Pečene vložene slive: Recepti in priprava

Uvod v pečene vložene slive

Pečene vložene slive so odličen način za ohranjanje okusa jesenskih plodov skozi vse leto. Poleg klasičnega slivovega džema, pripravljenega v pečici, obstajajo tudi druge različice pečenih sliv, ki jih lahko uporabimo v sladicah ali pa jih steriliziramo za dolgotrajno shranjevanje. Džem je podoben marmeladi, vendar ni tako tekoč, ampak ima koščke sadja. Na ta način lahko shranimo celo košarico sliv, ali pa pripravimo kozarčke različnih marmelad in džemov.

Slivov džem iz pečice

Priprava slivovega džema v pečici je preprosta in omogoča bogat, poln okus. Potrebujemo globok pekač in steklene kozarce za vlaganje. Pri pripravi moramo upoštevati, da slive čez noč pustimo mirovati.

Klasični slivov džem z balzamičnim kisom in rumom

Ta recept je priljubljen zaradi svoje edinstvene kombinacije okusov.

Sestavine:

• 5 kilogramov sliv
• 500 gramov sladkorja
• Cimet v prahu
• 1 deciliter balzamičnega kisa
• 2 decilitra ruma

Džema bo nekaj več kot 2 litra.

Postopek priprave:

1. Slive operemo in odstranimo koščice. Položimo jih v globok pekač.
2. Po slivah posujemo sladkor in cimet. Čez polijemo rum in balzamični kis. Z rokami vse skupaj premešamo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati čez noč.
3. Naslednji dan pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Slive damo v pečico in pečemo 2 uri in pol. Vmes večkrat premešamo.

Džem z ingverjem, vaniljo in limoninim sokom

Ta različica ponuja bogatejši, bolj kompleksen okus, ki poudari naravno aromo sliv.

Sestavine:

• Slive (razkoščičene)
• Sladkor
• Vanilij sladkor
• Ingver
• Cimet
• Ščepec soli
• Limonin sok
• Rum (po 1,5 uri pečenja)

Postopek priprave:

1. Slive razkoščičimo in razporedimo po največjem pekaču za pečico. Priporočljivo je, da ima pekač nekoliko višji rob, da nam tekočina ne bi med peko tekla čez rob. Pekača ne napolnimo do vrha.
2. Slive potrosimo s sladkorjem, vanilij sladkorjem, ingverjem, cimetom in ščepcem soli. Prelijemo z limoninim sokom, vse skupaj dobro premešamo in povežemo.
3. Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Slive pečemo na srednji rešetki. Med peko jih občasno premešamo (enkrat na vsake pol ure).
4. Po 1 uri in pol pečenja, dodamo rum, premešamo in pečemo dalje. Okvirni čas pečenja je 2 uri in pol do 3 ure.
5. Ko opazimo, da je tekočina povrela in se je naredila "smola", vemo, da je marmelada gotova.

Nasveti za peko džema in vlaganje

• Slive morajo biti vsaj dva prsta pod robom pekača, da med peko ne bodo prekipele.
• Med peko marmelado nekajkrat premešamo z leseno penovko.
• Petnajst minut pred koncem pečenja lahko dodamo želirni sladkor (npr. 150 g), če želimo bolj trdo marmelado, primerno za peko peciva. Pečena slivova marmelada ima odličen okus, zato zame ne potrebuje nikakršnih dodatkov, ki bi spreminjali okus same slive.
• Dodatne sestavine, kot so rum, sladkor in kis, prilagodite slivam. Prve v sezoni potrebujejo manj kisa in veliko več sladkorja ter se bodo tudi dlje pekle, ker vsebujejo veliko vode. Zadnje v sezoni potrebujejo veliko manj sladkorja in kisa toliko, da zadeva po okusu ni enodimenzionalna.
• Marsikdo doda v ta džem tudi malce soli, nekateri pa dodajajo tudi poper.

Sterilizacija kozarcev za vlaganje

Preden džem napolnimo v kozarce, jih moramo sterilizirati, da zagotovimo dolgotrajno obstojnost.

1. Kozarce položimo v pečico na 100 stopinj Celzija in počakamo, da se segrejejo.
2. Medtem operemo in natančno obrišemo pokrovčke.
3. Džem natočimo v kozarčke, zapremo jih s pokrovčki. Nato kozarčke obrnemo s pokrovčkom navzdol in počakamo, da se ohladijo.

Pečene slive za sladice in shranjevanje

Poleg džema lahko pečene slive pripravimo tudi kot samostojen dodatek k različnim sladicam ali jih shranimo za kasnejšo uporabo. Tako pripravljene slive so slajše in polnejšega okusa, odlične za sadne solate in zavitke.

Pečene slive z rdečim vinom in medom

Ta recept je odličen za pripravo pečenih sliv, ki so primerne za jogurtovo peno, kot dodatek k zajtrku ali kot samostojna sladica. Presežek lahko shranimo v hladilniku ali sterilno v kozarce.

Sestavine za pečene slive (za cca 4 x 200g lončke):

• 1 kg sliv
• 200 ml rdečega vina
• Pol žličke cimeta
• 2 klinčka
• 150 g medu

Priprava:

1. Slive razkoščičimo in jih položimo na pekač. Primešamo jim vse ostale sestavine.
2. Pečemo pri 180 °C 1 uro oz. tako dolgo, da postane zmes gosto tekoča (redkeje kot za marmelado).
3. Pečene slive ohladimo. Pečen slivov džem ali te pečene slive lahko sterilno shranimo v kozarce.

Pečene slive s pomarančnim sokom

Enostaven način priprave pečenih sliv, ki so odlične za sladice, kot je drobljenec (crumble).

Sestavine:

• Slive (očiščene, razpolovljene in izkoščičene)
• Sladkor
• Mleti cimet
• Pomaranča (sok in naribana lupinica)

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Manjši pekač za narastke dobro namastimo z maslom.
2. Slive očistimo, operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Pomarančo operemo in dobro osušimo s kuhinjsko brisačko. Lupinico drobno naribamo, nato pa sadež prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok.
3. Polovičke sliv stresemo v namaščen pekač in potrosimo s sladkorjem in mletim cimetom. Vse skupaj nežno premešamo, prelijemo s pomarančnim sokom in razporedimo po pekaču.
4. Pekač pokrijemo z alu folijo in ga za 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Po 20 minutah peke odstranimo alu folijo (pazimo, da se ne poparimo).

Slivov kolač: Pečena sladica s slivami

Slivov kolač je klasična sladica, ki na preprost in okusen način združuje pečene slive s sočnim testom.

Sestavine:

• 200 gramov masla (segreto na sobni temperaturi)
• 150 gramov sladkorja v prahu
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 1 žlička nastrgane limonine lupine
• 4 jajca
• 320 gramov moke
• 1,2 decilitra mleka
• 1 vrečka pecilnega praška
• 500 gramov svežih sliv

Postopek priprave:

1. Slive operemo in odstranimo koščico. Narežemo jih na polovico. V globok pekač damo papir za peko ali pa pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. V skledi z električnim mešalnikom premešamo maslo, sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupino. Med mešanjem dodamo jajca. Nastati mora rahla pena.
3. V zmes damo polovico moke. Prilijemo mleko. Vse skupaj dobro premešamo. Dodamo še preostalo moko in pecilni prašek. Premešamo.
4. Testo vlijemo v pekač in ga enakomerno razporedimo po pekaču. Na testo položimo slive, prerezana stran sliv naj bo obrnjena navzdol. Pečemo približno 25 minut. Testo mora biti zlato rjave barve.

Slivov kolač lahko jemo še rahlo topel ali pa hladen.

tags: #vlozene #pecene #slive

• Odkrijte zgodbo čokolade Milka
• izjemna ponudba pršuta iz Pršutarne Lokev
• Odkrijte zgodbo čokolade Milka
• Recepti za zeliščne omake
• umetnostno kovaštvo