Prav te besede opisujejo enolončnico, ki jo bomo danes skuhali. Nekaj sestavin, zelo malo sekljanja in pripravljanja in kuhanje od 30 minut vas delijo od enolončnice, ki bi se na naših jedilnikih morala najti vsaj enkrat na teden.
Kvinoja in bulgur: Hranljiva osnova
Žita v enolončnicah dajejo poseben čar, bodisi z okusom ali zaradi dejstva, da jih zgostijo brez moke in nezdravih dodatkov. Kvinoja, kot poln vir beljakovin (ker vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin, zaradi česa se loči od drugih žit), je zato odlična možnost za kosilo in večerjo. Poleg tega kvinoja vsebuje še aminokislino lizin, ki predstavlja esencialen vir rasta in okrevanja tkiva.
Z druge strani je tukaj bulgur. Bulgur je nizkokaloričen, vsebuje malo maščob in je primeren za ljudi, ki so na dieti. Ne le, da vam visoke ravni vlaknin bodo pomagale, da boste siti, temveč bo tudi preprečil prenajedanje in pogoste malice, in vnesel bo tudi manj kalorij, če uživate bulgur namesto drugih žit.
Zelenjavna mineštra s kvinojo: Pospravljanje po hladilniku
Zavedajte se, da ta enolončnica ni zelena le od teh dveh sestavin. Zelenjavna mineštra s kvinojo je odličen recept, ki nam pomaga pospraviti po hladilniku. V mineštri prevladuje slastna, z vitamini bogata zelenjava, kvinoja pa poskrbi za še dodatno hranljivost.
Priprava kvinoje
Kvinojo stresemo na cedilo in jo temeljito operemo pod curkom vroče vode. Nato jo kuhamo približno 20 minut v slani vodi, ki naj jo prekriva vsaj za 2 prsta. Po kuhanju jo pustimo stati še približno 5 minut.
Druga možnost priprave je, da kvinojo prestavimo v kozico, dodamo 2 dl vode in kuhamo toliko časa, da kvinoja vpije vso vodo. Kuhano kvinojo damo na stran.
Priprava zelenjave
Zelenjavo temeljito operemo. Korenje, kolerabo, česen in čebulo olupimo. V globoki ponvi segrejemo olje. Na njem na hitro opražimo čebulico in por. Dodamo korenje in ga pražimo nekaj minut ob stalnem mešanju. Posodo pokrijemo in zelenjavo dušimo približno 10 minut, toliko da se nekoliko zmehča. Občasno premešamo.
V večji kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem med mešanjem 5 minut pražimo čebulo in česen. Dodamo zeleno in korenje ter med mešanjem pražimo še 5 minut; nato dodamo papriko, bučke in paradižnik, ki jih na hitro premešamo s preostalo zelenjavo. Zelenjavo zalijemo z jušno osnovo.
Zelni zvitki s kvinojo in ajvarjem
Ta recept vključuje zeljne zvitke, ki jih polagamo v omako.
Priprava nadeva za zvitke
- Kvinoji primešamo ajvar in rozine.
Priprava zvitkov
- Na vsak list zelja porazdelite osmino nadeva in čeznjo zapognite stranice listov.
- Zvitek zvijte od kocena naprej in ga spnite z zobotrebcem.
Priprava omake in kuhanja zvitkov
- V veliki kozici segrejte 2 žlici olja in na njem popecite zeljne zvitke. Nato jih vzemite ven.
- V kozico vlijte preostalo olje in na njem podušite čebulo, korenje in česen. Dodajte še zeljne trakove, 400 ml vroče juhe in kari.
- Nato v kozico položite tudi zeljne zvitke in jih pustite v pokriti kozici lahno vreti približno 10 minut.
- Zeljne zvitke vzemite iz kozice. Škrob gladko umešajte s smetano, z njim zgostite prevretek in ga začinite.
Kvinoja v vsakdanji prehrani: Vsestranskost in zdravje
Kvinojo je zelo preprosto vključiti v vsakdanji jedilnik. Je okusna in enostavna za dodajanje k večini živilom. Lahko jo skuhamo vnaprej in hranimo v hladilniku, nato pa iz nje pripravljamo poljubne različne jedi: zelenjavne polpete, solate, rižote, sladice ali pa jo preprosto dodamo kot zakuho juham ali prilogo h katerikoli jedi z zelenjavo.
Kvinoja kot nadomestilo mesa
Kvinoja je bogat vir beljakovin, zato zlahka nadomesti meso. Kuhana je v 15 minutah. Kvinoja zlahka zamenja običajen riž v jedeh, kot so rižote, kaše. Njen okus je nežen, zato se odlično ujema z zelo veliko vrstami zelenjave, lahko pa jo kombiniramo tudi z drugimi žiti, kot so ajda, proso, amarant ali pira.
Zelenjavni polpeti iz kvinoje
Zelenjavni polpeti iz kvinoje vsebujejo veliko beljakovin, zato so lahko zdrava alternativa mesu za kosilo. Ta recept sem sestavila čisto po naključju, ko sem skuhala preveč kvinoje in sem se po dveh dneh naveličala hladnih solat s kvinojo in si zaželela nekaj toplega. V kuhano kvinojo sem dodala nekaj sestavin, ki jih zagotovo najdete v domačem hladilniku ali omarici in nastali so resnično okusni polpeti.
Priprava polpetov: Kvinojo skuhamo in jo ohladimo (lahko jo skuhamo tudi dan prej). Naribamo korenček in ga vmešamo v kvinojo, dodamo jajce ali čičerikino moko, začimbe. Če smo uporabili jajce, dodamo še malo ajdove moke ali rastlinske beljakovine, če želite moko izpustiti. Maso s prsti oblikujemo v kroglice. Na ponvi segrejemo olje in na segreto olje polagamo kroglice. Z žlico pritisnemo vsako kroglico, da postane ploščata in dobi obliko polpeta. Pečemo na vsaki strani približno tri minute.
Hitra solata s kvinojo
Enostavna, zdrava in hitra jed. Vso zelenjavo narežemo na drobne koščke. Vmešamo jo v kuhano kvinojo in začinimo kot običajno solato. Po želji lahko dodamo tudi kuhano lečo ali fižol. Obrok lahko shranite v hladilniku in počakal vas bo dva dni.
Kremna juha s kvinojo
V kozici najprej skuhamo krompir. Posebej skuhamo kvinojo. Nato na olivnem olju na hitro prepražimo čemaž. Ne dodamo vsega hkrati, ampak dodajamo počasi manjše količine, da ga podušimo sproti. Nato prelijemo z vodo, dodamo kuhan krompir in začimbe. S paličnim mešalnikom zmešamo v gladko kremno juho, ki ji na koncu dodamo še rastlinsko smetano. Ko je juha na krožniku, dodamo nekaj žlic kuhane kvinoje (kot prilogo).
Jeseni uporabite kodrolistnati ohrovt ali brokoli, lahko pa kombinacijo obojega. Oba se naj kuhata ne več kot 10 minut skupaj s krompirjem, nato zmiskamo s paličnim mešalnikom. Po želji lahko dodamo por in začimbe kot so timijan, bazilika, peteršilj.
🔝6 najboljših zelenjavnih juh za hujšanje! Te zelenjavne juhe boste želeli kuhati vsak dan!
Sladice iz kvinoje
Iz kvinoje lahko pripravimo tudi sladice. Na primer presno proteinsko čokolado s kvinojinimi napihnjenci. Vsem aktivnim pa priporočam kvinojine čokoladne proteinske rezine.
Proteinske rezine s kvinojo
Evinemu osnovnemu receptu za presne proteinske rezine dodajte skodelico namočene in kaljene kvinoje (če želite lahko tudi kuhane), premešajte in postavite v hladilnik za najmanj 2 uri. Kasneje lahko prelijete tudi s temno čokolado za kuhanje in razrežete na poljubne kose. Ploščice so odlične tudi za na pot!
Chia puding z dodatkom kvinoje
Zmešajte rastlinsko mleko, javorjev sirup, kuhano kvinojo in rastlinske beljakovine Sunwarrior Classic Plus z okusom vanilje (iz kvinoje in amaranta). Prelijte zmes čez semena chia in temeljito premešajte. Ponovno premešajte vsakih nekaj minut. Nato pustite, da mešanica stoji vsaj eno uro (ali čez noč v hladilniku). Posujte s priljubljeno granolo in postrezite z žlico kokosovega jogurta. Za čokoladno različico dodamo 100-odstotni kakav v prahu in beljakovine z okusom čokolade.
Osnovnemu proteinskemu chia pudingu dodajte 3 jušne žlice kuhane kvinoje in postavite v hladilnik.
Kvinoja v pečenih izdelkih
Kvinojo lahko dodamo tudi drugim sladicam: na primer v maso za palačinke, mufine, razna peciva, ipd.
