Kuhana prosena kaša z jablani predstavlja odlično idejo za zdrav zajtrk ali večerjo. Proso je znano po številnih zdravilnih učinkih na naše telo, zato igra pomembno vlogo pri zdravem načinu prehranjevanja.
Prosene kaše se lahko pripravi tudi vnaprej in zaužije naslednji dan na delovnem mestu. Po spodnjem receptu pripravljena in ohlajena kaša, shranjena v hladilniku, je lahko odličen zajtrk, malica ali večerja naslednjega dne. Za energijsko in hranilno bogatejši obrok lahko dodate tudi suho ali sveže sadje, rozine in podobno.
Ideja za preprost in okusen narastek
Ideja o z jablani zapečeni kaši ni povsem nova, a je tako zelo preprosta in okusna, da si vsekakor zasluži objavo. Ta sladek narastek je lahka in zdrava sladica, ki brez težav nadomesti zajtrk. Podobna je jabolčni piti, le da je povsem brez testa. Vlogo testa prevzame kar kaša, ki je eno izmed redkih žit, ki ne vsebujejo glutena.
Ta 'skromna pita' je dobra tako topla kot povsem hladna. Še bolje - mrzla, postrežena direktno iz hladilnika. Vsaj nekaterim je takšna najljubša. Poskusili smo oboje: toplo takoj, ko se je dovolj ohladila za rezanje in fotografiranje, ter mrzlo naslednje jutro, ko je čez noč čakala v hladilniku.
Pozneje se je izkazalo, da bi se veliko lažje in lepše rezala, če bi jo kar direktno s pekačem (ko bi se pečena seveda primerno ohladila) postavili v hladilnik in razrezali šele naslednji dan. Včasih neučakanost in želja po takojšnjem poizkušanju lahko vplivata na končni videz jedi in fotografije, a okus ostaja.
Zapečeno proso nikakor ni suho in trdo. Jajca mu dajejo sočnost in rahlost, kar skupaj z jabolki ustvari pravi, po jabolčnem zavitku znan okus. Naravna sladkoba jabolk omogoča pripravo narastka z manj dodanega sladkorja, ali celo povsem brez njega, kar ga uvršča med 'fit' sladice.
Proso - domače in vsestransko žito
Proso ostaja naša domača, pristno slovenska kaša, ki je izredno ljuba mnogim. Iz njega se da pripraviti 1001 recept, tako za slane kot za sladke jedi, na katere morda ne bi nikoli pomislili.
Priprava in predpriprava prosene kaše
Za lažjo prebavljivost prosene kaše je priporočljiva predpriprava. Čeprav se hitreje skuha, če jo namakate, kuhanje v nobenem primeru ne traja predolgo.
Ne glede na to, ali proso namakate ali ne, ga pred kuhanjem obvezno dobro operite. To je pomembno, ker nekatera žita rada grenijo, pravilno spiranje pa to prepreči.
Zdravilni učinki prosa
Proso vsebuje številne vitamine in minerale, kot so magnezij, fosfor, železo, cink in vitamini skupine B. Ti so ključni za zdrave lase, kožo in nohte ter splošno dobro počutje. Zaradi svojih lastnosti je proso primerno tudi za otroke.
O ekoloških živilih in sestavinah
Pri izbiri sestavin prisegamo na ekološka živila in neškropljene sestavine, še posebej pri svežih pridelkih, kot sta sadje in zelenjava. Pomembno je vedeti, kako in kje so živila zrasla, saj škropljenje ne škoduje le škodljivcem, temveč posledično tudi nam. Po nabavi so živila pogosto še dodatno zaščitena, da ostanejo sveža in lepa na poti do trgovin.
Pozimi ekološka živila kupujemo v trgovinah. Čeprav morda niso vzgojena pod optimalnimi pogoji, so še vedno boljša od konvencionalno pridelanih. Poleti pa je užitek obiskati mamino ekološko pridelano zelenjavo ali pa ekološke tržnice in kmetije. Posebej priporočljiva je ekološka kmetija Avšič, kjer lahko najdete različno zelenjavo ter ekološka jabolka in limone, saj so jabolka sicer ena izmed najbolj škropljenih vrst sadja.
Priprava narastka: Korak za korakom
Narastek smo pripravili v pekaču velikosti približno 12 x 23 cm. Višina narastka po peki je bila dobre 3 cm, kar daje občutek o velikosti. Velikost pekača sicer ni ključna, saj ga lahko pripravite v tistem, ki ga imate pri roki, le čas peke se bo razlikoval glede na višino narastka.
Sestavine
- 175 g prosene kaše
- 350 ml rastlinskega napitka (ali mleka)
- Ščepec soli
- 1 žlička (cca. 10 g) masla
- 2 srednje velika jabolka (cca. 300 g)
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke limonine lupinice
- 2 jajci
- Sladilo po okusu (npr. med, ksilitol ali sladkor)
- Po želji: suhe brusnice, oreščki, vanilijev sladkor, skuta, kisla smetana, limonin sok
Postopek priprave
- Proseno kašo dobro operite pod tekočo vodo.
- V loncu jo zavrite z rastlinskim napitkom (ali mlekom), ščepcem soli in po želji cimetovo palčko ali limonino lupinico. Kuhajte približno 15-20 minut, dokler se kaša ne zmehča. Občasno premešajte.
- Medtem ko se proso kuha, olupite in naribajte jabolka.
- Ko je kaša kuhana, jo pustite, da se nekoliko ohladi.
- V dve posodi ločite rumenjake in beljake.
- Rumenjakom dodajte sladilo po okusu (npr. med ali sladkor) in zmehčano maslo ter mešajte, da dobite rahlo kremo.
- V rumenjakovo kremo vmešajte naribana jabolka, cimet, limonino lupinico in po želji druge dodatke (npr. suhe brusnice).
- Ohlajeni kaši primešajte rumenjakovo zmes z jabolki.
- Beljake stepite v čvrst sneg.
- Na rahlo primešajte beljakov sneg v maso iz kaše in jabolk.
- Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z maslom ali kokosovim oljem.
- Zmes enakomerno razporedite po pekaču.
- Pecite približno 25-30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, oziroma dokler se vrh lepo ne obarva in narastek primerno zapeče. Čas peke je odvisen od velikosti pekača in višine narastka.
- Narastek lahko ponudite še topel ali povsem hladen. Zraven se odlično poda žlica hladnega grškega ali kokosovega jogurta.
Pečena prosena kaša s suhim sadjem in skuto
Dodatni nasveti
- Pri izbiri jabolk izberite čim bolj okusna in sočna jabolka, sladka ali kisla, glede na vaše preference. Količino sladkorja lahko prilagodite sladkosti jabolk.
- Če uporabljate suhe brusnice, ki so povsem izsušene, jih za kratek čas namočite v topli vodi, da se omehčajo. Vodo odlijte in brusnice vmešajte med jabolka.
- Za še boljši okus lahko narastku dodate vanilijev sladkor, malo skute, kisle smetane ali svež limonin sok.
