Pogosto iščemo nove načine, kako v našo družinsko prehrano vnesti več zelenjave. Pražena zelenjava s kašo je eden od teh poti: gre za prilogo iz več vrst zelenjave, ki jo dušimo in pražimo, da se zmehča, razvije okus in poveže jed. Dodali smo ji kuhano proseno kašo, saj je tudi to živilo hranljivo in ne vsebuje glutena, ki je lahko za nekatere problematičen.
Priprava pražene zelenjave s kašo
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:
- 2 žlici olivnega olja
- 120 g čebule
- 130 g korenja
- 50 g kuhanega graha
- 80 g kuhanega fižola
- 150 g kuhane prosene ali ajdove kaše (lahko tudi kvinojo, riž ali kuskus)
- Ščepec posušenega timijana
- Ščepec šetraja
- Ščepec bazilike
- Sol po okusu
- Voda po potrebi
Postopek priprave:
- V večjo ponev vlijemo 2 žlici olivnega olja.
- Olupimo in sesekljamo 120 g čebule ter jo damo pražit na segreto olje. Na hitro popražimo, nato pa na zmerni temperaturi pokrito dušimo nekaj minut.
- Medtem ko se čebula duši, olupimo in na grobo naribamo 130 g korenja.
- Zelenjavo posolimo in dodamo še zelišča: ščepec posušenega timijana, šetraja in bazilike - pomanemo jih med prsti, da spustijo več arome.
- Premešamo s kuhalnico, pokrijemo in na zmerno visoki temperaturi dušimo 10 minut. Pazimo, da se zelenjava ne prime preveč na dno - malo prijemanja je celo zaželeno, saj bo okus boljši.
- Ko je zelenjava podušena, dodamo 50 g kuhanega graha in 80 g kuhanega fižola. Nekaj fižola lahko po želji pretlačimo z vilicami, da se bo lepo popekel in bo jed bolj povezana.
- Jed pražimo še kakšnih 10 minut. Med praženjem se bodo sokovi lepili na dno posode, a vsakič, ko dolijemo malo vode, bo jed bolj povezana in okusna.
- Čisto na koncu dodamo 150 g kuhane prosene ali ajdove kaše, lahko tudi kvinojo, riž ali kuskus. Dobro premešamo.
Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču
Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču predstavlja božansko kosilo, pripravljeno na enem pekaču, ki nahrani celo družino ali pa poskrbi za kosila za naslednje dni. Gre za odlično kombinacijo začinjenega piščanca, krompirja in zelenjave, ki jo dopolni limonina polivka in feta sir. Vse sestavine spečemo na istem pekaču, kar pripomore k neverjetnemu okusu - začinjen piščanec med peko izpusti sokove, ki se premešajo s krompirjem in zelenjavo.
Sestavine:
Krompir in zelenjava:
- 6 srednje velikih krompirjev (narezani na majhne kocke)
- 3 srednje veliki korenčki (narezani na tanjše kose)
- ½ glave brokolija (nalomljen na cvetove)
- 200 g sladkega krompirja (narezan na manjše kose)
- 1 srednje velika čebula (narezana na 6 delov)
- 5 jedilnih žlic olivnega olja
- 2 čajni žlički soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke sladke paprike
Piščanec:
- 500 g piščančjih (mini) filejev
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička timijana
Limonina polivka:
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- ½ čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke popra
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
Dodatki:
- Nadrobljen feta sir
- Svež origano
- Rezine limone
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
- Na velikem pekaču zmešajte narezan krompir, korenčke, brokoli, sladki krompir in čebulo. Začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Vse skupaj dobro premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po zelenjavi.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 15 minut. Medtem pripravite piščančje fileje.
- Piščančje fileje začinite s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom. Premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
- Pekač s krompirjem in zelenjavo nato vzemite iz pečice in po vrhu krompirja in zelenjave razporedite piščančje fileje.
- Postavite nazaj v pečico za 20-25 minut ali toliko časa, da se piščanec zapeče.
- Medtem pripravite limonino polivko. V manjši skodelici zmešajte limonin sok, olivno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup.
- Pečeni jedi nato dodajte rezine limone in nadrobljen feta sir. Po vrhu potresite še svež origano.
Praženi rezanci z zelenjavo
Praženi rezanci z zelenjavo so nasitna azijska jed, ki ponuja številne variacije in omogoča prilagajanje recepta po lastnih željah. Pripravljeni so lahko zelo hitro.
Sestavine:
- Olje za praženje
- Česen
- Ingver
- Čili
- Kurkuma
- Zelenjava (po izbiri, npr. gobice, kalčki, korenček, paprika, blitva, bambusovi vršički, stročji fižol - skupaj približno 600 g)
- Kokosovo mleko
- Rezanci (po navodilih na embalaži)
Postopek priprave:
- V voku ali večji ponvi dobro segrejte olje.
- Na vročem olju popražite česen, ingver, čili in kurkumo.
- Dodajte zelenjavo in jo pražite nekaj minut, da se vsa tekočina posuši.
- Nato dodajte kokosovo mleko in pustite, da se zelenjava peče še nekaj minut v kokosovem mleku. Čas praženja zelenjave lahko prilagodite svojim željam: za bolj hrustljavo zelenjavo pražite približno 8-10 minut, za mehkejšo pa 18-20 minut.
- Medtem skuhajte rezance po navodilih na embalaži.
- Ko je zelenjava pripravljena, dodajte kuhane rezance in vse skupaj dobro premešajte.
Sataraš
Sataraš je lahka zelenjavna jed, narejena iz paprik, paradižnika in čebule. Zelo priljubljena je v poletnem času, ko je na voljo veliko sveže zelenjave. Jed v originalu izvira iz Madžarske, vendar nekateri viri navajajo, da je nastal v Vojvodini in Baranji.
Sestavine:
- Čebula (rjava, bela, rdeča ali šalotka)
- Paprike (priporočljivo vse barve: rdeča, zelena, rumena)
- Paradižnik
- Po želji tudi druge zelenjave
Postopek priprave:
- Rahlo popražite čebulo.
- Dodajte paprike in druge zelenjave ter dušite.
- Na koncu dodajte še paradižnik.
- Količino posameznih vrst zelenjave prilagodite svojemu okusu.
Sataraš se velikokrat povezuje z rižem, zelo dober pa je tudi z umešanimi jajci.
Pražen riž z zelenjavo in jajci
Ta recept ponuja pripravo okusnega praženega riža z zelenjavo in jajci, ki je primeren tako za hitro večerjo kot za bolj svečano kosilo.
Sestavine:
- Riž (po navodilih na embalaži)
- Voda
- Sol
- Olje
- Čebula
- Grah (kuhan)
- Paprika (rdeča, rumena ali oranžna)
- Jajca
- Sojina omaka
- Po želji: pražena sezamova semena, mlada čebulica
Postopek priprave:
- V večjem loncu zavrite približno 2 litra vode.
- Medtem ko čakate, da voda zavre, riž streste na cedilo in ga dobro sperete pod tekočo vodo.
- Krop osolite z žlico soli, nato pa v lonec stresite opran riž in ga na nizkem ognju kuhajte 13 do 15 minut oziroma toliko, kot je navedeno na embalaži.
- Med kuhanjem riža pripravite zelenjavo. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Papriko operite, očistite (odstranite pecelje in semena) ter zrežite na koščke.
- V voku ali globlji ponvi segrejete dve žlici olja. Dodajte čebulo, grah in papriko ter zelenjavo med občasnim mešanjem na nizkem ognju pražite približno 10 minut, da se zmehča. Začinimo jo s ščepcem soli.
- Ko je riž kuhan, ga odcedite in sperite pod tekočo vodo.
- V skodelico ubijete jajca in jih z vilicami dobro razžvrkljajte.
- Popraženo zelenjavo s kuhalnico odrinete na eno stran posode. Tam, kjer ste ustvarili 'prazen' prostor, vlijete žlico olja, nato pa dodate razžvrkljana jajca. S kuhalnico jih premešate in ko zakrknejo, jih zmešate s popraženo zelenjavo.
- V posodo dodate kuhan riž in ga dobro premešate z vsemi sestavinami.
- Prilijete sojino omako ter vse skupaj še malce popražite.
- Riž poskusite in ga po potrebi dodatno začinite.
- Pražen riž servirate na krožnike. Po vrhu po želji potrosite pražena sezamova semena ali pa dodate na rezine narezano steblo mlade čebulice.
Pečen piščanec z zelenjavo (hitra priprava)
Pečen piščanec z zelenjavo je jed hitre in enostavne priprave, ki se pripravi kar v eni posodi. Rezultat je okusno začinjen piščanec na zelenjavni posteljici. Ta hitro pripravljen obrok se odlično prileže kot hitra večerja med tednom, a je hkrati dovolj elegantna jed za večerjo tudi ob koncu tedna.
Sestavine:
- Piščanec (stegna in/ali prsi)
- Krompir (izberite svojo najljubšo sorto)
- Čebula (rdeča ali navadna)
- Paradižnik (srednje veliki narezani na četrtine ali češnjevi paradižniki)
- Česen (po okusu)
- Poper
- Paprika (rdeča, oranžna ali rumena)
- Olive (katerakoli vrsta, neobvezno)
- Olivno olje (ali drugo rastlinsko olje)
- Balzamični kis (ali rdeči vinski kis)
- Dimljena paprika
- Bazilika (sveža)
- BAM mešanica za perutnino (po izbiri)
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 200°C.
- V veliko skledo dodajte krompir, čebulo, paradižnik, papriko in olive. V drugo skledo pa dodajte piščanca.
- Čez zelenjavo dodajte polovico česna, olja, kisa, soli, popra in paprike. Drugo polovico teh sestavin pa dodajte k piščancu. V tem koraku dodajte tudi BAM mešanico za perutnino, če jo uporabljate. Vse dobro premešajte.
- Zelenjavo stresite v velik pekač. Piščanca razporedite po zelenjavi.
- Pecite eno uro ali dokler piščanec ni pečen in krompir mehak.
- Po piščancu in zelenjavi potresite svežo baziliko. Postrezite in dodajte nekaj soka iz pekača.