Jagodna marmelada z bezgovimi cvetovi je izrazito aromatična poslastica, ki ni odlična le na kruhu z maslom, ampak tudi v sladicah in še kje. Poseben okus se prepleta med sladkostjo jagod in nežno aromo bezga.
Zakaj pripraviti domačo marmelado?
Vloga konzerviranja in shranjevanja hrane se je s časom in načinom življenja spreminjala. Velikih količin sadja z vrta nam ni več nujno treba predelati in shraniti v ozimnici. V novem trendu pripravljanja shrankov se srečujejo zabava pri ustvarjanju, skrivno hrepenenje po koščku neobremenjenega otroštva, koristno preživljanje prostega časa, naveličanost nad prisilnim porabništvom in dejstvo, da je domači izdelek okusnejši od vsakega industrijskega. Poleg tega je v vsakem domačem kozarcu vedno tudi delček povsem osebne skrbi za družino in prijatelje.
Klasični recept za jagodno marmelado z bezgovimi cvetovi
Jagodna marmelada z bezgovimi cvetovi in rdečo pomarančo je zanimiva različica klasičnega recepta.
Sestavine
- 1,5 kg svežih jagod
- Želirni sladkor 2:1 (ali 1:2, odvisno od željene sladkosti)
- 7 bezgovih cvetov (lahko tudi 5-7 kobulov za 1 kg jagod)
- Sok polovice limone
- Po želji: rdeča pomaranča, nariban ingver, meta, chia semena
Priprava
- Priprava jagod: Jagode očistimo, jim odstranimo zelene dele, operemo in osušimo. Narežemo jih na manjše kose. Kilogram jagod zmiksamo s paličnim mešalnikom, preostanek pustimo v kosih.
- Kuhanje jagod: V kozico dodamo želirni sladkor in jagode ter dobro premešamo. Pristavimo na štedilnik in počakamo, da jagode zavrejo. Kuhamo jih na zmerni temperaturi dobrih deset minut.
- Dodatek bezga in limone: Nato dodamo sok polovice limone in bezgove cvetove. Kuhamo še par minut. Pomembno je, da bezgovih cvetov nikoli ne peremo, ker bi oplaknili cvetni prah in bi cvetje izgubilo velik del aromatičnosti.
- Sterilizacija kozarcev: Oprane kozarčke, v katere bomo shranili jagodno marmelado, položimo v segreto pečico na 100 stopinj Celzija, da jih razkužimo. V pečici jih pustimo petnajst minut.
- Polnjenje in shranjevanje: Vročo jagodno marmelado nalijemo v sterilne kozarčke. Kozarčke dobro zapremo in jih narobe obrnjene položimo na pekač. Ko končamo, pekač damo v pečico, ogreto na 100 stopinj, še za deset minut.
Različice in nasveti
- Bazgo-lada: Ta džem imajo še posebej radi otroci. Jagode lahko nadomestimo s češnjami ali mešanico jagod in rabarbare.
- Pikantna nota: Pikantnejšo noto dodamo z nekaj sveže naribanega ingverja ali popra.
- Hitra priprava: Vedno, tudi sredi zime, si lahko sproti pripravite svežo marmelado iz zamrznjenih jagod in posušenih bezgovih cvetov.
- Z rdečo pomarančo: Jagode očistimo, operemo in narežemo na koščke. Damo jih v lonec z višjim robom. Dodamo ročno iztisnjen sok rdečih pomaranč in izdolbemo meso pomaranče. Dodamo želirni sladkor in premešamo. Počakamo, da zavre, nato dodamo bezgove cvetke. Med nenehnim mešanjem kuhamo 4-6 minut.
- S chia semeni in meto: Oprane in narezane jagode premešamo s sladkorjem in vaniljinim sladkorjem ter sokom limone. Vse skupaj spiriramo, lahko pustimo večje koščke, da bo marmelada na "ugriz". Primešamo cvetove bezga in lističe mete ter dodamo semena chia. Vse dobro premešamo. Mešanico nalijemo v kozarčke in pustimo v hladilniku vsaj 3 ure. Marmelada se lepo strdi in jo lahko hranite v hladilniku ali pa kozarčke zamrznete.