Njoki s pršutom in šampinjoni so ena tistih jedi, ki vedno navdušijo - ne glede na to, ali jih pripravite za hiter delovni dan ali sproščeno kosilo ob koncu tedna. Kremasta omaka, nežni šampinjoni in rahlo hrustljav pršut ustvarijo popolno ravnovesje okusov, ki se čudovito poveže z mehkimi njoki.
Sestavine (za 2 osebi)
- 100 g pečene mesne slanine (pršuta)
- 500 g rjavih šampinjonov
- 500 g krompirjevih njokov (npr. Mlinotest)
- 1-2 ščepca soli (po okusu)
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1-2 vejici svežega timijana
- 40-50 g svežega parmezana
- Olivno olje
- Sladka smetana za kuhanje (količina po želji)
- Moka (za zgostitev)
- Poper po okusu
Priprava njokov s pršutom in šampinjoni
Priprava pršuta
Na olivnem olju prepražimo na trakove narezan pršut. Ko je hrustljav, ga poberemo iz posode in shranimo za kasneje. Pri količini soli moramo biti previdni, saj je že popečena slanina precej slana in je zato lahko soli hitro preveč.
Priprava gobove omake
Na istem olju prepražimo šampinjone, narezane na lističe. Malce jih posolimo in premešamo. Dodamo še česen v prahu in svež timijan. Šampinjone pražimo približno 20 minut oziroma tako dolgo, da spustijo vodo in se zmehčajo. Pražimo jih, dokler skoraj vsa tekočina ne povre. Šampinjone moramo tudi poskusiti in jih po potrebi dodatno začiniti ali soliti. Potresemo z moko, dobro premešamo in zalijemo s smetano za kuhanje. Solimo in popramo po okusu. Kuhamo približno 15 minut. Če je omaka pregosta, lahko dodamo še malo mleka.
Kremni gobji njoki
Kuhanje njokov
Medtem ko se omaka kuha, v osoljeni vodi skuhamo njoke po navodilih proizvajalca. Kuhani so, ko priplavajo na vrh, kar običajno traja 1 do 2 minuti. Kuhane njoke s penovko poberemo iz vode in jih shranimo na toplem.
Združevanje sestavin in serviranje
Ko so njoki kuhani, omaki dodamo prepražen pršut, nato pa vmešamo še odcejene njoke. Omake naj bo kar precej, tako da njoki niso suhi. Zraven dodamo tudi nekaj žlic vode, v kateri so se kuhali njoki. Med občasnim mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se njoki malo zapečejo. Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Njoke serviramo na krožnike in jih potrosimo z naribanim parmezanom.