Tomaž Vozelj je ugledni kulinarični strokovnjak, ki s svojim delovanjem pomembno prispeva k prepoznavnosti slovenske kulinarike doma in v tujini. Njegova vloga se odraža tako v vodenju ključnih kulinaričnih združenj kot tudi v aktivnem sodelovanju pri dogodkih, posvečenih tradicionalnim slovenskim jedem.
Vodenje Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije (DKSS)
Tomaž Vozelj je predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije (DKSS), ki že več desetletij nadaljuje tradicijo slovenskih kuharskih združenj. Po besedah predsednika Vozlja so člani DKSS tako priznani domači kuharski strokovnjaki kot tudi mladi kuharji na začetku svoje profesionalne kariere.
Vsako novo leto običajno prinaša spremembe in novosti, in z novim letom je Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije na novo »začinilo« svoje vrste. Društvo je okrepilo člansko reprezentanco z novimi člani in v ta namen je pripravilo kampanjo, s katero želi nagovoriti kuharske navdušence, ki bi želeli Slovenijo kot del nacionalne kuharske elite predstavljati na mednarodnih in svetovnih tekmovanjih.
Poslanstvo in cilji DKSS
Glavni namen društva je združevanje stroke, izmenjevanje bogatih izkušenj med člani, spremljanje najnovejših svetovnih kulinaričnih trendov in izobraževanje članov v skladu z njimi. Prav tako se zavzemajo za vpeljevanje novosti pri pripravi najrazličnejših jedi, sodelovanje pri kulinaričnih dogodkih in tekmovanjih ter promoviranje kuharskega poklica.
Izbor članov slovenske kuharske reprezentance
Vsi, ki bi se želeli sodelovati v izboru za člane reprezentance, so lahko svojo prijavo oddali do 5. februarja 2017 prek spletne strani www.chefsofslovenia.si. Na podlagi poslanih prijav, življenjepisov in priloženih priporočil so v DKSS naredili selekcijo in opravili prvi preizkus. Tiste, ki so se uvrstili v naslednji krog, so na preizkus poklicali v začetku meseca marca.
Dober reprezentant mora imeti visoko raven strokovnega znanja in gnati ga mora želja po osebnem in strokovnem razvoju. Ker uspehi celotne reprezentance slonijo na timskem delu, morajo biti reprezentanti sposobni skupinskega dela, odlikovati pa ju morata tudi delovna disciplina in časovna prilagodljivost. Posamezniki, ki sestavljajo člansko kuharsko ekipo, predstavljajo sam vrh slovenske kuharske elite in Slovenijo predstavljajo na najbolj prestižnih tekmovanjih, tako doma kot v tujini. Ekipo koordinira in usklajuje vodja, ki je odgovoren za sestavo in pripravo jedi, videz ter okus. Poudarjeno je, da je timsko delo eden izmed najpomembnejših dejavnikov v vsaki kuhinji, v reprezentanci pa še toliko bolj.
Podpora in promocija kulinarike
Iskanje novih članov reprezentance podpirata tudi podjetji Kotányi Slovenija in Tuš. Predstavnik podjetja Kotányi Slovenija je poudaril, da je kulinarika ena od ključnih točk, prek katerih se Slovenija lahko uspešno predstavlja svetovni javnosti, bodisi skozi predstavitve na tekmovanjih bodisi kot turistična ponudba, ki jo kuharji nato ustvarjajo vsak v svojem okolju.
V Tušu, slovenskem trgovcu, spodbujajo razvoj slovenske kulinarike ter podpirajo mlade, da razvijejo svoj potencial, kreativnost in kuharsko znanje. Več informacij o prijavi in sodelovanju v izboru za slovensko kuharsko reprezentanco je bilo na voljo neposredno od aktualnih članov reprezentance in odgovornih v DKSS na 11. Mednarodnih strokovnih sejmih okusov, ki so potekali od 1. do 4. februarja 2017 na Gospodarskem razstavišču v Ljubljani.
Vloga pri prireditvi Prleška gibanica
Tomaž Vozelj je tudi strasten ljubitelj prleške gibanice in predsednik ocenjevanja na prireditvi Prleška gibanica, ki jo že osmo leto zapored organizira Kulturno, turistično in izobraževalno društvo KELIH. Prireditev je bila v soboto, 12. junija 2021.
Društvo Kelih že od leta 2014 izvaja različne aktivnosti za večanje prepoznavnosti prleške gibanice. V okviru projekta, ki je sofinanciran s strani Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja in Programa razvoja podeželja RS/CLLD, se je prireditev leta 2021 izvedla v drugačni obliki.
Ocenjevanje in razstava gibanic
Na ocenjevanje so lahko prleško gibanico prinesli vsi, tako ljubitelji kot tržni ponudniki. Zbiranje prleških gibanic za ocenjevanje je potekalo v Župnijskih prostorih v Križevcih pri Ljutomeru, in sicer med 9:30 in 11. uro. Gibanico je bilo potrebno dostaviti v pekaču.
Razglasitev rezultatov je bila na isti dan ob 15. uri, na dan ocenjevanja pa je bila na ogled tudi razstava ocenjenih prleških gibanic. Podelitev Certifikatov Tradicionalna Prleška gibanica je bila v ponedeljek, 21. junija 2021.
Virtualni kulinarični pohod
Čeprav so bile novice o koronavirusu leta 2021 spodbudne in so se ukrepi sproščali, marca še ni bilo znano, kako se bodo razmere razvijale, zato je bil Kulinarični pohod Prleška gibanica 2021 izveden virtualno. Posneti so bili krajši promocijski posnetki pri petnajstih ponudnikih, ki so se predstavili na 13 kilometrov dolgi trasi pohoda po občini Križevci.
Slovenska specialiteta med sladicami, kot je prleška gibanica, se redno znajde na mnogih mizah, kar kaže na bogato kulinarično tradicijo, ki jo Tomaž Vozelj in DKSS pomagata ohranjati in razvijati.