Pizza je ena najbolj priljubljenih jedi na svetu, prava klasika, ki jo najdemo v vseh oblikah - od tankih italijanskih do ameriških z debelim robom. A sodobni prehranski trendi so odprli vrata številnim novim različicam, tudi tistim brez moke, brez kvasa in brez glutena. Ena takih je recept za mini pice iz le dveh osnovnih sestavin - kuhane čičerike in jajc.
Recept prihaja iz sveta zdrave kuhinje in ponuja neverjetno kombinacijo hitrosti, preprostosti in hranilne vrednosti. Osnova je kremasta in mehka, a pečen rezultat preseneti z zlato hrustljavo skorjo. To je odlična izbira za vse, ki želijo obrok brez klasične moke, z nižjim glikemičnim indeksom, a brez odpovedovanja okusu.
Zakaj mini pice brez moke navdušujejo?
Lahkost, hitrost in prilagodljivost v eni jedi
Včasih preprosto zmanjka časa za pripravo zapletenih test. Industrijski izdelki pogosto vsebujejo dodane sladkorje, aditive in predelane maščobe, ki jim želimo ubežati. Recept, ki potrebuje le dve sestavini in manj kot pol ure, ponuja svežo alternativo.
Skrivnost uspeha je v čičeriki - stročnici, ki jo pogosto spregledamo, čeprav skriva odličen vir beljakovin, vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov. V kombinaciji z jajci ustvarja homogeno maso, ki po peki postane odlična osnova za mini pice.
Odlična izbira za brezglutensko prehrano
Brez moke ne pomeni brez okusa. Za vse, ki sledijo brezglutenski ali nižjehidratni prehrani, so tovrstne pice prava rešitev. Lahko jih pripravimo za kosilo, večerjo, malico ali celo kot narezane prigrizke za druženje ob koncu tedna.
Kako pripraviti osnovo iz dveh sestavin
Sestavine za 4 mini pice:
- 220 g kuhane čičerike (lahko iz pločevinke, odcejene in splaknjene)
- 2 jajci (velikost M ali L)
Priprava testa:
Prvi korak je miksanje
Čičerike in jajca dajte v mešalnik ali kuhinjski sekljalnik. Mešajte, dokler ne dobite enotne, kremaste mase. Ni nujno, da je povsem gladka - lahko ostane nekaj zrnate teksture, ki po peki prispeva k hrustljavosti.
Oblikovanje pic
Pekač obložite s papirjem za peko in rahlo premažite z oljem. Z žlico razporedite maso v 4 krogce, približno 1 cm debele. S pomočjo hrbtne strani žlice oblikujte rob in jih čim bolj enakomerno sploščite.
Prva peka
Pečico segrejte na 180 °C (klasična nastavitev) in pecite 20 minut, da osnova rahlo porjavi in se utrdi.
Kaj dodati na pice?
Osnovni nadevi in ideje za vsak okus
Po prvem pečenju je osnova pripravljena za nadev. Tu se odpre prostor za kreativnost - od klasične paradižnikove osnove do bolj domiselnih rešitev, kot so avokado, rikota ali humus.
Predlog 1 - klasična
- Paradižnikova mezga
- Nariban sir (mozzarella, edamec)
- Sveža bazilika
Predlog 2 - vegetarijanska
- Tanko narezane bučke
- Kozji sir
- Pesto iz rukole
Predlog 3 - mediteranska
- Črne olive
- Kapre
- Feta sir
- Origano
Nadeve dodamo na osnovo in pečemo še 5 minut pri 220 °C, da se sir stopi in rob rahlo zapeče.
Hranilna vrednost in koristi čičerike
Stroškovno ugodna in bogata s hranili
Čičerika velja za eno najcenejših superživil. So bogat vir rastlinskih beljakovin, vlaknin, železa in magnezija. Vsebujejo tudi le počasi prebavljive ogljikove hidrate, zaradi česar ne povzročajo hitrega dviga sladkorja v krvi.
Za razliko od pšenične moke so brez glutena in bolj nasitne. Ena porcija mini pic lahko pokrije del dnevnih potreb po beljakovinah in vlakninah, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki se izogibajo mesu ali mleku.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Kako doseči najboljšo teksturo?
Za hrustljavo skorjo je ključnega pomena, da testo ne ostane preveč mokro. Če uporabljate čičerike iz pločevinke, jih dobro odcedite in rahlo obrišite s papirnato brisačo. Če je masa preveč tekoča, dodajte žlico ovsenih kosmičev ali čičerikine moke.
Ali jih lahko shranimo?
Mini pice lahko pečete vnaprej in jih hranite v hladilniku do 2 dni. Pred postrežbo jih pogrejete v pečici ali na ponvi. Osnovno testo lahko tudi zamrznete (brez nadeva), nato pa po potrebi dopolnite.
Najin prvi video recept!!! Čičerikin namaz aka humus (hommos, hummus)
Sodobna jed s koreninami v tradiciji
Čeprav je recept nov in se zdi zelo drugačen od tradicionalne pice, se v njem skriva nekaj temeljnega: skromnost, iznajdljivost in želja po dobrem obroku z omejenimi sestavinami. Tako so kuhale tudi naše babice - z malo sestavinami, veliko iznajdljivosti in jasnim ciljem: nasiten, topel in okusen obrok.
Mini pice iz čičerike niso zgolj trend. So primer sodobne kuhinje, ki išče odgovore na prehranske izzive današnjega časa.
V enem izmed alternativnih pristopov k pripravi piz se namesto klasičnega paradižnikovega pelata uporabi hummus - okusen namaz, narejen iz zmiksane čičerike, tahinija (sezamove paste), olivnega olja in začimb. Ta različica je zaradi humusa veliko bolj nasitna kot klasična pica s pelati.
Za takšne pice se lahko odločite za ajdovo testo, ki ga pripravite tako, da ajdovo moko zmešate s soljo, začimbami in razžvrkljanim jajcem, ter postopoma dodajate vodo do želene, rahlo pacljive zmesi. Ajdovo testo je priporočljivo najprej nekaj minut peči, preden ga premažete s hummusom in obložite. Druga možnost je pirino testo, ki ga pripravite z mešanico pirine moke, vinskega kamna, sode, soli, limoninega soka, olja in vode.
V enem od receptov je omenjena hitra pica iz čičerikine moke in bučke, ki je bogato obložena s paradižnikovo omako, mocarelo, češnjevimi paradižniki in svežo baziliko. Ta jed naj bi vsebovala kar 47 g beljakovin na porcijo in zagotavljala dolgotrajno sitost.
Za pripravo hummus nadeva lahko uporabite kuhano čičeriko, tahini, olivno olje, limonin sok, sol in po želji ščepec mlete kumine, suha zelišča (origano) ter drobno sesekljan česen. Vse sestavine zmešate do gladkosti v mešalniku.
Druga, še bolj preprosta različica piz vključuje malce predhodno pokuhane cvetače, fete in nekaj zrn cele čičerike. Pici se peče približno 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Pri peki s testom, ki se težko valja (kar je značilno za brezglutenske moke), je priporočljiva uporaba pekačkov za enkratno uporabo. Ključno pri domači pici je možnost igranja z okusi.
V enem od opisanih receptov je omenjena priprava drugačnega nadeva za pico: nad soparo dušena cvetača, ki jo ohladite in zmiksate z avokadom, česnom, poprom in soljo. Postopoma dodajate limonin sok in prilagajate okusu. Na koncu prilijete oljčno olje ali mešanico tahinija in olja.
Za testo v tem receptu moke zmešate s soljo in zelišči, prilijete vodo ter z ročno metlico zmešate v gladko zmes. Pečico segrejete na 200 stopinj. Ponev obložite s peki papirjem, prilijete žlico ali dve avokadovega ali oljčnega olja. Ko se maščoba v ponvi segreje v pečici, na vroče olje vlijete zmes za pico, ki jo pred tem še enkrat dobro premešate.
Ko je pizza pečena, jo s pomočjo peki papirja preložite na krožnik. Premažete jo s pripravljenim namazom in obložite s sesekljanimi suhimi paradižniki ter svežo rukolo.
tags: #pica #iz #cicerikine #moke