Krompirjevka ali krompirjev zavitek iz vlečenega testa je preprosta, a zelo okusna jed, zlasti, ko je topla. Gre za vrsto pogače ali zavitka iz vlečenega testa z nadevom iz krompirja. Izraz pogača se je v preteklosti pogosto uporabljal za boljše pečene močnate jedi. Krompirjevko je možno pripraviti iz različnih vrst testa in z različnimi nadevi, kar jo uvršča med izjemno vsestranske jedi.
Krompirjev zavitek spada v nabor jedi, ki jih lahko pripravimo, ko sta hladilnik in shramba skoraj povsem prazna in nam zmanjka idej. Za to izvrstno jed namreč potrebujemo osnovne sestavine, ki redkokdaj zmanjkajo v gospodinjstvu. Seveda lahko pripravimo tudi brezmesno različico; namesto ocvirkov lahko denimo v nadev dodamo malo sira ali skute.
Priprava domačega vlečenega testa
Domače vlečeno testo je osnova za okusno krompirjevo pito ali zavitek.
- Moko presejemo in stresemo na delovno površino.
- Dodamo sol in premešamo.
- V sredini naredimo jamico, vanjo zlijemo žlico olja.
- Postopno dodajamo mlačno vodo in zgnetemo v mehko in voljno testo.
Kako narediti listnato testo
Mesna krompirjeva pita iz vlečenega testa
Ta recept opisuje pripravo sočne mesne krompirjeve pite, zložene v plasteh iz vlečenega testa.
Priprava mesnega nadeva
- Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo.
- Na hitro jo popražimo v ponvi na žlici olja.
- Ko čebula postekleni in se nekoliko zmehča, v ponev dodamo mleto meso.
- Začinimo ga s soljo in poprom ter med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se rjavo obarva.
- Na koncu primešamo nasekljan česen ter vse skupaj pražimo samo še kakšno minuto, da česen zadiši.
- Medtem ko se meso praži, krompir olupimo, operemo in naribamo.
- Zmešamo ga s popraženim mesom. Maso po potrebi dodatno začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Sestavljanje pite
- Pekač (velikosti 35 x 25 centimetrov) dobro namastimo z oljem.
- Vzamemo en list vlečenega testa in ga prepognemo na pol ter položimo v pekač.
- Testo premažemo z oljem, nato pa nanj položimo nov list testa, ki ga prav tako prepognemo na pol.
- Po testu razporedimo nekaj žlic mesnega nadeva.
- Preostale liste prerežemo na pol oziroma jih obrežemo na velikost pekača.
- Na mesni nadev položimo nov list testa in nanj znova dodamo nekaj nadeva.
- Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva.
- Na koncu nam morata ostati dva lista testa, ki ju položimo v pekač in naoljimo.
- Odvečno testo zapognemo navznoter, da ne gleda iz pekača.
- Nepečeno pito z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose.
Priprava preliva in peka
- V skledi zmešamo jajca, jogurt, olje, mineralno vodo in sol.
- Pripravljeno maso polijemo po piti in gremo z nožem še enkrat čez zarezane kose, da preliv steče tudi v notranjost pite.
- Pustimo stati 30 minut, da se preliv dobro vpije.
- Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Pito pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
- Ko je pita pripravljena, jo odstranimo iz pečice in pustimo stati 15 minut, da se nekoliko ohladi in strne.
Krompirjev zavitek s surovim krompirjem (sladka ali slana varianta)
Ta različica zavitka je hitra in enostavna, saj uporablja surov krompir v nadevu.
- Za nadev krompir umijemo in olupimo.
- Vlečeno testo razvaljamo in raztegnemo kot za zavitek.
- Testo premažemo z maščobo in kislo smetano.
- Na premaz dodamo nariban surov krompir ter ga, če želimo sladko varianto, malo posladkamo. Za slano varianto dodamo sol in poper po okusu.
- S pomočjo prtiča ga zavijemo kot zavitek.
- Pečemo v ogreti pečici na 180 ℃ približno 30 minut, oziroma dokler ni zlato rjavo zapečen.
Krompirjev zavitek z ocvirki in jajci
Slana varianta krompirjevega zavitka, obogatena z ocvirki in jajci, predstavlja nasiten obrok.
- V ponvi na olju prepražimo čebulo in česen.
- Krompir pripravimo za nadev (olupljen in po želji nariban ali narezan).
- Jajca razžvrkljamo in polovico jih zlijemo na krompir, dodamo dobro polovico ocvirkov in pustimo na ognju, da se jajca zakrknejo in se okusi prepletejo s krompirjem.
- Testo tanko razvaljamo in po njem enakomerno razporedimo pripravljen nadev.
- Zavijemo in namestimo v pekač.
- Pečemo v ogreti pečici, dokler ni zavitek lepo zapečen.
Serviranje in nasveti
Jed iz vlečenega testa s krompirjem ponudimo kot prilogo k mesnim jedem ali kot samostojno jed. Odličen je tudi hladen, kar ga dela idealnega za malico ali piknik. In še nekaj: nihče se ne bo pritoževal, ko ga boste postavili na mizo, saj je priljubljen pri vseh generacijah.
tags: #vleceno #testo #s #krompirjem