V mrzlih večerih se nič ne prileže bolj kot skodelica klasične vroče čokolade. Ta legendarni topli napitek razvaja brbončice z aromo tradicionalne čokolade, ki jo lahko pripravite doma in bo pogosto veliko boljša kot tista v lokalu. Priprava je enostavna, ne glede na to, ali uporabite osnovne sestavine ali instant mešanice iz vrečke.
Ključne sestavine za popolno vročo čokolado
Osnova: Kakav v prahu ali kakovostna čokolada
Za pripravo dobre vroče čokolade lahko uporabite tako kakav v prahu kot tudi čokolado. Kar se tiče čokolade, je najbolje poseči po kakovostni temni čokoladi z vsaj 70 odstotki kakavovih delcev. Namesto čokolade lahko uporabite tudi kakovosten nesladkani kakav v prahu.
Kakovostna čokolada je ključna sestavina vsake dobre vroče čokolade - brez dobre čokolade ni dobre vroče čokolade. Najraje se uporabi kombinacija temne in mlečne čokolade. Temna poskrbi za intenziven okus po kakavu in rahlo grenkobo, mlečna pa doda sladkobo in lepo zaokroži okus.
Izbira mleka in smetane
Od izbire vrste mleka bosta odvisna tako konsistenca kot tudi okus vroče čokolade. Če boste uporabili polnomastno mleko, bo napitek bogatejšega okusa, medtem ko bo z uporabo posnetega mleka pijača nekoliko lažja. Mleko vedno zmešamo s sladko smetano, saj vroča čokolada tako postane bolj kremna, bogata in gostejša. Poseben okus in teksturo boste dobili v primeru, ko boste del mleka nadomestili s sladko smetano. Če ne uživate mlečnih proizvodov, lahko uporabite tudi poljuben rastlinski napitek.
Dodatek za gosto teksturo (Jedilni škrob)
Prava vroča čokolada mora biti goste žametne teksture. Da to dosežete, v napitek poleg mleka in kakava ali čokolade dodajte tudi malo jedilnega škroba oziroma gustina. Jedilni škrob se doda zato, da je vroča čokolada res gosta. Brez škroba bi bila bolj tekoča oziroma bi bilo treba uporabiti precej več smetane in čokolade, da bi dosegli enako teksturo. Da se izognete grudicam, škrob presejte skupaj s kakavom.
Postopki priprave vroče čokolade
Čeprav se zdi, da najboljšo vročo čokolado pripravijo v dobrih slaščičarnah, lahko naravnost odlično pripravite tudi sami doma. Sledi nekaj preverjenih postopkov:
Splošna priprava s kakavom v prahu
- Za skodelico vroče čokolade potrebujete približno 250 ml mleka. Če uporabljate kakav v prahu, ga potrebujete 30-35 g na osebo in eno žličko jedilnega škroba.
- Mleko segrejte, ne da bi zavrelo, nato pa ga počasi vlijte v mešanico kakava in škroba. Pri tem nenehno mešajte z ročno metlico, da nastane enotna zmes brez grudic. Če boste mleko vlili naenkrat, se bodo lažje tvorile grudice.
- Mešajte na zelo nizki temperaturi, da se zmes primerno zgosti.
Splošna priprava s čokolado
- Za skodelico vroče čokolade potrebujete približno 250 ml mleka. Če uporabljate temno čokolado, je potrebujete 40-50 g na osebo.
- V manjšo posodico najprej vlijte nekaj žlic hladnega mleka. V hladnem mleku gladko razmešajte škrob.
- Preostanek mleka vlijte v kozico in ga segrevajte, da skoraj zavre.
- V vroče mleko dodajte nasekljano čokolado in mešajte, da se vsa čokolada stopi.
- Ko čokoladno mleko skoraj zavre, vmešajte zmes škroba in hladnega mleka.
- Mešanico segrevajte do vretja in pri tem pogosteje mešajte, da preprečite nastanek grudic. Napitek pustite vreti do želene gostote.
Kako narediti najboljšo vročo čokolado vseh časov (4 načini)
Priprava z dodajanjem pudinga v prahu in čokolade
Za to metodo se prašek za puding, sladkor in kakav dobro zmešajo z malo hladnega mleka. Mleko zavremo in odstavimo, potem vmešamo pripravljeno zmes in nalomljeno temno čokolado. Znova pristavimo in mešamo 2 do 3 minute, da se čokolada stopi in zmes zgosti. Ta napitek je primeren za takojšnje serviranje, saj se lahko med ohlajanjem preveč zgosti.
Priprava instant vroče čokolade iz vrečke
Priprava instant vroče čokolade iz vrečke je izjemno enostavna. Nekatere mešanice so zapakirane v praktično embalažo z merilno žličko, kar olajša natančno odmerjanje in pripravo te tople sladke poslastice. Pripravimo jo tako, da segrejemo 125 ml mleka in vanj vmešamo vsebino vrečke. Mešanico segrevamo do vretja in pri tem pogosteje mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Napitek pustimo vreti do želene gostote. Ena embalaža vam običajno omogoča pripravo približno sedmih skodelic vroče čokolade.
Dobra lastnost teh pakiranj je, da lahko gostom ponudite različne okuse. Poleg tradicionalne vroče čokolade lahko izbirate med razkošnim okusom bele čokolade z lešniki ali intenzivno ekstra temno vročo čokolado.
Kdaj dodati sladkor?
Če boste uporabili kakovosten, nesladkan kakav, boste morali napitku dodati tudi nekaj sladila. Najbolje je, da sladkor (ali poljubno sladilo) dodate, ko dobite homogeno zmes, saj se bodo sladkorna zrna na tej točki zlahka stopila.
Obogatitev okusa in postrežba
Okus vroče čokolade lahko obogatite z različnimi dodatki. Napitku lahko dodate malo mletega cimeta ali kardamoma, pomarančno lupinico ali pa ščepec čilija. Vročo čokolado lahko izboljšate tudi s kančkom ruma, viskija, kremnega ali čokoladnega likerja. Pri serviranju lahko vročo čokolado okrasite s stepeno smetano ali sladkornimi penicami (mini marshmallowi), nastrgano čokolado, čokoladnimi mrvicami in sladkornimi perlicami.