Mnogi se danes sprašujejo o vrednosti živil, ki jih uživajo, in iščejo bolj zdrave alternative. Pogosto beremo, da je polnozrnata moka večvredna od bele, kar se potrjuje v njenem bogastvu hranil in vlaknin. Čeprav je splošno znano, da se iz nje da speči dober črn kruh, se vse več ljudi zanima za dodatne recepte in možnosti, kjer bi uporabljali polnozrnato moko, še posebej pri peki peciva.
Zakaj izbrati polnozrnato moko?
Vprašanje, ali je vrednost te hrane drugačna in boljša od običajne ter ali je manj redilna, je povsem na mestu. Polnozrnata moka je izjemno cenjena zaradi svojih prehranskih koristi. Ena od smernic zdrave in uravnotežene prehrane je tudi ta, da uživamo živila, bogata z vlakninami. Vlaknine so za naše telo zelo dobre, saj uravnavajo prebavo in skrbijo tudi za dolgotrajen občutek sitosti. Sestava polnozrnate moke prispeva k boljši prebavi, kar je ključnega pomena za splošno dobro počutje. Daljša sitost lahko posredno vpliva tudi na manjši vnos kalorij in s tem na uravnavanje telesne teže.
Uporaba polnozrnate moke pri peki peciva
Pri peki z polnozrnato moko je mogoče nadomestiti belo moko v številnih receptih. Mnogi jo uporabljajo za čisto vse, za kar so prej uporabljali belo moko, vključno s pripravo črnega kruha. Tudi pica iz polnozrnate moke je lahko okusnejša in predvsem bolj zdrava. Ko pa pride do bolj delikatnega peciva, kot so francoski rogljički ali torte, se nekateri sprašujejo o okusu in teksturi. Odgovor je, da je tudi torta iz polnozrnate moke lahko zelo okusna, še posebej, če se moko pametno kombinira. Za kakšen delikatni biskvit se pogosto uporablja mešanica - pol polnozrnate, pol bele moke, kar zagotavlja želeno rahlost, a hkrati ohranja določeno mero hranilne vrednosti.
Zdrave sladice za praznovanja
Rojstnodnevne torte so že dolgo simbol praznovanja, vendar pogosto vsebujejo veliko sladkorja in nezdravih maščob ter imajo tudi veliko kalorij. S pomočjo polnozrnate moke in drugih zdravih nadomestkov lahko pripravite bolj zdravo sladico, ki ne bo le okusna, temveč tudi skladna z vašimi prehranskimi cilji. Če želite speči pecivo, vendar bi namesto olja radi uporabili nekaj bolj zdravega, verjeli ali ne, maščobo v receptu lahko nadomestite z nesladkano jabolčno čežano, ki je hkrati tudi odličen nadomestek za jajca. Slednja bo poskrbela za sočnost, vašemu pecivu pa bo dodala tudi nekaj vlaknin.
Recept: Jabolčno pecivo s polnozrnato moko
Za vse, ki iščete konkreten recept za okusno in zdravo pecivo s polnozrnato moko, predstavljamo preprost recept:
- Zmešajte 4 jajca, 4 žlice RJAVEGA sladkorja in 4 žlice polnozrnate moke.
- Dodajte še en pecilni prašek in 200-300 g navadnega jogurta - jogurt ne miksajte, le premešajte dobro z žlico z ostalo maso.
- Nato dodajte notri koščke 2 jabolk in cimet; 1 jabolko lahko tudi naribate, da ne bo pecivo suho. Po želji lahko dodate še rozine in orehe.
- Vse premešajte in dajte v pekač!
- Pecite okoli 30 minut ali več na 180 °C.
Pecivo je zelo okusno tako hladno kot mlačno.
Jabolčno pecivo narejeno v 5 minutah
Razumevanje tipov moke
Okus najboljših jedi se skriva v izbiri prave in kakovostne moke, ki hrani ne doda samo piko na i, ampak je tudi osnova za pripravo okusnih obrokov. Ste se kdaj ob nakupu moke spraševali, kaj pomenijo številke, ki so navedene na embalaži - T400, T500, T850, T1100? Ali veste, kakšna je razlika med gladko, ostro in namensko moko? V receptih pogosto ni navedeno, kateri tip moke je treba uporabiti. Pomembno je vedeti, da ni namreč vsaka moka primerna za kruh, ravno tako tudi ne za pico ali potico. Razumevanje teh oznak vam bo pomagalo, da bodo vaši izdelki res najboljši.
Shranjevanje moke
Za ohranjanje kakovosti in svežine moke je pravilno shranjevanje ključnega pomena. Naučite se pravilno shranjevati vse vrste mok, od univerzalne do ržene. Morda nikoli še niste slišali, a v hladilniku bi morali shranjevati tudi nekatere vrste mok, da preprečite razvoj škodljivcev in ohranite njene lastnosti.
Alergeni: Izdelek (moka) vsebuje gluten.
tags: #polnozrnata #moka #za #pecivo