Poleg veselja in barvitih kostumov so za ta čas značilne tudi ocvrte sladke pregrehe, kot so krofi, flancati in miške. Med njimi so kokosove miške simpatičen pustni prigrizek, ki pa se prileže tudi v manj našemljenih delih leta.
Za razliko od krofov so miške bolj priročne, ob njihovem uživanju pa je prisotnega manj packanja. Poleg krofov in flancatov so ocvrte miške postale nepogrešljiva tradicionalna sladica pustnih rajanj. Za pripravo so tako enostavne, da jih lahko naredite z otroki, dodajte pa jim lahko kokos, čokolado, skuto, banano in številne druge sestavine.
Recept za kokosove miške
Priprava okusnih kokosovih mišk je preprosta in hitra, idealna za sladkanje ob pustnem času ali kar tako.
Sestavine
- 2 jajci (velikost M)
- 20 g sladkorja v prahu
- 30 g vaniljevega sladkorja
- 180 g čvrstega ali grškega jogurta
- 150 g bele gladke moke
- 50 g grobe kokosove moke
- 10 g pecilnega praška
Postopek priprave mase
- Jajci z obema sladkorjema stepamo 4 do 5 minut, nato dodamo še grški jogurt.
- V drugi posodi zmešamo moko, kokos in pecilni prašek.
- Suhe sestavine postopoma umešamo k mokrim sestavinam, da dobimo enotno maso.
- Masa za kokosove miške mora biti zelo gosta (gostejša od mase za šmorn), zato po potrebi dodamo še kakšno žlico moke.
Oblikovanje in cvrtje mišk
Miške lahko oblikujete na dva načina: z dresirno vrečko ali z dvema žlicama.
- Z dresirno vrečko: Maso natlačite v dresirno vrečko, ki ji nato odrežete špico, da nastane približno 2 cm široka odprtina. S pomočjo brizgalne vrečke brizgate maso direktno v olje.
- Z dvema žlicama: Žlico najprej pomočite v olje, nato zajamete maso ter jo s pomočjo druge žlice oblikujete in potisnete v olje. Če želimo, da so miške lepo okrogle, potem naj žlica ne bo prepolna.
V posodo za cvrtje nalijemo toliko olja, da bodo miške med cvrtjem lahko "plavale", saj se med peko ne smejo dotikati dna. Običajno je dovolj za približno 4 cm olja.
Kokosove miške pečemo na srednji temperaturi, da se zunanjost ne zapeče prehitro in da se speče tudi notranjost. Med cvrtjem morajo imeti miške v olju dovolj prostora, da se lahko same obrnejo. Ko se bodo ocvrle na eni strani, se bodo same obrnile.
Ocvrta podgana po preprostem receptu z mangovo omako v moji vasi #kuhanjepodgane #ocvrtpodgana
Nasveti za popolne miške
Izbira in priprava olja za cvrtje
Ko gre za cvrtje z oljem, je treba upoštevati dva pomembna dejavnika: okus in dimno točko. Vsako nevtralno olje z visoko dimno točko je primerno za cvrtje, saj ga lahko uporabljate za kuhanje pri višjih temperaturah, ne da bi ob tem začelo izgorevati ali se smoditi. Dimna točka olja označuje temperaturo, pri kateri olje začne izgorevati in s tem sproščati dim. Če olje segrevamo nad to točko, izgubimo okus jedi in spodbujamo tvorbo škodljivih snovi za zdravje. Rafinirana olja imajo običajno višjo dimno točko v primerjavi z nerafiniranimi olji, kar pomeni, da so primernejša za visoke temperature pri cvrtju.
Preverjanje temperature olja
Uporaba kuhinjskega termometra je priporočljiva za doseganje idealne temperature olja (približno 170 stopinj Celzija), vendar si lahko pomagate tudi s preprostim trikom: v vroče olje potopite ročaj lesene kuhalnice. Če se okoli ročaja začnejo pojavljati mehurčki, je olje dovolj vroče. Po potrebi med cvrtjem temperaturo olja prilagajamo.
Če je olje prevroče, se testo lahko prismodi, če ni dovolj vroče, testo absorbira preveč maščobe.
Serviranje in možnosti oblog
Sladke ocvrte miške same po sebi že predstavljajo izjemno okusno poslastico. Svoj edinstveni pečat pa jim dodate s priljubljenimi sestavinami in oblogami.
Variacije okusov
Za začetek lahko poskusite dodati v maso druge sestavine, kot so kokos, čokoladno-lešnikov namaz ter banana in koščki čokolade. Namesto ruma, ki poskrbi, da so miške manj mastne, lahko uporabite tudi nekoliko več limone in limonine lupinice.
- Z banano in čokolado: Najprej v posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sladkor. Banano dobro zmešamo z jogurtom, nato ju dodamo suhim sestavinam, prav tako vse druge sestavine razen čokoladnih kapljic. Miške cvremo na 170 stopinj Celzija. Namig: banana mora biti dovolj zrela, da miškam doda sladkobo in ustrezno teksturo.
- S čokoladno-lešnikovim namazom: Čokoladno-lešnikov namaz in malo olja segrejemo ter dobro premešamo, nato ga dodamo masi.
Vse sestavine za želeno variacijo dobro zmešamo in pustimo pokrite počivati približno pol ure, da se sestavine dobro povežejo in, če je uporabljen zdrob, nabrekne. V tem času segrejemo olje.
Premazi in obloge
Po cvrtju mišk lahko nanje posipate ali prelijete različne obloge in prelive. Poleg tradicionalnega potresanja z debelim slojem sladkorja v prahu, ki bo že ob prvem ugrizu prebudil vaše brbončice, lahko miške prelijete s toplim medenim sirupom, čokolado ali jih premažete z domačo marmelado. Prav tako se odlično podajo s sveže narejenimi sadnimi omakami, v katere jih namakate.
