Uživajte v doma pripravljenih ploščatih kruhkih, ki jih lahko enostavno spečete sami. Ti kruhki vam bodo zagotavljali vse prehranske koristi, navedene na nalepki izdelka, če so pripravljeni po navodilih.
Priprava testa
V skledo združite vse suhe sestavine in jih premešajte. Na sredini naredite jamico. V ločeni posodi zmešajte vodo in oljčno olje ter to vlijte v pripravljeno jamico v skledi s suhimi sestavinami. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo v enotno testo.
Testo preložite na delovno površino in ga ročno gnetite približno 5 do 7 minut, da postane gladko. Med gnetenjem testa ne dodajajte dodatne moke. Ko je testo gladko, ga oblikujte v kroglo, premažite z malo oljčnega olja, pokrijte in pustite ob strani, da počiva 30 minut.
Oblikovanje in peka kruhkov
Testo razdelite na 6 enakih delov. Vsak kos testa, medtem ko ostale pokrivate s kuhinjsko krpo, razvaljajte v krog s premerom približno 20 cm.
Segrejte žar ponev ali drugo primerno ponev na visoko temperaturo. Ploščate kruhke pecite vsakega posebej v vroči ponvi po nekaj minut na vsaki strani, dokler niso pečeni. Med peko se bodo pojavile majhne temno rjave lise, kar je znak, da so kruhki pripravljeni.
Serviranje
Pečene kruhke takoj zavijte v čisto kuhinjsko krpo. Lahko jih zložite enega na drugega in jih zavijete, da obdržijo vlago, ko so še vroči.
Primerjava s tradicionalnim pekom kruha
Spominjam se, ko sem opazovala svojo staro mami in tete, kako so pekle kruh. Celoten postopek je trajal dolgo, od začetka do končnega izdelka je minilo približno tri do štiri ure. Najprej se je vzhajal kvas, nato se je kruh zamesil in vzhajal. Sledilo je ponovno gnetenje testa in namestitev v pekač. Na koncu je bilo še zadnje vzhajanje pred samo peko, ko se je pečica že ogrevala. Seveda takšen kruh ni bil nič manj dober, vendar kdo si danes vzame toliko časa za peko kruha? Tudi zato, ker je v trgovini na voljo ogromno vrst kruha, vključno z ekološkim. Kljub temu pa je doma pečen kruh še vedno najslajši, še posebej, če ga ne potrebujemo veliko časa za pripravo.
Sestavine in priprava z vinskim kamnom
Za pripravo kruha lahko namesto kvasa uporabite vinski kamen, ki ga najdete v ekoloških trgovinah ali na eko oddelku hipermarketa. Kruhu lahko dodate suhe ali sveže začimbe, kot sta timijan in rožmarin, ali pa uporabite druge začimbe po vašem okusu.
Za osnovo lahko uporabite kamutovo moko, ki je vrsta pšenice, znana po visoki vsebnosti proteinov in mineralov, kot so cink, selenij in magnezij. V tem primeru sledite naslednjim korakom:
- Moko, sol, začimbe in vinski kamen zmešajte v skledi.
- Dodajte kvas in vodo postopoma. Stepajte z mešalnikom ali mesite na roko.
- Mesite 2-4 minute, dokler masa ne postane rahlo lepljiva.
Priprava kruha z vzhajanim kvasom
V manjšo posodo vlijte mlačno vodo, dodajte sladkor in kvas. Pustite stati 15 minut, da kvas vzhaja.
V večji posodi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte vzhajan kvas ter oljčno olje. Postopoma dodajajte preostalo vodo in gnetite, dokler ne dobite gladkega in prožnega testa.
Testo oblikujte v kroglo, premažite z malo olja in pokrijte s kuhinjsko krpo. Ko je testo vzhajano, ga nežno pregnetite in oblikujte v hlebec ali štruco. Pečico segrejte na 220 °C (z ventilacijo). Pred peko hlebec nežno zarežite z ostrim nožem.
Kruh po peki ohladite na rešetki. Najbolje je, da ga narežete šele po ohlajanju, da ohrani puhasto teksturo. Domač kruh je pripravljen, da ga delite s svojimi najbližjimi.
Značilnosti slovenskega kruha
Slovenski kruh vsebuje tradicionalna slovenska žita, ki so jih vzgojili lokalni kmetje. Pšenična moka zagotavlja nežno strukturo, koruzna moka prispeva k zlato rjavi barvi in rahlo sladkastemu okusu. Prosena moka, pridobljena iz avtohtone slovenske sorte Sonček, kruhu doda oreškast priokus. Kruh v obliki štruce z rezom na sredini lepo zaokroži hrustljava skorjica. Slovenski kruh je rezultat sodelovanja z etnologom Janezom Bogatajem in družbeno odgovornega projekta, ki skrbi za zaščito slovenskih lokalnih semen in kulturne dediščine.
Različne vrste kruha in njihove značilnosti
Temni craft kruh
Ta kruh vas bo očaral z odlično mešanico pšenične polbele in črne moke, obogateno z ječmenovo, pirino ter pšenično in rženo sladno moko za bogat okus. Ima obliko rustikalnega hlebca z rezom na sredini. Po dopeki je skorja hrustljava, temno rjavo zapečena in neenakomerno razpokana. Sredica je enakomerno porozna, mehka in sočna, temne barve z značilnim vonjem in okusom.
Polnozrnati kruh z lanom
Ta kruh vas bo presenetil s sočno, gosto sredico in semeni lana. Prepoznali ga boste po dveh vzporednih rezih, temni barvi in posipu iz ržene moke. Zamešan je iz pšenične polnozrnate in polbele moke z dodatkom pšeničnega kislega testa, ki mu daje značilen vonj, aromo in svežino. Kljub temu, da ne vsebuje aditivov, ohrani svežino več dni.
Ovseno koruzni kruh
Izdelan iz pšenične in ovsene polnozrnate moke, ta kruh odlikuje bogat okus po drobljenih bučnih semenih in koruznem zdrobu. Skorjica je rjavo zapečena s posipom koruznega zdroba, kar jo naredi hrustljavo in prijetnega okusa. Sredica kruha je mehka in svetlo rumene barve z vidnimi drobljenimi bučnimi semeni.
Skorjavka temna
Ta kruh je izdelan v obliki štruce po tradicionalnem postopku priprave testa z dodatkom kvasnega nastavka, ki daje sredici značilno mehkobo. Osnova je pšenična polbele in bela moka, koruzni zdrob ter ržena moka, obogateno s krompirjevimi kosmiči, kar ga naredi izjemno aromatičnega in dobro ohrani svežino.
Kruh za Domačo dopeko
S temi kruhi bo domač kruh postal reden del vašega vsakdana. Kratkotrajna dopeka prebudi njegovo aromo in ustvari hrustljavo skorjico. Vsi kruhi za Domačo dopeko so vroče pakirani.
Hlebec s pšenično črno, polbelo in rženo moko
Ta hlebec je skrbno pripravljen, delno pečen in zapakiran v neprodušno vrečko.
Kruh s skorjo temno bakrene barve
Pripravljen iz pšenične polnozrnate moke, z manjšim deležem pšenične polbele in ržne črne moke. Zaradi dodanega kvasnega nastavka, krompirjevih kosmičev ter pinjenca v testu ima polnejši okus in bogatejšo aromo.
Kruh s pšenično belo moko in kvasnim nastavkom
Izdelan s pšenično polbelo, rženo moko in z dodatkom kvasnega nastavka. Skrivnost odličnosti je v posebni dolgotrajni pripravi testa.
Krjavelj
Prvi v družini novih kruhov, ki je skrbno pripravljen, delno spečen in zapakiran v neprodušno vrečko za podaljšano svežino do 3 dni. Hlebec vsebuje pšenično črno, polbelo in rženo moko.
Živko
Ta kruh pritegne pozornost z netipično obliko. V svoji sredici vsebuje dvojico polnozrnatih mok - pšenično polnozrnato in pirino polnozrnato moko, ter pšenične kalčke, ki prispevajo k sladkastu okusu. Skorja je rjavo zapečena, razpokana in posuta s pšeničnimi kalčki, sredica pa je zaprte strukture z enakomerno luknjičavostjo. Živko je bogat z vlakninami in beljakovinami.
Babičin mešani kruh
Ta kruh sledi podpisu Zaveze odgovornosti pri zmanjševanju soli v kruhu. Ohrani poln okus kljub manjši vsebnosti soli, saj se dopolnjujejo okusi pšenične, ržene in ajdove moke ter različnih semen (sončnična, sezamova, lanena in bučna). Izdelan je s kvasnim nastavkom, ki mu podaljša svežino in daje značilen okus.
Proteinc
Ta kruh ima štirioglato obliko. Bogato je posut z mešanico sončničnih in sezamovih semen. Sredica je temno rjave barve, gosta, enakomerno luknjičava in sočnega okusa z vidnimi semeni lana in mletih bučnih semen. Kruh je narejen brez dodanih aditivov in je "vir beljakovin" ter "visoka vsebnost prehranske vlaknine", primeren za športnike in aktivne ljudi.
Kruhek Zdravko
Ta kruhek vsebuje 55 % manj ogljikovih hidratov kot ostali kruhi Pekarne Grosuplje, saj kar 38 % zasedajo semena. Narejen je brez kvasa in brez dodanih aditivov, z dodatkom polnozrnatega pirinega kislega testa. Ima bogat, rahlo sladkast in poln okus, sredica pa je sočna in sveža več dni.
Super kruh
Ta kruh predstavlja zaklad hranilnih snovi, saj vsebuje 6 sestavin z visoko vsebnostjo hranljivih snovi, kot so beljakovine in vlaknine (chia semena, semena kvinoje, špinača, matcha zeleni čaj, alge spirulina in kurkuma).
Domača peka temni
Narejena po vzoru Domače peke, v temni različici. Ima obliko nizke in podolgovate štruce s prepoznavno pasico. Pod temnorjavo hrustljavo skorjo se skriva svilenkasta sredica z velikimi luknjami. Pripravljen po dolgotrajnem postopku s kvasnim nastavkom.
Babičin pisani kruh
Zamešen iz treh vrst testa: ajdovega, koruznega in pšeničnega, ki so skrbno prepleteni v tribarven motiv. Testo je pripravljeno po dolgotrajnem postopku z dodatkom naravnega kislega testa, zato je sredica mehka in sočna ter ohrani večdnevno svežino.
Sosedov kruh
V tej različici so upoštevane želje kupcev. Pšenični in rženi moki sta dodani semena buč, sončnic, lanu in sezama. Pripravljen po dolgotrajnem, klasičnem postopku.
Beljakovinski kruhek s kakavom
Izdelan iz sestavin, ki predstavljajo bogat vir beljakovin. Ima obliko štručke, gosto posipan z mešanico sončničnih semen in sezama. Zaradi dodanega kakava je prepoznaven po rustikalno razpokani skorjici in temno rjavi sredici. Je "vir beljakovin" in primeren za športnike.
Durum kruh
Izdelan iz durum moke, ki se običajno uporablja za pripravo testenin. Dodano je durum kislo testo, ki poskrbi za polnost okusa in zlato obarvano sredico. Ima atraktivno, rustikalno, hrustljavo in zlato rumeno skorjico ter nežno, rumeno in zelo prožno sredico.
Enostaven recept za kruh, ki potrebuje le minuto časa
Za pripravo tega kruha potrebujete le minuto časa, recept pa je tako preprost, da se ga lahko loti že majhen otrok. V veliko skledo nalijte toplo vodo in v njej razmešajte kvas in sladkor. Dodajte sol, začimbe in moko ter premešajte. Testo je precej vlažno. Gnetenje ni potrebno, saj povsem zadostuje, da se moka in voda povežeta. Ozek in podolgovat pekač obložite s papirjem za peko in vanj previdno postrgajte močno vzhajano testo. Pečete ga dobro uro na 200 stopinj. Ko je kruh pečen, ga zavijte v vlažno kuhinjsko krpo in ga ohladite na rešetki.
priprava kruha 1 del - Testo
tags: #zapeceni #hrustljav #polnozrnati #kruhek #zapis