Pri brezglutenski peki je natančnost še posebej pomembna. Zato je v tej različici temni del obogaten s stopljeno temno čokolado, kar mu daje bogatejši okus in teksturo. Marmorni vzorec je enostaven, saj ga pravzaprav ne moremo narediti "narobe". Skrivnost je zgolj v tem, da dve različni masi testa med seboj premešamo, a ne preveč, da se ohrani kontrast med svetlim in temnim delom.
V spodnjem receptu boste našli navodila za pripravo okusnega brezglutenskega marmornega kolača, ki navduši tudi najzahtevnejše gurmane. Ta kolač je še boljši kot tisti, narejen iz "normalnih" sestavin! Slastni LCHF marmorni kolač je izjemno okusen, saj je pripravljen brez glutena, rafiniranega sladkorja, mleka in jajc. Če imate tudi vi kakšno svojo različico recepta ali idejo, kako ga še izboljšati, nam pišite.
Osnovni recept za brezglutenski marmorni kolač
Ta recept ponuja preprost pristop k pripravi klasičnega marmornega kolača brez glutena, z dodano temno čokolado za intenzivnejši okus.
Sestavine:
- Jajca
- Sladkor
- Olje
- Mleko
- Kisla smetana
- Brezglutenska moka (mešanica)
- Pecilni prašek
- Temna čokolada (stopljena)
Postopek priprave:
- Jajca in sladkor stepamo 4-5 minut, da masa postane svetla in zračna. Najlažje v kuhinjskem robotu ali samostoječem mešalniku.
- Mešalnik damo na najnižjo hitrost in izmenično dodajamo olje, mleko in kislo smetano ter brezglutensko moko s pecilnim praškom. Torej, malo olja, malo moke, malo mleka, malo moke, malo kisle smetane, malo moke in ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin.
- Ko se vse sestavine lepo povežejo, polovico mase ločimo.
- V ločeno polovico mase dodamo stopljeno temno čokolado in 2 žlici mleka. Dobro premešamo.
- V pekač izmenično vlivamo svetlo in temno maso ter rahlo premešamo z zobotrebcem ali vilico, da dobimo marmorni učinek. Pazimo, da ne premešamo preveč, da ohranimo kontrast med barvama.
- Pečemo pri 170 °C brez ventilatorja, približno 40 minut.
- Po 35 minutah naredimo test z zobotrebcem. Ko je zobotrebec čist, je marmorni kolač pečen.
Soft & Delicious Marble Cake | Easy, Two-Color Cake Recipe for Beginners
Druga različica: Veganski marmorni kolač brez glutena, sladkorja in mleka
Ta recept je namenjen tistim, ki iščejo popolnoma vegansko različico marmornega kolača, ki je hkrati brez glutena, rafiniranega sladkorja in mleka. Poudarek je na uporabi zdravih sestavin, kot so bučni pire, lanena semena in javorjev sirup.
Sestavine:
- Mleta lanena semena
- Začimbe (npr. cimet, muškatni orešček)
- Mandljeva moka
- Kokosova moka
- Pecilni prašek
- Bučni pire
- Prečiščena banana
- Rastlinsko mleko (npr. mandljevo ali kokosovo)
- Kokosovo olje
- Javorjev sirup
- Vanilijev ekstrakt
- Temna čokolada (za temni del)
Postopek priprave:
- V skledi zmešajte mleta lanena semena, začimbe, mandljevo moko, kokosovo moko in pecilni prašek.
- V ločeni skledi zmešajte bučni pire, pretlačeno banano, rastlinsko mleko, kokosovo olje, javorjev sirup in vanilijev ekstrakt.
- Temno čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali nad soparo.
- Stopljeni čokoladi primešajte 1 skodelico bučne mase, ki ste jo prej pripravili v skledi. Dobro premešajte.
- V pekač najprej vlijte nekaj bučne mase (ki bo služila kot osnova za svetli del), nato čokoladno maso, nato spet bučno, pa čokoladno in tako naprej. Izmenjavajte plasti, dokler ne porabite vse mase.
- Pečemo v ogreti pečici na 160 °C približno 25-30 minut (čas peke prilagodite svoji pečici).
LCHF marmorni kolač
Tukaj je še ena različica, ki je primerna za LCHF (Low Carb High Fat) prehrano. Ta recept poudarja uporabo sestavin z nizkim vplivom na krvni sladkor in visokim deležem maščob.
Sestavine:
- Maslo (sobne temperature)
- Eritritol v prahu z magnezijem
- Kremni sir
- Jajca
- Razmaščena mandljeva moka
- Sol
- Pecilni prašek
- Kakav v prahu (za temni del)
- Kava (za temni del, neobvezno)
Postopek priprave:
- V manjši posodi najprej premešajte suhe sestavine (mandljeva moka, sol, pecilni prašek).
- V drugi, večji posodi pa z ročnim mešalnikom zmešajte maslo (sobne temperature) in eritritol, nato dodajte še kremni sir in jajca - eno po eno, dokler niso vsa lepo vmešana v maso.
- V večjo posodo postopoma dodajajte suhe sestavine in dobro premešajte.
- Ko je masa dobro premešana, del odvzamete in prestavite v drugo posodo.
- V tej posodi zraven primešajte še sestavine za temnejši del kolača (kakav v prahu in po želji kavo) in mešajte, dokler tudi ta del mase ni enotne strukture.
- V pripravljen pekač najprej enakomerno razporedite svetlo maso, nadnjo pa položite še temnejšo. Po želji lahko vse skupaj čisto narahlo premešate z lopatko - pazite, da ne dosežete dna in da ne premešate preveč, saj želite ohraniti razliko v barvi plasti.
- Kolač pečete približno 25-30 minut na 160 °C. Čas peke prilagodite svoji pečici.
Dodatni nasveti za popoln brezglutenski marmorni kolač
- Kakovost moke: Uporabite kakovostno brezglutensko mešanico za peko, ki je namenjena za peciva. Različne mešanice lahko vplivajo na končno teksturo kolača.
- Temperatura sestavin: Uporabite sestavine sobne temperature, razen če recept določa drugače. To zagotavlja bolj homogeno in gladko maso.
- Ne premešajte mase: Ko dodajate suhe sestavine, mešajte le toliko, da se združijo. Prekomerno mešanje lahko povzroči, da kolač postane trd.
- Preizkus s testom: Test s zobotrebcem je ključen. Če iz zobotrebca izstopi čist, je kolač pečen. Če je na njem še nekaj vlažne mase, ga pecite še nekaj minut.
- Hlajenje: Preden kolač narežete, ga pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču ali na rešetki. To preprečuje, da bi se med rezanjem razdrobili.
Spodaj lahko najdete zadnja dva recepta za brezglutenske sladice, ki sta bila pripravljena za naš portal. Eva Žontar (1991 - 2018) je bila popotnica, ki je navduševala s svojo strastjo do življenja in pozitivnim pogledom na svet. Eva je v letih 2015 - 2018 pisala članke in recepte za naš portal. V njen spomin vse te članke, recepte in zgodbe še naprej ohranjamo na naši spletni strani. Evino življenjsko zgodbo in motivacijske zapise, ki so nastali med njenim potovanjem s kombijem po Južni Ameriki, kjer se je njena pot usodno končala, si lahko preberete v knjigi Svobodno srce.
tags: #marmorni #kolac #brezglutensko #moko